|
|
İSLİM KEBABI |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc61011
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2011
2,242 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuzu kol (temizlenmiş, yağları alınmış ve iri kuşbaşı doğranmış)
45 gr (3 çorba kaşığı) tereyağı
1 iri soğan (ince kıyılmış)
2 iri domates (kaynar suya daldırılıp kabukları soyulduktan sonra, çekirdekleri çıkarılıp, kuşbaşı doğranmış)
1 tatlı kaşığı un
5 su bardağı su
2 çorba kaşığı + 1 tatlı kaşığı tuz
Baharat torbası:
1 kahve kaşığı kekik
yarım diş sarımsak
1 defne yaprağı
1 kahve kaşığı karabiber
4 sap maydanoz
Patlıcan malzemesi:
3 iri patlıcan
1 su bardağı rafine yağ
3 küçük domates (sapları çıkarılıp, ortadan ikiye bölünmüş)
2 dolmalık biber (sapları çıkarılıp, dörde bölünmüş)
1 yağlı kağıt
Tereyağı orta boy bir tencereye koyup, kızdırınız. Etleri ekleyip hafifçe pembeleşene kadar kavurunuz. Soğanı katıp iki dakika daha kavurunuz. Sonra unu ekleyip karıştırınız. Domatesleri, 1 tatlı kaşığı tuzu, suyu, baharat torbasını katıp 1 saat 20 dakika ağır ateşte, ağzı kapalı olarak, pişiriniz.
Pişme süresince suyun üstünde toplanan köpükleri delikli kepçe ile alınız.
Etleri kevgirden geçirerek suyunu süzdürünüz. Baharat torbasını çıkarıp atarak etleri ve suyunu ayrı ayrı saklayınız.
Patlıcanları hazırlamak için önce keskin bir bıçakla kabuklarını soyunuz. Sonra boyuna olarak yarım santimlik dilimler halinde kesiniz. 2 çorba kaşığı tuzla tuzladıktan sonra, bir kenarda 1 saat bekletiniz.
Patlıcanları yıkayıp kurulayınız. Orta boy bir tavada rafine yağı kızdırınız. Patlıcanların alt ve üstlerini birer dakika kızartınız. Sonra yağlarının süzülmesi için, ters çevrilmiş bir tabağın üstüne koyunuz.
Patlıcanları sarmak için bir çay fincanı alınız. Çay fincanın içine uçları dışarı sarkacak biçimde çapraz olarak iki dilim patlıcan yerleştirip içine 4 parça et koyunuz. Patlıcanların uçlarını etlerin üstüne kapatıp sarınız. Bu işlemi bütün etler sarılana kadar tekrarlayınız.
Sarılmış etleri küçük bir güvece fincanı ters çevirerek yerleştiriniz. Üstlerine birer dilim biber, yarımşar domates oturtup, düşmemesi için birer kürdan batırınız. Ayırdığınız et suyunu da patlıcanların üstüne döktükten sonra, güvecin üstüne ıslatılmış bir yağlı kağıt kapatarak 15 dakika fırında pişiriniz. Güveci ateşten alıp, yağlı kağıdı ve kürdanları çıkardıktan sonra servis ediniz.
Fotoğraf "dakik" tarafından gönderildi. 17.06.2016
|
İslim Kebabı |
 |
zümre
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.10.2010
Mesajlar: 42
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc68946
Gönderme Tarihi: 13.Ekm.2011
2,184 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 Adet soğan
Soğan et
4 adet patlıcan
5-6 adet defne yaprağı
Yeterince tuz
Üstüne:
8 adet karabiber
100 gr mantar
2 adet kaşar peyniri
2 adet domates
8 adet biber
Etleri yağda soteleyin. Daha sonra soğanı ilave edin. Üstüne domatesleri ve biberi ekleyin. Tuz , defne yapraklarını ve baharatları ekleyin pişmeye devam etsin. Alaca olarak soyulan patlıcanları kesin ve kızartın. şekilde olduğu gibi ortasına etleri alın ve kapatın. Et suyunu üstünde gezdirin ve 170 derecede pişirin.
|
İSLİM KEBABI |
 |
dobra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2012
Mesajlar: 138
Şehir: Gaziantep |
Kısa URL: https://ml.md/lc72918
Gönderme Tarihi: 22.Şub.2012
2,172 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ümit Usta
1 adet kuzu kolu (parçalara bölünmüş)
1 adet büyük boy kuru soğan
4 adet patlıcan
2 adet domates
4-5 adet sivribiber
1,5 çorba kaşığı domates salçası
100 gr margarin
Tuz
Karabiber
Tozşeker
Kızartmak için sıvıyağ
Önce patlıcanları alaca soyup, uzunlamasına dilimleyerek tuzlu suda 15 dakika bekletelim.
Kuzu etlerini porsiyonluk parçalayıp, margarin yağında pembeleştirdiğimiz soğanla birlikte kavuralım.
İyice kavurduktan sonra, salçasını ilave edip, 1-2 defa daha karıştıralım. Yeterince tuz, karabiber ve su ilave ederek pişmeye bırakalım. Acısı çıkan patlıcanların suyunu süzüp, sıvıyağda tersli yüzlü kızartalım. Etler pişince, tencereden çıkartalım. Suyunu süzüp, ayıralım. Kızarttığımız patlıcanların, 3 veya 4 adedini uçları dışarıda kalacak şekilde bir kasenin içine oturtalım.
Ortasına istersek kemikli, istersek de kemiklerinden ayırdığımız bir parça kuzu etini koyup, kasenin dışında kalan patlıcanları da etlerin üzerine kapayarak bohça şekline getirelim.
Ek yerleri altta kalacak şekilde fırın tepsisine dizelim. Her bir porsiyonun üzerine, yuvarlak olarak kestiğimiz bir dilim domates ile yarım sivribiberi kürdan yardımıyla tutturalım.
Süzdüğümüz etlerin salçasını, tepsinin dibine dökelim. Üzerine bir tutam tuz, bir tutam tozşeker ve bir tutam da karabiber serpip, önceden ısıttığımız fırında biberler kızarıncaya kadar fırınlayalım. Fırından çıkarıp, sıcak olarak servis yapalım.
|
İSLİM KEBABI |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc82202
Gönderme Tarihi: 17.Ekm.2012
2,141 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kilo net kuzu eti (24 parça)
1 baş ince kıyılmış soğan
2 adet iri domates
1 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı su (1 litre)
Patlıcan sarmak için:
3 adet iri kemer patlıcanı
1 bardak rafine yağı
3 adet küçük domates
2 adet dolmalık biber
Yağlı kâğıt
Kürdan
1) Yağı bir tencereye koyup kızdırınız, etleri ilâve edip bırakacakları suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar kavurup, soğanını, sonra da hazırladığınız domatesini ilâve ediniz.
2) 2 dakika daha kavurup ununu ilâve ederek iyice karıştırıp tuzunu ve suyunu ilâve ediniz.
3) Kaynarken üzerine toplanacak köpüğü alıp atınız ve ağır ateşte ağzı kapalı 1 saat 20 dakika pişirip, ateşten alınız.
4) Etleri bir kaba çıkarınız ve sosunu bir kenara ayırınız.
Patlıcanın hazırlanışı ve sarılışı:
1) Patlıcanları hazırlayıp, 2 kaşık tuzla tuzlayınız. 1 saat sonra yıkayıp, suyunu hafif kurulayınız.
2) Patlıcanları kızgın yağa üstüste bindirmeden atıp, 1'er dakika alt ve üstünü kızartıp bir tabağın tersine çıkarınız.
3) Domateslerin saplarını çıkarıp ortadan 2'ye yarınız; biberlerin saplarını çıkarıp 4'e yarınız.
4) Sonra bir çay fincanının içine uçları dışarı sarkıtarak karşılıklı çapraz kafes gibi 2 dilim patlıcan yerleştirip içerisine de 4 parça et koyunuz. Patlıcanların uçlarını etlerin üzerine karşılıklı kapatıp sarınız ve küçük bir güvece veya tepsiye kubbe gibi çeviriniz.
5) Hepsini bu şekilde hazırlayıp tepelerine 1'er dilim biber, yarımşar domates oturtup düşmemesi için 1'er kürdan sokunuz.
6) Etin salçasını da ilâve edip üzerine ıslatılmış bir yağlı kâğıt kapatarak 15 dakika fırında veya ağzı kapalı ocağın üzerinde pişirip bozmadan kürdanından çıkarıp servis yapınız.
|
YAHNİ KEBABI |
|
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc82203
Gönderme Tarihi: 17.Ekm.2012
2,114 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 çorba kaşığı tepeleme yağ
1 kilo kuşbaşı kemiksiz kuzu eti
1/2 tatlı kaşığı un
1 tatlı kaşığı tuz
5 su bardağı su (1 litre)
400 gram arpacık soğanı
1 bağ dereotu yaprakları
1) Yağı bir tencereye koyup kızdırınız, etleri ilâve edip bıraktıkları suyu çekip pembe bir renk alıncaya kadar 8-10 dakika kavurunuz.
2) Ununu ilâve edip bir kere karıştırdıktan sonra, tuzunu ve suyunu ilâve edip, kaynarken köpüğünü atınız. Ağzını kapayıp ağır ağır 30 dakika pişmeye bırakınız.
3) Soğanları soyup yıkayıp süzdürünüz ve soğanları ilâve edip ağır ağır kaynatarak 45 dakika daha pişiriniz.
4) Üzerine dereotunu serperek ateşten alınız ve servis yapınız.
|
İSLİM KEBABI |
 |
yeşeren dallar
Aşçıbaşı
Kayıt: 03.03.2011
Mesajlar: 24
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc61887
Gönderme Tarihi: 01.Nis.2011
2,068 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo et (kuzu veya koyun)
orta büyüklükte 2 soğan
2-3 tane patlıcan
3 tane dolmahk biber
2-3 kahve fincanı su
biraz tuz
2 kaşık tereyağı
Parçalara bölünmüş kemikli kuzu etini bir tencereye sıralayarak yerleştirin, üzerine dörde bölünmüş soğanları, kabukları soyulup doğranmış domatesin bir kısmım alacalı soyulduktan sonra birer parmak enlikte kesilmiş patlıcanları, çekirdekleri ayıklanıp doğranmış biberleri, ayrıca kalan domatesi de koyun. Yağı, tuzu, suyu da koyduktan sonra üstüne yağlı kâğıt örtün. Tencerenin kapağını kapatın. Üstüne taş gibi bir ağırlık koyduktan sonra 10 dakika kadar hızlı, sonra ortadan daha az hararetli fırında pişirin.
|
İslim Kebabı |
 |
bahar çiçeği
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.04.2010
Mesajlar: 35
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc81344
Gönderme Tarihi: 26.Eyl.2012
1,891 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram kuşbaşı kuzu eti
2 soğan
3 patlıcan
1 domates
2 defneyaprağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
Patlıcanları çok ince dilimlere ayırın. İsterseniz çok hafif ızgara yapın ya da yağda kızartıp hazırlayın. Etleri soğanlarla birlikte 20 dakika pişirin. Üzerine rendelemiş domates ve defneyaprağını da ekleyip biraz daha pişirin. Daha sonra iki dilim kızarmış patlıcanın arasına yerleştirip üstünü kapatın. Kürdan yardımıyla tutturun. Tepsilere dizin. Üzerine kıyılmış sarımsak, rendelenmiş domates ve defneyaprağını ekleyip kapağı kapalı olarak ister fırında isterseniz de ocak üzerinde 25 dakika pişirin.
|
İslim Kebabı |
 |
Ay Fer
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.06.2015
Mesajlar: 25
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc108301
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2015
1,751 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo kıyma
1 adet yumurta
1 adet soğan
5 çorba kaşığı galeta unu
2 diş sarımsak
5 dal maydanoz
Kimyon, kekik, tuz ve karabiber
Domates sosu için:
4 adet domates
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1 su bardağı su
Tuz, karabiber
1 tutam şeker
Kızartmak için sıvı yağ
3 adet çarliston biber
5 adet uzun patlıcan
1 su bardağı kiraz domates
Kürdan
Önce sosunu yapıp pişirin. Köfteleri yapıp şekil verin ve fırın kabına koyup fırında biraz pişirin. Sonra patlıcanları kızartın. Pişen köfteleri kızaran patlıcan dilimlerinin ortasına koyup katlayın ve kürdanla tutturun. Domates biberle süsleyip tepsiye yerleştirin. Sosunu üzerine dökün ve tekrar fırına verip pişirin.
|
İslim Kebabı |
 |
Hiç Kimse
Super MOD
Kayıt: 10.02.2006
Mesajlar: 771
Şehir: Bahçelievler/ANKARA |
Kısa URL: https://ml.md/lc99617
Gönderme Tarihi: 05.Tem.2014
1,682 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg kuzu eti (kuşbaşı doğranmış)
1 çorba kaşığı margarin
1 subardagı sıvı yağ
1 orta boy soğan
2 kg domates
2 kg patlıcan
7 adet dolmalık biber
1 çorba kaşığı tuz
4,5 bardak su
1 Bir kaşık margarin yağında kuşbaşı doğranmış soğan ve et 5 dk. kavrulur. 3 adet domates kabukları soyulduktan sonra küçük küçük doğranır.
2 Kapağı kapatılarak etler yumuşayıncaya kadar pişirilir. Pişen etlere tuz ilave edilir.
3 Patlıcanlar alacalı soyulup uzunlamasına dilimlenir. Tuzlanıp 15 dk. bekletilir. Acısı çıktıktan sonra yıkanıp kurulanır.
4 Kızartma yağı kızdırılıp patlıcanlar pembeşecinceye kadar kızdırılır.
5 Orta boy bir komposto kasesine t şeklinde iki tane patlıcan alınır. Ortasına 3-4 adet kebap etinden konur. Patlıcanlar birbiri üstüne gelecek şekilde kapatılıp fırın tepsisine dizilir.
6 Bütün patlıcan dilimleri bitinceye kadar bu işlem tekrarlanır.
7 Üzerine ler dilim domates ve kesilmiş dolma biber koyularak bir adet kürdanla sabitlenir.
8 Et pişirilen tencerede kalan et suyu kebapların üstüne gezdirilip sıcak fırında 15 dk. pişirilir, sıcak servis edilir.
|
İslim Kebabı |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc117608
Gönderme Tarihi: 16.Haz.2016
1,348 defa indirildi / yazdırıldı
|
Neriman Vurgun
6 adet patlıcan
500 gram kıyma
2 adet soğan
3-4 dilim ekmek içi
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı nane
1 çay kaşığı kekik
Sos malzemeleri:
2 yemek kaşığı domates
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
Süslemek için:
3 adet domates
3 adet biber
Patlıcanları alacalı soyup uzun şerit halinde kesiyoruz. Acı suyu çıkana kadar (yarım saat kadar) tuzlu suda bekletiyoruz. Diğer yandan köfte için soğanı rendeliyoruz. Kıymayı, yumurtayı, ekmek içlerini, baharatları ekleyip köfte hamurunu hazırlıyoruz. Cevizden biraz büyük şekilde yuvarlıyoruz. Suda bekleyen patlıcanları süzüyoruz ve kağıt havluyla kurutuyoruz. Kızgın yağda patlıcanları kızartıyoruz. Patlıcanlar bittikten sonra köfteleri de kızartıyoruz. İster çift patlıcan ister tek patlıcanla köfteleri sarıyoruz. Çift sarılacaksa patlıcanlar çarpı şeklinde (X) yapıp ortasına köfteyi koyup sarıyoruz. Domates ve biberleri kürdanla batırıyoruz. Üzerine salçalı sosumuzu hazırlıyoruz. 200 derece fırında domates ve biber eriyene kadar pişiriyoruz.
|
İslim Kebabı |
 |
Ayşe Sude
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.10.2016
Mesajlar: 34
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc120621
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2016
1,309 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
500 gr. kuzu eti
2 adet soğan
2 adet domates
2 adet patlıcan
2 adet yeşil biber
2 adet tane karabiber
1 adet defne yaprağı
1 su bardağı ılık su
Tuz
Eti parçalara bölün, tencereye yerleştirin. Üzerine küçük küçük doğradığınız soğanı, tuzu, tane karabiberi ve defne yaprağını koyun, kısık ateşte pişirin. Diğer tarafta patlıcanlar dörde bölün soteleyin, ortadan enlemesine ikiye kesin. Etin üzerine patlıcanlar dizin, patlıcanları da dörde böldüğünüz domateslerle örtün. En üste yeşil biberleri koyun, bir bardak ılık su ilave ederek kısık ateşte kapağı hiç açmadan pişirin. Hazırladığınız islim kebabını pilav eşliğinde servis edin.
|
Kuzu Etli İslim Kebabı |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc145736
Gönderme Tarihi: 19.Eyl.2019
1,227 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 gram parça kuzu eti
1 adet kuru soğan
2 adet domates
2 su bardağı su
4 adet patlıcan
Tuz
Karabiber
Sosu için:
3 domates
Patlıcanları alacalı soyup 1 santimetre kalınlığında uzunlamasına dilimleyin ve tuzlu suya koyun.
Kuru soğan ve 2 adet domatesi yemeklik doğrayın.
Hafifçe kavurduktan sonra içine parça etleri ilave edin.
Üzerini geçecek kadar da su ekleyip etleri yumuşayana kadar pişirin.
Tuzunu ve karabiberini etler piştikten sonra ekleyin.
Etlerin suyunu yemeğin sosunda kullanmak için kenara alın.
Patlıcanları süzüp kuruladıktan sonra kızgın yağda kızartın.
İki patlıcan dilimini X şeklinde bir tabağa alıp ortasına bir parça et yerleştirin.
Patlıcanların uçlarını etin üzerine kapatıp bir kürdan batırarak açılmamalarını sağlayın.
Arzu ederseniz bu kürdanların boş kısımlarına domates ve biber parçaları saplayın.
Tüm malzemeyi bu şekilde hazırlayıp tepsiye dizin.
3 adet domatesi rendeleyip etin suyuyla biraz tuz ilavesiyle etin suyuyla birlikte yeniden pişirin.
Bu sosu tepsideki patlıcanların üzerine gezdirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayıp tepsiyi fırına verin.
20-25 dakika fırınladıktan sonra sıcak servis yapın.
|
İslim Kebabı |
 |
mütoo
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.08.2016
Mesajlar: 27
Şehir: Çanakkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc118936
Gönderme Tarihi: 16.Ağu.2016
1,112 defa indirildi / yazdırıldı
|
Seda Çulpan
1 kilo patlıcan (ince uzun tercih edilmeli)
½ kilo parça kuzu et
2 adet orta boy soğan
3 yemek kaşığı sıvı yağ
3 yemek kaşığı salça
3 adet sivri biber
2 adet domates
Tuz
Sıvı yağ (kızartmak için)
Patlıcanlar alaca soyulur ve boylamasına kesilir (Bir patlıcan 3 'e bölünür). Patlıcanlar tuzlu suda yarım saat bekletilir, yarım saat sonunda suyu süzdürülüp kağıt havluyla kurulanıp kızgın yağda kızartılır. Ayrı bir yerde etler haşlanır. 2 patlıcan dilimi çaprazlamasına üst üste koyulur, üzerine haşlanmış et koyulur, patlıcan dilimleri kapatılır. Üzerine domates ve sivri biber de koyulur ve kürdan batırılır. Tüm patlıcan ve etler bu şekilde hazırlanıp tencereye dizilir. Ayrı bir tavada soğan kavrulup salçası ve tuzu eklenir. Patlıcanların üzerine dökülür. Kısık ateşte biberler ve domatesler yumuşayana dek pişirilir.
|
İslim Kebabı |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc144501
Gönderme Tarihi: 27.Tem.2019
859 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet uzun patlıcan
4 adet sivri biber
2 adet domates
200 gram kıyma
3-4 dilim ekmek içi
1 adet yumurta
1 orta boy soğan
2-3 diş sarımsak
Karabiber
Kırmızıbiber
Tuz
Patlıcanları alaca soyun ve 20 dakika tuzlu suda bekletin.
Köfte için soğanı, sarımsağı robottan geçirin ve diğer malzemeleri de ekleyerek yoğurun. Ceviz büyüklüğünde parçalar kopararak şekil verin. Patlıcanları şerit halinde kesin, kızgın yağda pembeleşene kadar kızartın. Arkasından köftelerin de her iki tarafını kızartın.
Bir tabağa patlıcanları artı şeklinde koyun ve ortasına üst üste 2 adet köfte yerleştirin. Patlıcanları kapatıp üzerine 1 dilim domates ve biber koyarak kürdan ile tutturun. Malzeme bitene kadar hepsini aynı şekilde yapın ve fırın tepsisine dizin. Son olarak sıcak suda salçayı eritip üzerine dökün ve 200 derecede pişmeye bırakın. 15-20 dakika fırında tutmanız yeterli olacaktır.
|
İslim Kebabı |
 |
bakla
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.04.2018
Mesajlar: 27
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc133520
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2018
842 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet uzun boy patlıcan
Kızartmak için sıvıyağ
Köftesi için:
300 gram kıyma
1 büyük soğan
2 çorba kaşığı galeta unu
1 tutam tuz
1 tutam kekik
1 tutam pul biber
1 tutam kimyon
Sosu için:
2 adet rendelenmiş domates
1 çorba kaşığı biber salçası
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 tutam tuz
İlk olarak patlıcanlarımızı alaca soyalım ve uzunlamasına bıçak sırtı kalınlığında dilimleyelim. Daha sonra ayrı bir kaba tuz ve su koyup karıştıralım patlıcanlarımızı tuzlu suda 5 dakika bekletelim. Daha sonra sudan çıkarıp kuruladıktan sonra bol yağ koyduğumuz tavada arkalı önlü kızartalım tavadan çıkarıp bir tabağa alalım. Öte yandan köftesi için malzemelerimizi derin bir kaba alalım üzerine soğanı rendeleyelim ve normal bir köfte hamuru elde edelim. Köftelerimizden ceviz büyüklüğünde yuvarlak toplar yapalım. Kızaran patlıcanlarımızı tezgahın üzerine artı şekli gibi iki tane üst üste koyalım resimde görüldüğü gibi. Ortasına bir adet köftemizi yerleştirelim ve patlıcanlarımızı köftenin üzerine kapatalım. Üzerlerine birer dilim domates ve biber koyup kürdan batıralım. Daha sonra kare borcama patlıcanlı köftelerimizi yerleştirelim bu malzemeden 9 tane köfte çıktı. Şimdi sosumuzu hazırlamaya geçelim. Patlıcanlarımızı kızarttığımız tavadaki yağın içerisine iki adet rendelenmiş domatesi alalım. Üzerine tuz ve baharatları ekleyelim bir çorba kaşığı biber salçası ekleyelim ve 1 su bardağı su dökerek 2-3 dakika pişirelim. Daha sonra hazırlamış olduğumuz bu sosu tepsideki köftelerimizi üzerine gezdirelim ve önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında yaklaşık 10-15 dakika pişirelim ve sıcak olarak servis yapalım.
|
İslim Kebabı |
 |
mürsel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.02.2017
Mesajlar: 36
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc126304
Gönderme Tarihi: 25.Haz.2017
746 defa indirildi / yazdırıldı
|
1/2 kilo et
3-4 çorba kaşığı yağ
2 adet patlıcan
1 adet domates
3-4 adet dolmalık biber
Tuz
Gerçi islim kebabını her tür etle yapınak mümkündür ama, kol, döş ve incik tarafından alırsanız, daha iyi olur. Bu eti, normal kuşbaşından biraz daha irice parçalar halinde kestirin. Sonra bir kabın içine kıyılmış bir baş soğam, bir çorba kaşığı yağı ve etleri koyup iyice kavurun.
Sonra domates ilave edip, biraz daha kavurun, sonra biraz su ilave ederek hafif ateşte pişmeye bırakın. Bu arada patlıcanları da soyun ve her birini, uzunlamasına 4 eşit parça halinde kesip yağda kızartan. Bu arada ince dilinmiş domateslerle, uzunlamasına 4 eşit parçaya ayrılmış dolmalık biberleri de kızartan.
Şimdi sıra servise geldi Patlıcan dilimlerinin her birini (x) şeklinde yere yayın. Üstüne (patlıcanların boyunun alacağı kadar) et koyun. Üste domates dilimleriyle biberi ilave edip ve patlıcanları kapatan.
Böyleee oval şekilde olan ve dışında patlıcan içinde et olan porsiyonlar elde etmiş oluyorsunuz. Patlıcanların kayıp, görüntüyü bozmaması için her birine birer kürdan koyarsanız, iyi olur. Sonra bunları hafif Arında bir süre daha pişirip servis yapın.
|
İslim Kebabı |
 |
cin mısır
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.03.2019
Mesajlar: 27
Şehir: Malatya |
Kısa URL: https://ml.md/lc141553
Gönderme Tarihi: 28.Mar.2019
739 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
4 adet patlıcan
2 adet çarliston biber
9 adet minik cherry domates
Köftesi için:
500 gram kıyma
1 yumurta
1 adet soğan
2-3 dilim bayat ekmek
2 diş sarımsak
Yarım demet maydanoz
1 çay kaşığı kimyon
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
Az kekik
Sosu için:
5-6 adet olgun domates
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pul biber
Tuz
Karabiber
1/2 bardak domates suyu
1 çorba kaşığı toz şeker
Zeytinyağı
Tencereye 2 yemek kaşığı zeytinyağını koyun ve kızdırın. Rendelenmiş domatesleri, tuzu, karabiberi, pul biberi ve yarım bardak domates suyunu ilave ederek kaynatın. Biraz yoğunlaşınca ocaktan alın.
Bayat ekmekleri robotta çekin. Maydanozları kıyın. 4 adet uzun ve ince patlıcanı alaca soyun, yarım santimetre kalınlığında uzunlamasına kesin. Dilimler halinde kesilen patlıcanların üzerine tuz ve toz şekeri serpin. 30 dakika bekletin, çıkan suyu dökün, durulayın. Sonra kurulayıp kızgın yağda fazla karartmadan kızartın. Havlu kağıt konan bir tabağa alın ve fazla yağı süzdürün.
Köfte harcı için kıyma, rende soğan ve sarımsak, tuz, karabiber, kimyon, kırmızı biber, yumurta, ekmek ufağı ve ince kıyılmış maydanozu iyice yoğurun. Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparın, yuvarlayın. Tavaya zeytinyağını koyun, kızdırın önlü arkalı renk verin, kenara alın.
Köfteler piştikten sonra iki patlıcan dilimini artı şeklinde tezgaha koyun, ortasına bir top köfte yerleştirin ve patlıcanları üzerine kapatın. Birer adet minik domates ve biberi de tepesine yerleştirin ve kürdanla sabitleyin.
Bütün patlıcanları bu şekilde hazırladıktan sonra cam fırın kabına dizim. Üzerine hazırladığınız domates sosunu gezdirin. 200 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirilir.
|
İslim Kebabı |
 |
şen şef
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.06.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Ordu |
Kısa URL: https://ml.md/lc134800
Gönderme Tarihi: 13.Haz.2018
705 defa indirildi / yazdırıldı
|
1,5kg ince uzun patlıcan
5-6 adet çarliston biber
5-6 adet küçük domates
½ çay bardağı sıvıyağ
Köfte için:
Yarım kg kıyma
1 yumurta
1 baş kuru soğan
5-6 diş sarımsak
2-3 dilim ekmek içi (fırında kurutulup rondoda çekilmiş)
Tuz
Karabiber
Sos için:
2-3 domates
½ çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı su
Tuz
Patlıcanları yıkadıktan sonra uzunlamasına şeritler halinde kabuklarının yarısını soyun, üzerinde çizgiler şeklinde bir miktar kabuk kalsın. Patlıcanın kalınlığına göre, uzunlamasına üçe veya dörde bölerek, 1 - 1,5 cm kalınlığında 4 veya beş adet dilim olmasını sağlayın. Sonra da dilimlerin hepsinin iki tarafını da tuz ile ovalayarak bol tuzlu suyun içinde en az yarım saat bekletin ki acısı çıksın. Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Hazırladığınız köfte harcından cevizden az büyük parçalar alıp yuvarlayın. Hazırladığınız köfteleri bir cam tepside veya emaye tepside fırına sürüp 200C'de pişirin. Köfteler pişerken patlıcanları kızgın yağda hafif pembeleşene kadar kızartın. Kızartılmış patlıcanlardan iki tanesini bir düz tabağa artı şeklinde koyun ve içine pişmiş köftelerden bir tanesini koyarak patlıcanların dışarda kalan uçlarını köftenin üzerine kaldırıp koyun. Üzerine uzun ve enli kesilmiş bir parça çarliston biber ile bir parça domates dilimi koyup düşmemesi için uzun bir kürdan batırarak sabitleyin. Hazırladığınız kebapların hepsini fırın tepsisine koyduktan sonra 200 derecede pişirin. Sosu için domatesleri soyup rendeleyin, biraz sıvıyağ ile tavada bir iki çevirin, suyu ilave edip kaynatın. Tuzunu da ekledikten sonra kebabı servis tabağına koyun ve üzerine yeteri kadar salçalı sos döküp servis edin.
|
İslim Kebabı |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171439
Gönderme Tarihi: 13.Nis.2023
553 defa indirildi / yazdırıldı
|
250 gram kıyma
1 yemek kaşığı galeta unu
4 adet patlıcan
2 adet domates
2 adet sivri biber
1 adet kuru soğan
1 adet yumurta
Kimyon
Karabiber
Kekik
Tuz
Sosu için:
1 yemek kaşığı domates salçası
Su
Tuz
Soğanın kabuklarını soyup rendeleyin ve bir kaba alın.
Daha sonra kıyma, yumurta, galeta unu, tuz, karabiber, kekik ve kimyonu da ilave edin ve güzelce yoğurun.
Harcınız hazır olunca ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle yuvarlayın ve üzerine hafifçe bastırın.
Diğer taraftan da patlıcanları alacalı soyun ve ince dilimler halinde kesin.
Daha sonra geniş bir tavada her iki tarafını da kızartın.
Patlıcanlar kızarınca kağıt havlu üzerine alarak yağını süzün.
Ardından köfteleri de kızartın.
Kızarttığınız iki dilim patlıcanı çapraz olacak şekilde üst üste koyun.
Ortasına da köfte yerleştirin ve bohça şeklinde kapatıp bir kürdan batırarak açılmamalarını sağlayın.
Diğer patlıcan ve köftelere de aynı işlemi uygulayın.
Kürdanların boş kısımlarına da domates ve biber parçaları saplayın.
Sosu için de salça, su ve tuzu bir kasede karıştırın ve kebabınızın üzerine gezdirip fırına verin.
Kebabınızı 180 derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Sıcak olarak servis edin.
|
İslim Kebabı |
|
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146091
Gönderme Tarihi: 05.Ekm.2019
464 defa indirildi / yazdırıldı
|
300 gr kuşbaşı et
5 adet patlıcan
5 adet çeri domates
1 baş soğan
3 dal maydanoz
Tuz
Karabiber
1 çay kaşığı toz kırmızıbiber
½ yemek kaşığı salça
1 çay bardağı su
2 yemek kaşığı tereyağı
1 su bardağı zeytinyağı
Kuşbaşı etler üzerini geçecek kadar soğuk suya konup haşlanır. Süzülerek alınır. Tereyağı kızdırılır. Doğranmış soğanlar pembeleştirilip, üzerine haşlanmış et de eklenerek sotelenir. Tuz, karabiber, toz kırmızıbiber eklenip, karıştırıldıktan sonra ocağın altı kapatılıp soğumaya bırakılır. Diğer yandan patlıcanlar alacalı soyulup uzunlamasına dilimlenir. Kızdırılmış zeytinyağında kızartılır. Havlu kağıdın üzerine alınarak yağı süzdürülür. İki dilim patlıcan çarpraz yapılıp, ortasına sotelenen etten konulur ve bohça şeklinde kapatılıp üzerine domates ve biber konup kürdan ile tutturulur. Fırın tepsisine dizilir. Salça, su ile ezilip ilave edilir. Önceden ısıtılmış 180 derecedeki fırında 20. Dk üzeri kızarana kadar pişirilir.
|
|
