Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Konservenin saklanma süresi içindeki kimyasal reaksiyonlara bağlıdır. Bazı konserve çeşitlerinin dayanma süreleri şu şekildedir:
Yemiş, erik, kiraz vb. 1 yıl,
Şeftali, armut vb. 2 yıl,
Komposto ve reçeller 1-2 yıl,
Yemekler 2 yıl,
Pancar ıspanak, domates, havuç, kereviz vb. 2-3 yıl,
Bezelye, taze fasulye, kuşkonmaz vb. 3-4 yıl,
Sardalye, ton balığı vb. ise ortalama 5 yıl ve daha fazla saklanabilirler.
Konserve satın alırken:
Üretim tarihine ve son kullanma tarihine,
Kapak kısmında şişme olmamasına,
Üreten ve satan firmanın güvenilirliğine,
Markasına ve üzerindeki diğer gerekli bilgilere,
HACCP uygulaması olup olmadığına,
Satın alınan yerdeki bekletme ortamına,
Satan firmanın taşıma esnasındaki soğuk hava zincirine dikkat edip etmediğine dikkat edilmelidir.
|
