Saman ateşi ile iyice kızdırılmış tandırın üzerine kapatılan bir tepsi içine, pişirilip kaynatılmış süt dökülür.
Tepsi, tandırın üzerinde bir-iki saat bekletilir. Bu arada süt kalın bir kaymak tutar.
Bir bıçak ile tepsinin içerisindeki kaymak kenarlarından kesilir.
İnce bir oklava ortasına takılır ve ikiye katlanarak kaldırılır.
Yarım ay şeklindeki kaymak kalbur üzerine konulur ve gölgede kurutulur.
Not: Kurutulan kaymak bal sürülerek yenilir. Ya da kaymak ılık su ile hafif ıslatılır, üzerine tozşekerden hazırlanan koyu şerbet dökülerek servis yapılır.
|
