Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Kurutulmuş kırmızıbiber
Susam
Mısır unu
Buğday unu
Kekik
Yer fıstığı
Tarhana katığı
Kabak çekirdeği
Sıvı yağ
Tuz
Kırmızı biberler kurutulur. Ekmek fırınlarının içerisindebir süre kavrulur. Dibekte bir süre dövülür.
Bütün malzemeler ayrı ayrı kavrulup harmanlandıktan sonra dibekte dövülür.
Günümüzde bu işlem mutfak robotlarında da gerçekleşmektedir. Bu aletler yardımıyla un kıvamına gelene kadar öğütülür.
Elekten geçirilir. Sıvı yağ ile bir süre yoğrulur.
Kavanozların içerisinde ağzı sıkıca kapatılarak muhafaza edilir.
Bozulmaması için serin bir yerde muhafaza edilmesi önerilmektedir.
Not: Doyurucu özelliğinden dolayı kahvaltıda, ara öğünlerde, ekmeğin içerisine sürülerek tüketilmektedir.
|
