60 Gram İç Fındık Doğranmış
340 Gram Pudra Şekeri
250 Gram Tereyağı
1 Tutam Tuz
1 Limon Kabuğu Rendesi
6 Yumurta
100 Gram Un
1 Çay Kaşığı Kabartma Tozu
500 Gram Kayısı
Kayısı Sosu İçin;
250 Gram Kayısı
1 Çorba Kaşığı Mısır Nişastası
1 Çorba Kaşığı Şeker
1 Paket Vanilya
1 Bardak Su
1 Tutam Tuz
180 Gram Nuh’un Ankara Makarnası İrmik
Tarifimize ayaklı mikser kabımıza 250 gram tereyağı, 300 gram pudra şekeri ekleyerek başlıyoruz.
Pudra şekeri krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpıyoruz.
Tavamızın altını yakıyoruz. 40 gram yaklaşık 1 çorba kaşığı toz şekeri ve 1 yemek kaşığı suyu tavamıza ilave ediyoruz.
Şekerlerimiz karamelize olurken ayrı bir kaba 6 yumurtamızı kırıyoruz.
1 adet limonun kabuklarını bir kaseye rendeliyoruz.
Limon kabuğu rendemize bir tutam tuz ilave ediyoruz.
Tereyağı ve şeker kıvam aldı, üzerine limon kabuğu rendesi ile tuzu ilave ediyoruz. Mikserimizi çalıştırıyoruz.
Kırdığımız yumurtaları teker teker mikserimizin içerisine ilave ediyoruz.
100 gram un ve 1 paket kabartma tozunu bir eleğin içerisine alıyoruz. Eleyerek mikserdeki karışımımıza ilave ediyoruz.
Şekerimiz kenarlardan karamelize olmaya başladı, içerisine 60 gram kavrulmuş fındığı ilave ediyoruz ve güzelce karıştırıyoruz.
180 gram irmiği mikserdeki karışımımıza ilave ediyoruz.
Mikserimizi çalıştırıyoruz ve yaklaşık 2 dakika çırpıyoruz. Kek hamurumuz hazır.
Yarım kilo kayısıyı ikiye bölüyoruz ve çekirdeklerinden ayırıyoruz.
Altına yağlı kağıt serdiğimiz kelepçeli kek kabımıza kek hamurumuzun yarısını ekliyoruz. Kayısılarımızı hamurumuzun üzerine diziyoruz.
Karamelize olan şeker ve fındıklarımızdan elimizle parçalayarak kayısıların arasına koyuyoruz.
Kayısı ve fındıkların üzerine kalan hamur karışımını ekliyoruz ve güzelce kapatıyoruz.
170 derecede yaklaşık 1 saat pişmeye koyuyoruz.
Kekimiz pişerken kayısı sosunu hazırlamak için 250 gram kayısıyı ikiye bölüyoruz ve çekirdeklerini ayırıyoruz.
Kayısıları ortadan ikiye bölerek küçültüyoruz. Kayısıları mikserinizin içerisine alıyoruz ve üzerine 1 çorba kaşığı şeker ve yarım su bardağı su ilave ediyoruz.
Sosun çok tatlı olması istenirse şeker miktarı bu noktada artırılabilir.
Sosumuzu bir tencereye alıyoruz ve altını yakıyoruz.
Yarım su bardağı suyun içerisine 1 çorba kaşığı nişasta ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Nişastalı suyumuzu sosumuza ekliyoruz ve hafif akışkan bir kıvam elde edene kadar karıştırıyoruz.
Sosumuz kıvam aldı, altını kapatıyoruz. Sosumuzu bir kaseye alıyoruz.
Sosumuzun üzerinin kaymaklanmamısı için bir streç filmle üzerini hiç hava almayacak şekilde kapatıyoruz. Sosumuzu soğumaya bırakıyoruz.
Kayısılı kekimiz 1 saat 170 derecelik fırında pişti. Kayısılı kekimizi fırından çıkartıyoruz.
Kekimizin etrafını bir bıçak yardımıyla kenarlarından geçiyoruz ve kelepçeli kalıbımızı çıkartıyoruz.
Kayısılı kekimizi dilimliyoruz. Servis tabağına bir dilim kek üzerine sosumuzu döküyoruz.
Kayısılı kekimizi böğürtlen ve taze nane ile birlikte servis ediyoruz.
|
