Malzeme:
500 gr. un,
250 gr. yağ,
2 yumurta,
biraz tuz,
1/2 fincan zeytinyağı,
İçi İçin :
250 gr. koyun kıyması,
1 baş soğan,
1 kaşık yağ,
1/2 demet maydanoz,
tuz,
biber.
Yapılışı:
1- 500 gr. unu hamur tahtasına eleyiniz.
2- Ortasına 1 kaşık yağ 1 yumurta, kenarlarına tuz serpip ılık su ile kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yapınız.
3- Hamuru 1/2 limon büyüklüğünde bezelere ayırınız.
4- Yaş bez altında 10 dakika dinlendiriniz.
5- Her bezeyi 10-15 cm. çapında dairelere açıp üzerine eritilmiş margarin sürüp kavuşturmaca 3'e katlayınız. Tekrar yağ sürülüp yine 3'e katlayarak kare şekli veriniz. (Katlarken her kata yağ sürmeyi unutmayınız. En üste sürmeyiniz.)
6- Hazırladığınız bezeleri un serpilmiş bir tabağa dizip üstlerine yaş bez örtüp buzdolabına koyup dondurunuz.
7- 25-30 dakika sonra tekrar alıp aynı işlemi tekrarlayınız. (5. maddeki işlemi).
8- Tekrar dinlemeğe bırakınız.
9- 25-30 dakika sonra yine alıp (5. maddeki) işlemi tekrarlayınız.
10- 25-30 dakika sonra alıp zeytinyağı sürülmüş tahtada, yağlanmış merdane ile düzgün bir şekilde 3-4 mm. incelikte kare şeklinde açınız.
11- Açtığınız bezelere içini koyunuz.
12- Kavuşturmaca üçe içi örtecek şekilde katlayınız. (Kenarlarını hafif bastırınız dökülmemesi için).
13- Üzerlerine yumurta sarısı sürüp önceden ısıtılmış fırında altlı üstlü pembe renkte pişiriniz.
14- Pişince sıcak, sıcak servis yapınız.
İçin Yapılışı:
1- Bir tencereye veya tavaya kıymayı, ince doğranmış soğanı, yağı koyunuz.
2- Soğanlar sararıncaya, ette kendi bıraktığı suyu çekinceye kadar kavurunuz.
3- Ateşten alınız, içerisine maydanoz, tuz karabiberi koyunuz.
4- Karıştırarak börekde kullanınız.
|
