İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
9 Adet İncelek Yufkası
250 Gr Tereyağı
2 Lt Manda Sütü
1 Su Bardağı Pirinç
2,5-3 Su Bardağı Toz Şeker
Önceden hazırlanmış incelek yufkaları tek tek su serpilerek ıslatılır.
Yaklaşık 7-8 dakika sonra yumuşayan yufkalar tek tek katlanır.
Bu sırada sütlacı hazırlamak için pişmiş sütü ve içine pirinç dökülür, tahta kaşıkla karıştırılır.
Kıvamı koyulaşınca tencereye toz şeker ilave edilir, 3-4 dakika sonra ateşten alınır ve sütlaç soğumaya bırakılır.
45-50 cm çapındaki bakır bir tepsiye 5 adet yufka, araları yağlanarak serilir.
Ilıyan sütlaç yufkaların üzerine yayılır, kalan yufkalar aralarına yağ sürülerek döşenir.
Yufka üçgen şeklinde parçalar olacak şekilde kesilir. Tepsi odun ateşindeki sacayağında, üzerine sıcak kapak örtülerek pişirilir veya günümüzde fırında pişirilir.
Kaymaklı sıcak veya soğuk olarak servis edilebilir.
Not: Eskiden kaymaklı Aksaray merkezde sıklıkla yapılır yenirdi.
|
