Cevahir Eraslan
Bol soğan ve sivri biber yağda kavrulur. Az kıyma ilave edilerek kavurma işlemi devam eder.
Diğer tarafta incenin biraz büyüğü bulgur ıslatılır, kavurduğumuz malzemeye tuz, biber katılır.
Yaprağa bir çay kaşığı dolusu harçtan konularak serçe parmak büyüklüğünde küçük küçük sarılır.
Çömleğin dibine kaburga eti konulur, üstüne dolmalar dikey olarak dizilir.
Biraz su konulup, çömleğin ağzı hamurla kapatılarak tandırda 1 saat pişirilir.
Servis yaparken üzerine sarmısaklı salçalı yağ gezdirilir.
|
