4 kişilik
MALZEME
1 kilo beyaz kuşkonmaz,
1 tutam şeker,
2 çorba kaşığı tereyağı,
tuz,
2 taze soğan,
400 g pirinç
2 çorba kaşığı zeytinyağı,
1-2 çorba kaşığı taze rendelenmiş Parmesan peyniri.
1. Kuşkonmazları yıkayarak soyun, alt uçlarını kesin, 2 litre tuzlu, şekerli ve tereyağlı suda yaklaşık 15 dakika haşlayın.
2. Soğanları soyarak kıyın.
3. Kuşkonmazları sudan çıkartın, suyundan 1.5 litre ayırın, üst uçlarını 5 cm uzunluğunda kesin, kalanını püre haline getirin.
4. Soğanları kalan tereyağında sote edin, pirinci ilave edin ve devamlı karıştırarak kavurun. Kaynar kuşkonmaz suyunu pirinci kapayacak şekilde dökün, buharlaşmasını sağlayın. Pirinçler yumuşayıncaya dek aynı şekilde devam edin. Son olarak kuşkonmaz püresini ve uçları karıştırın, tekrar ısıtın.
5. Zeytinyağını ve peyniri pilava karıştırın, üzerine fındık büyüklüğünde tereyağı parçaları koyun, servis yapın.
|
