1 paket Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı
500 g buğday unu (5 su bardağı)
2 çay kaşığı tuz
1 çay bardağı zeytinyağı (100 ml)
100 ml ılık süt (1 çay bardağı)
100-200 ml ılık su (1-2 çay bardağı)
Kıymalı iç malzemesi için:
300-400 g az yağlı kıyma
1 adet soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
1-2 adet kapya biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
Tuz
Karabiber
Yarım demet Maydanoz
Üzerleri için:
2 yumurtanın sarısı
Bir karıştırma kabına unu eleyin. Üzerine Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı paketinin tamamını ve tuzu döküp harmanlayın.
Daha sonra zeytinyağını ve ılık sütü ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Azar azar ölçülü ılık suyu ilave edin. Hamuru yoğurdukça suyunu çekecektir. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.
Hamurun üzerini örtün. Ilık bir ortamda, hamurun hacmi yaklaşık 1,5-2 katına çıkana dek, 30-45 dakika bekletin.
Bu arada iç malzemesini hazırlayın. Bunun için soğanı ince doğrayıp kıyma ile birlikte sıvı yağda, suyunu salıp çekene kadar kavurun. Küçük doğranmış kapya biberi, biber salçasını ekleyin. 3-4 dakika daha kavurun. Kıyma pişince ocaktan alın. Doğranmış maydanozu, tuzu ve karabiberi ekleyip karıştırın. İç malzemeyi ılınmaya bırakın.
Hamuru yeterince dinlendirdikten sonra 2 adet bezeye ayırın. Her bezeyi un serpilmiş tezgahın üzerinde, oklava yardımı ile tepsinizin büyüklüğünde açın.
Açtığınız hamurlardan bir tanesini yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisinin içine yerleştirin.
Üzerine kıymalı karışımın tamamını serpin.
Kalan hamuru da aynı şekilde açıp kıymalı karışımın üzerini birebir örtecek şekilde yerleştirin.
Hamuru kare dilimler halinde tepsinin içinde kesin.
Bu şekilde oda sıcaklığında 20 dakika daha mayalandırın.
Mayalanma süreci bittikten sonra üzerine yumurta sarısı sürün. İsteğe göre susam, çörek otu, haşhaş tohumu gibi malzemeler serpin.
Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 35-40 dakika pişirin.
Fırından alın, ilk sıcaklığı geçince servis yapın.
|
