1 paket Pakmaya Mayalı Poğaça Harcı
500 gr kepekli un
2 çay kaşığı tuz
150 ml zeytinyağı
100 ml ılık süt (1 çay bardağı)
150 ml ılık su (1 çay bardağı)
İç malzemesi:
1 su bardağı haşlanmış nohut
2 yemek kaşığı labne (suyu süzülmüş)
Yarım demet dereotu
Bir iki tutam tuz
Bir tutam kimyon
Üzeri için:
1 yumurtanın sarısı
1 yemek kaşığı susam
Bir karıştırma kabına kepekli unu aktarın. Üzerine poğaça Harcı Paketinin tamamını ve tuzu döküp harmanlayın.
Daha sonra zeytinyağını ve ılık sütü ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Azar azar ölçülü ılık suyu ilave edin. Hamuru yoğurdukça suyunu çekecektir. Pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar yaklaşık 10 dakika boyunca yoğurun.
Hamurun üzerini örtün. Ilık bir ortamda, hamurun hacmi yaklaşık 1,5-2 katına çıkana dek, 30-45 dakika bekletin.
İç malzemesi için iyice haşlanmış nohutların kabuğunu temizledikten sonra mutfak robotuna alın. İki tutam kadar tuzu ve kimyonu ekleyin. Püre haline gelene dek ezin. Humusu mutfak robotundan alıp labneyi ve kıyılmış dereotunu ilave edin. Kaşıkla karıştırın. Dilerseniz 1 diş havanda ezilmiş sarımsağı da ekleyebilirsiniz. İç malzemeniz hazırdır.
Hamuru yeterince dinlendirdikten sonra 4 eşit beze hazırlayın. Her bezeyi 1 yemek kaşığı kadar kepekli un serpilmiş tezgahın üzerine alın. Merdane yardımı ile ince bir yufka açın. Her açtığınız yufkayı da ortadan ikiye kesin. Hazırladığınız humusu ince bir tabaka halinde yufkanın üzerine yayın. Rulo şeklinde sarıp ısıya dayanıklı orta boy kabın içine fotoğrafta gördüğünüz gibi kendi spiral şeklinde sararak tamamlayın. Kalan hamurları da aynı şekilde hazırlayabilirsiniz veya büyük bir tepsiye de hamurun tamamını aynı şekilde hazırlayabilirsiniz.
Hamurların üzerlerini tekrar örtün ve yarım saat daha ikinci kez mayalanmaya bırakın.Dinlendirdiğiniz poğaça hamurlarının üzerlerine yumurta sarısı sürün, susam serpin. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında, 25-30 dakika pişirin.
|
