Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Kahramanmaraş Mutfağında Balıklar


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Ustalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Kahramanmaraş Mutfağında Balıklar

Göksen
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana
Kısa URL: https://ml.md/lc106990
Gönderme Tarihi: 21.Nis.2015
1,176 defa indirildi / yazdırıldı




Kahramanmaraş Valiliği
Hacı Ali Özturan


Maraş mutfagında balık yemekleri sık yapılmamaktadır. Kentimiz Akdeniz bölgesinde olmakla birlikte denizden kilometrelerce içeride oldugundan ve dogal olarak eski yıllardaki ulasım güçlügünden deniz balıklarını fazla bulamamaktaydı. Tâze balık yiyebilmeleri için tatlı su balıkları kalıyordu ama onlardaki kılçık sorunu da korkutuyordu. Günümüzde kentimiz insanları buna da çözüm bulmuslardır: Kılçıklı tatlı su balıklarının pulları kazınıyor, baş kısımlarıyla yüzgeçleri kesiliyor; sonra üçe dörde bölünerek kıyma makinesinde çekiliyor. Böylece bütün kılçıklar ya toplu igne bası kadar ufalanıyor, ya da makinenin süzegine takılarak kalıyor. Bu kıymayla yapılan balık yemekleri çocuklar için tehlikeli olmaktan çıkıyor.
Simdilerde Kartalkaya, Menzelet ve Sır barajlarında yetistirilen balıklarla dogal ortamlarda yetistirilen alabalıklardan dolayı balık yemekleri daha sıkça yapılmaktaysa da yine de yeterli oldugu öne sürülemez.
Maraş mutfagında balık yemekleri genelde kızartma seklinde olurken simdilerde daha degisik pisirme sekilleri uygulanmaktadır.
Kebapların yanında çok sey gider: Ayran, salata, cacık, tursu, pervaz gibi. Ama balık yemeklerinin yanında kesinkes salata aranır.
Maras’ta balıkla yogurt yendiginde zehirlenme etkisi yapacagı korkusu vardır. Kimi doktorlarsa zehirlenmeye karsı etkin bir madde olan yogurdun, balıkla birlikte zehirlenme yapmasının olanaksız oldugunu ileri sürmektedirler.
Marasta söyle bir tekerleme vardır:
Balı ye, balıgı da ye, günese yat! Ölmezsen (masrafını) öderim.
Yani bal ve balık birlikte yendiginde çok susatır. Hele hava da sıcaksa insanı çok rahatsız eder.






Kahramanmaraş Mutfağında Balıklar Tarifleri Diğer Konular



(1 adet Kahramanmaraş Mutfağında Balıklar 14,280 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası