|
|
İNCİR REÇELİ |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc61004
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2011
4,790 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg reçellik taze incir (kabukları soyulmuş)
sıcak su
1 kg (4 su bardağı) toz şeker
1 tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi
3 çorba kaşığı limon suyu
İncirleri büyük bir kaba koyup üstlerini örtecek kadar sıcak su ekledikten sonra, 2-3 dakika kapta bekletiniz.
İncirleri kaptan çıkarıp, kâğıt peçete üstünde kuruladıktan sonra, bir tahta üstünde keskin bir bıçakla küçük parçalar halinde doğrayınız.
Doğranmış incirleri su bardağı ile ölçüp bir tencereye aktarınız. Tencereye aynı miktarda (su bardağı ölçüsüyle) toz şeker ekleyiniz. Limon kabuğu rendesi ve limon suyunu da katıp, tencereyi ağır ateşte arasıra karıştırarak 1 saat - 45 dakika, koyu bir şurup oluşana kadar pişiriniz. (Şurup çok koyulaşacak olursa biraz su ekleyiniz.)
Tencereyi ateşten alıp tamamen soğumasını bekleyiniz. Reçeli temiz ve kuru kavanozlara boşaltıp, kavanozların üstünü mumlu kâğıtla örtüp ağzını kapayınız.
Kavanozları kuru, karanlık ve serin bir yerde saklayıp gerektikçe dilediğiniz ölçüde servis ediniz.
|
İncir Reçeli |
 |
reyon
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.01.2011
Mesajlar: 69
Şehir: Kars |
Kısa URL: https://ml.md/lc59141
Gönderme Tarihi: 05.Oca.2011
3,864 defa indirildi / yazdırıldı
|
Türk Kadınının Tatlı Kitabı
Türkiye Şeker Fabrikaları Genel Müdürlüğü 1966
1 kg kabukları soyulmuş reçellik incir
6 bardak Su
2 kg Şeker (8 bardak)
1/2 fincan Limon suyu
İçinde; 2 kg şeker (8 bardak) bulunan bir tencereye 6 bardak su koyduktan sonra, bunu orta ısıdaki ateşte bir taraftan karıştırmak suretiyle yoğun bir şurup yapınız.
Bilâhare yapmış olduğunuz bu şuruba; kabukları soyulmuş ve haşlandıktan sonra iyice süzülmüş 1 kg reçel inciri ilâve ettikten sonra çok yoğun bir hâl alıncaya kadar kaynatınız.
Reçel kaynayıp da arzu edilen duruma gelince buna 1/2 fincan limon suyu ilâve ettikten sonra 3 - 4 dakika daha kaynatınız ve bilâhare soğumaya bırakınız.
Soğuyunca da gerekli kaplara koyarak muhafaza ediniz.
|
İNCİR REÇELİ |
 |
ruşeym
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.11.2010
Mesajlar: 321
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc58121
Gönderme Tarihi: 02.Arl.2010
4,637 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
1 kg kavak inciri (kabukları soyulduktan sonra net)
1 kg. toz şeker
100 gr. glikoz
3 gr. limon tuzu (1 çay kaşığı)
Akşamdan incirin kabuklarını incecik soyunuz, sonra bir kaba koyup üzerine şekeri ilâve ediniz. 3-4 defa sağa sola sallayıp bırakınız.
Sabah reçeli pişireceğiniz zaman tencereye incirli şekeri sıyırarak koyunuz. Orta hararette bir iki defa karıştırarak kaynatınız.
Kıvama gelince ateşten alıp glikozunu ilâve ediniz. Yarı hararetini kaybedince kavanozlara doldurup ağzı kapalı olarak muhafaza ediniz.
|
İNCİR REÇELİ |
 |
kanat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.10.2010
Mesajlar: 31
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc57313
Gönderme Tarihi: 06.Kas.2010
3,483 defa indirildi / yazdırıldı
|
İncirler kemale ermeden, ufak iken toplanılan ve hususi reçellik için satılanlardan tedarik edilir. Sapları uzun ise kesilir. Güzelce haşlanır. Bir kilo incire mukabil bir buçuk kilo kestirilmiş şekeri ve mutedil ateşte yavaş yavaş ve şekeri içine çekip tamamiyle yumuşayıncaya kadar kaynatılıp kıvamnı bulunca indirileceği sırada, bir de limon sıkmalıdır.
Not: Sabahları, aç karnına bir iki incir reçeliyle, bir bardak su içmek, barsaklara pek elverişli bir temizlik tertibidir.
|
İNCİR REÇELİ |
 |
bostan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.08.2010
Mesajlar: 37
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc55270
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2010
3,186 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ağaçlar yapraklarını döktüğü zaman ham olarak üzerlerinde kalıp kurumaya başlayan incirlerden toplayıp kabuklarını soyunuz. Tencereye 1 sıra incir, 1 sıra şeker koyup böylece kat kat tamamlanınca kapayıp 1 gece bırakınız. Ertesi gün tencereyi kuvvetli ateşe sürüp koyuverdiği kendi suyu ile kaynatınız. Taştıkça tencereyi ateşten çekip tekrar sürünüz. Böylece kıvama gelinceye dek kaynatınız. İndireceğinize yakın kokulandırmak için 1 - 2 yaprak ıtır koyunuz. İndirip soğuyunca yaprağı çıkarıp reçeli kavanoza koyup kaldırınız.
Not: 1,280 kilogram incire 650 gram şeker koymak gerekir.
|
İNCİR REÇELİ |
|
bostan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.08.2010
Mesajlar: 37
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc55269
Gönderme Tarihi: 31.Ağu.2010
3,459 defa indirildi / yazdırıldı
|
120 adet kuzu kestanesi kadar olan incir için 1,280 kilogram şeker kestiriniz. Kabuklarını soyarak soğuk suya atınız. Süzüp yeniden su koyarak haşlayınız. Soğuyunca iyice sıkıp suya atınız. Tekrar süzerek yeni su ile bir taşım kaynatıp süzerek sıkınız. Sonra kestirdiğiniz şekere atıp kokulandırmak için 2 yaprak ıtır ilâve ederek iyice kaynatınız. Kıvama gelince indirip soğumaya bırakınız.
Not: İncir; kuvvetli, besleyici ve güzel bir meyvedir. Çeşidi çoktur. Kabızlık için bir müshildir.
|
İncir Reçeli |
 |
dr.f
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.10.2009
Mesajlar: 33
Şehir: Mersin |
Kısa URL: https://ml.md/lc41705
Gönderme Tarihi: 07.Ekm.2009
3,619 defa indirildi / yazdırıldı
|
İncir reçelinin yapımı biraz emek ister. Başlı başına bir tatlı niyetine de yenilebildiğinden mutfakların kuytu köşelerinde saklanan reçeller arasında özel bir yeri vardır.
500 gr incir
500 gr tozşeker
2 su bardağı su
Yarım limonun suyu
3-4 diş karanfil
İncirlerin kabuğunu soyun. Tencereye alıp üzerini örtecek kadar su ekleyin. 5 dakika kaynatıp suyunu süzün. Tekrar su ekleyip haşlayın. Bu işlemi üç kez tekrarlayın. İncirleri süzgece alıp elinizle hafifçe bastırarak suyunu süzün. Başka bir tencerede 2 bardak suyla şekeri kaynatın. Şeker eridiğinde limon suyu ve karanfil ekleyip 15 dakika kaynatın, incirleri ilave edip 20-25 dakika daha kaynatın. Şurup koyulaştığında tencereyi ocaktan alın. Soğuyunca kavanoza doldurup kapağını kapatın.
|
İNCİR REÇELİ |
 |
aylinakışık
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 14.04.2008
Mesajlar: 48
Şehir: Muğla |
Kısa URL: https://ml.md/lc23201
Gönderme Tarihi: 14.Nis.2008
3,677 defa indirildi / yazdırıldı
|
60 tane yabani incir
2,5 su bardağı toz şeker
2-3 tane ıtır yaprağı
Ayıklanmış incirleri yıkayıp haşlayın. Sıkarak süzün. Tekrar kaynatıp, sıkarak süzün. Bir tencerede toz şekeri ve üzerini basacak kadar suyu kaynatıp, şerbet kıvamına getirin. İncirleri bu şerbete katıp ıtır yapraklarını da ilave edin. Reçel kıvamına gelinceye değin kaynatın. Soğuduktan sonra kavanozlara döküp kapaklarını sıkıca kapatın.
|
İNCİR REÇELİ |
 |
alim
Aşçı
Kayıt: 01.03.2008
Mesajlar: 18
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc22313
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2008
6,266 defa indirildi / yazdırıldı
|
30-40 ham incir
7-8 su bardağı şeker
1 limon
Şekeri tencereye koyunuz. Üzerine iki parmak geçinceye kadar su ilave edip orta hararetli ısıda koyuca bir şurup hazırlayınız.
İncirleri yıkayıp, kabuğunu ince soyunuz. 4-5 su bardağı su ilâvesi ile yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Suyunu süzüp kıvamlı şurubun içine limon suyı ile beraber katınız. Sulanan şurubu reçel kıvamına gelinceye kadar kaynatınız.
Not: İncir reçeli çekirdekleri sertleşmemiş incirden yapılır.
|
İNCİR REÇELİ |
 |
dul
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.12.2006
Mesajlar: 33
Şehir: ank |
Kısa URL: https://ml.md/lc10275
Gönderme Tarihi: 24.Arl.2006
5,733 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. İncir
5 bardak su
1750 gr. toz şeker (7 bardak)
2,5 çorba kaşığı limon suyu
Bir tencerenin yarısına kadar su doldurulur. Reçellik küçük yeşil incirler, kabukları iyice soyulduktan sonra tencereye konur. Tencere ateşe oturtulur ve incirler haşlanır. İncirler yumuşayınca delikli bir kepçe ile sudan çıkarılır ılınınca hafifçe sıkılır, suları çıkarılır ve bir tarafa bırakılır. Başka bir tencereye toz seker ve su konularak orta derecedeki ateş üzerine tencere ofrûrtulur, karıştırılmak suretiyle şeker suda eritilir, şekerli su, koyuca bir şurup haline gelinceye kadar kaynatılır. Bu şurup içine haşlanmış incirler katılarak tencere, orta ateş üzerine oturtulur. İncirler, önce sularını salıverirler, sonra da şurup sulanır ve yeniden koyulaşır. Bir kaşığın ucu ile şuruptan alınarak bir tabağa damlatılır. Damlalar düştükleri yerde yayılmaz, toplu bir vaziyette durursa, reçel olmuş demektir. Bu anlaşılınca tencereye, limon suyu ilâve edilerek bir taşım daha kaynatılır ve tencere ateşten indirilir, soğumaya bırakılır. Reçel soğuyunca kavanozlara doldurulur ve kapaklan sıkıca kapatılır.
|
İNCİR REÇELİ |
 |
depresif
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.10.2006
Mesajlar: 25
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc8342
Gönderme Tarihi: 04.Kas.2006
9,343 defa indirildi / yazdırıldı
|
1.5 kg olgun incir (ufak)
1.5 kg toz şeker
yarım limon
2 su bardağı su
İncirler yıkanır. Büyükçe bir tencereye yerleştirip üzerine toz şeker ve su dökülür. Bir gece bekledikten sonra orta hararette bir ateşte kaynatılır. Kaynamaya başlayınca, yarım limonun suyu ilâve edilir. Reçelin suyu iyice koyulaşınca ateşten alıp, soğuması beklenir. Soğuduktan sonra kavanoza boşaltılır.
ML® İncir Uyutması için tıklayın
ML® İncir Uyutması (görsel)
|
İncir Reçeli |
 |
melancoly
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.04.2006
Mesajlar: 118
|
Kısa URL: https://ml.md/lc5630
Gönderme Tarihi: 24.Haz.2006
3,657 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. reçellik incir
7 bardak toz şeker
5 bardak su
1 limonun suyu
İnciri haşlayıp suyunu sıkarak tencereden alın. 5 bardak suya 7 bardak şeker katıp, bir tencereye koyup kaynatın, şurup kıvamına gelince incirleri katın ve şurup koyulaşıncaya kadar kaynatmaya devam edin. Limon suyunu katın, bir taşım daha kaynatıp ateşten alın.
ML® Vanilyalı İncir Reçeli için tıklayın
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 14.09.2022
|
İncir Reçeli |
 |
Koç
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.01.2006
Mesajlar: 54
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc5389
Gönderme Tarihi: 19.Haz.2006
3,934 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilogram olgunlaşmamış küçük incir
2 kilogram tozşeker
1 adet limon
Kabukları soyulmuş olarak satın aldığınız incirleri bol suda yumuşayıncaya kadar haşlayın.
Haşlanan acı suyu dökün. leri bir süzgece alıp elle üzerine bastırın ve içlerine dolan suyu boşaltın ya da tek tek sıkın.
Diğer tarafta toz şeker ile şerbeti kaynatıp içine 1 adet limonun suyunu ilave edin.
Kaynayan şerbete haşlanmış incirleri atıp 30 dakika kısık ateşte kaynatın ve ateşten alın.
ML® İncirli Bisküvi için tıklayın
ML® Vanilyalı İncir Reçeli (görsel)
|
İncir Reçeli |
 |
nedime
Aşçıbaşı
Kayıt: 14.07.2005
Mesajlar: 28
Şehir: Almanya |
Kısa URL: https://ml.md/lc708
Gönderme Tarihi: 12.Arl.2005
4,703 defa indirildi / yazdırıldı
|
750 gr. reçellik yeşil incir
6 bardak toz şeker
5 bardak su
2 çorba kaşığı limon suyu
İncirlerin kabuklarını soyun, su dolu bir tencereye koyup, 10-15 dakika kadar haşlayın, sonra suyunun iyice süzülmesi için süzgece alın. Diğer tarafta toz şeker ile suyu orta ateşte kaynatın, bu sıcak şuruba suyu süzülmüş incirleri ilave edin, kuvvetli ateşte, şurup iyice koyulaşana kadar kaynamaya bırakın, şurup koyulaşınca limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatın. Üzerine köpük birikmişse kevgirle alın. Reçeli ateşten alıp, soğuyunca kavanozlara doldurun.
ML® İncir Reçeli için tıklayın
|
|
