Kısa URL: https://ml.md/lc117963
Gönderme Tarihi: 02.Tem.2016
2,066 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu sevgiler
bu bölümümüzde Batı Trakya'ya uzanıyoruz
İskeçe bölgesine özgü "Kına Çorbasının" tarifini paylaşıyoruz
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
1 adet küçük tavuk
1 çay bardağı pirinç
1 çorba kaşığı buğday nişastası
1 adet limon
1 çay kaşığı karabiber
tuz
ve 10 su bardağı su
üzeri için; 1 kahve fincanı sıvıyağ
ve 1 tatlı kaşığı kırmızı pulbiber
gerekli malzemeleri artık biliyoruz, hazırlamak üzere ocağın yanına gidelim
tavuğu tencereye bıraktık
üzerine 8 su bardağı kadar su ilave ediyoruz
şimdi kapağını kapatacağız
normal tencerede de haşlayabiliriz
pim çıktıktan sonra kısacağız ve 17 dakika haşlayacağız
tavuğu haşladığımız sudan aldık
şimdi ateşi tekrar yakıyoruz
ve aynı suya yıkadığımız 1 çay bardağı pirinci bırakıyoruz
yaklaşık 20 dakika kadar pişiriyoruz
pirinç pişerken biz de terbiyemizi hazırlayalım
hatırlarsanız 1 adet limonumuz vardı
öncelikle bunu sıkalım
üzerine nişastayı ilave ediyoruz
ve topaklaşmaması için biraz da soğuk su bırakıyoruz
ve nişasta eriyene kadar karıştırıyoruz
tuzumuzu atıyoruz
ve karabiberi atıp güzelce çırpıyoruz
artık pirinçle buluşturalım
gördüğünüz gibi pirincimiz bayağı şişti
yaklaşık 20 dakika yetiyor
şimdi ayıkladığımız tavukları ilave edelim
gördüğünüz gibi bol tavuklu bir çorba
çünkü özel günler için hazırlanıyor
son olarak hazırladığımız terbiyeden de biraz ılıtarak ilave edelim
artık devamlı karıştırarak bir tık kaynatalım
çorbamızın pişmesine çok az bir zaman kaldı
arka ocakta da yağımızı yakalım
orijinal tarifte tereyağı kullanılıyor
biz sıvı yağ kullanıyoruz
üzerine pul biberi de katalım
kızartalım
çorbamız pişti, yağımız kızdı, artık ikisini de kapatıyoruz
kına çorbası servise hazır
muhteşem bir çorba, çorba ötesi bir çorba
mutlaka denemenizi öneriyorum
üzerine yağını da gezdirdik mi afiyetle yememek için bir sebep kalmıyor
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümde...
Batı Trakya İskeçe bölgesinde, daha çok kına, düğün, sünnet törenlerinde hazırlanan...
"Kına Çorbasının" tarifini paylaştık
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı rica ediyorum efendim
hoşçakalın...
