500 gr ıspanak, doğranmış
400 gr İçim Taze Peynir
250 gr İçim Süt
250 gr balkabağı içi
200 gr un
4 adet yumurta sarısı
1 adet yumurta
½ limon kabuğu rendesi
Limon
Kekik
1 adet tatlı soğan, rendelenmiş
Sızma zeytinyağı
Tuz
Karabiber
Bir tavaya 2 çorba kaşığı zeytinyağı ile soğanı koyun. 3 dakika kadar kavurun. Ispanakları tavaya ekleyip ateşi yükseltin ve karıştırarak ıspanakların iyice pişmelerini sağlayın. Tuz ilave edin ve bir kenarda soğuması için bekletin. Unu yumurta sarıları ve yumurta ile karıştırıp yoğurun. Ispanakları ilave ederek yoğurmaya devam edin. Homojen ve sert bir hamur elde edin.
Elde ettiğiniz hamuru streç filme sarıp buzdolabında 2 saat dinlendirin. Yarım limon kabuğu rendesini bir tutam karabiber, 2 çorba kaşığı zeytinyağı ve bir tutam kekik yaprağı ile birlikte mutfak robotundan geçirerek sos haline getirin. İçim Taze Peyniri yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine koyun, üzerine hazırladığınız sosu sürün ve 100 derece fırında 30 dakika pişirin. Balkabaklarını İçim Sütle birlikte tencereye koyup yumuşayana kadar pişirin. Yumuşayan balkabaklarını blender yardımıyla ezerek sos haline getirin. 120 gr İçim Tereyağı, bir tutam tuz ve karabiber ekleyerek karıştırın.
Dinlenen hamuru merdane ile açıp bir dikdörtgen yapın. İçim Taze Peyniri hamurun üzerine yayın. Hamuru rulo şeklinde sarın. Uç kısımlarını bastırarak yapıştırın. Ruloyu önce yağlı kağıda sonra streç filme sarın. Büyük bir tencerede kaynattığınız suda ruloyu koyup 40 dakika çok kısık ateşte pişirin.
Ruloyu tencereden çıkarıp süzün, kağıdı ve filmi açmadan buzdolabında 2-3 saat soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra folyoyu ve kağıdı açıp ruloyu 2 cm kalınlığında dilimleyin. Sıcak bal kabağı sosu eşliğinde servis edin.
|
