Makarnalarının bu kadar lezzetli ve dünyaca tanınmasının sebeplerinin başında sosları gelir. Bolonez, napoliten, pesto ve arabiatta en çok bilinenler arasındadır.
İtalyan Mutfağı'ndaki sosların bazıları aşağıda içerikleriyle özetlenmiştir:
Boscaiola: Domates, yağ, peynir, mantar, zeytin, sarımsak.
Bolognese: Kıymalı domates sosu.
Carbonara: Zeytinyağı, peynir, yumurta, jambon.
Diavola: Acılı domates sosu.
Pesto Genovese: Fesleğen, çam fıstığı, sarımsak, zeytinyağı.
Marinara: Deniz mahsulleri, sarımsak, maydanoz.
Napoletana: Taze domates, sarımsak, fesleğen.
Novella: Domates, ançüez, peynir.
Puttanesca: Domates, siyah zeytin, acı biber, sarımsak, kapari.
Quattro Formaggi: Dört çeşit peynirli.
Siciliana: Patlıcanlı sostur.
|
