|
|
İçli Köfte |
 |
genç yürek
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 09.01.2014
Mesajlar: 39
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc95012
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2014
1,769 defa indirildi / yazdırıldı
|
1.5 su bardağı ince bulgur
2 yumurta
1 çay bardağı irmik
100 gram yağsız et
Yarım çay bardağı sıvı yağ
1 çorba kaşığı acı biber salçası
İçi için:
3 soğan
400 gram kıyma
150 gram ceviz içi
Kimyon, karabiber, isot, yenibahar, tuz
Öncelikle iç harcını hazırlamak ve soğutmak gerekiyor. Kıymayı soğan ve yağ ile 10 dakika kavurup içine cevizini ekleyin. Baharatları ekleyin ve soğumaya bırakın. Donmuş olması daha makbulmüş. Diş harcı için ise ince bulgur, yumurta, irmik ve yağsız siyah eti az salçayla güzelce yoğurun. Macun kıvamına gelince elinizi suya batırıp içlerini oyun ve kıymalı harçtan doldurup her tarafını kapatıp elinizde yuvarlayın. Kızdırdığınız yağın içinde kızartıp sıcak servis yapın.
Fotoğraf "torun hanım" tarafından gönderildi. 10.07.2014
|
İçli Köfte |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc103234
Gönderme Tarihi: 26.Kas.2014
1,625 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ince bulgur
1 su bardağı un
1 çorba kaşığı biber salçası
1 küçük soğan
1 yumurta
3 çorba kaşığı irmik
1 adet haşlanmış patates
1 bardak ilik su
Tuz, kimyon, pul biber
İçi için:
2 soğan
400 gram kıyma
2 çorba kaşığı tereyağı
3 çorba kaşığı zeytinyağı
1 çay bardağı ceviz
Tuz karabiber
Kızartmak için sıvı yağ
Önce iç harcını hazırlamak için kıyma ve soğanı 15 dakika kavurup ocaktan alın. Baharatlarını cevizini koyup dolapta dondurun. Daha sonra da dış kısmı için malzemeleri bir kabın içinde ara sıra su ekleyerek güzelce yoğurun, macun kıvamına getirin. Ortasını parmaklarınızla açıp donmuş olan kıymalı iç harcından koyun ve kapatın. İster haşlayın isterseniz de yağda kızartıp sıcak sıcak ikram edin.
|
İçli Köfte |
 |
tarifci abla
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.07.2015
Mesajlar: 92
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc109720
Gönderme Tarihi: 20.Tem.2015
1,425 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gram içli köftelik yağsız kıyma
3 su bardağı ince bulgur
2 çay bardağı irmik
1 çorba kaşığı toz kırmızıbiber
1 çay bardağı un
Yarım kuru soğan
Tuz
Soğuk su
İçi için:
500 gramyağlı kıyma
4 soğan
1 demet maydanoz
Tuz
Karabiber
2 çorba kaşığı tereyağı
3 diş sarımsak
2 çorba kaşığı salça
1 çay bardağı ceviz içi
Öncelikle içi için tereyağında yağlı kıymayı ince kıyıp iyice kavurun. Üzerine rendelenmiş soğanı ekleyip kavurmaya devamedin. Kavrulan maydanoza sarımsak, salça ve kıyılmış cevizleri ekleyip ocaktan alın. Bu harcı buzdolabında soğumaya bırakın. Köftenin dışını yapmamız için geniş bir kabın içinde bulguru, hiç yağı olmayan kıymayı, soğanı, irmiği ve tuzu güzelce yoğurmaya başlayın. Üzerine azar azar su ekleyip yumuşak macun kıvamında oluncaya kadar yoğurun. Daha sonra elinizi biraz ıslatıp bu macun kıvamına gelmiş bulgurlu karışımından ceviz büyüklüğünde parçalar alın. İçini oyup içi boş bulgur keseleri oluşturun. Bulgurlu hazırlanan içi boş keselere iç harçtan koyup kapatın. Uçlarını sivrileştirin. Kaynayan tuzlu suda haşlamaya bırakın. Köfteler önce dibe çökecek ama piştikçe suyun yüzeyine çıkacaktır. İsteyenler üzerine limonlu, yağlı sos yapabilir. Bol yağın içinde de kızartabilir.
Fotoğraf "çintar" tarafından gönderildi. 01.02.2018
|
İçli Köfte |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116226
Gönderme Tarihi: 19.Nis.2016
1,120 defa indirildi / yazdırıldı
|
Vedat Başaran
250 gr. yarı yarıya dana ve kuzu kıyma
500 gr. köftelik bulgur
50 gr. irmik
100 gr. tereyağı
50 gr. iç ceviz
50 gr. çamfıstığı
50 gr. kuşüzümü
¼ demet taze nane
¼ demet maydanoz
1 adet patates
1 adet kuru soğan
4 diş sarmısak
2 tatlı kaşığı acısız kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kimyon
2 tatlı kaşığı tuz
Karabiber / Arzuya göre
Sıvı yağ
Bulguru, irmiği ve kuş üzümlerini ıslayın. Çamfıstıklarını küçük parçalara bölün. İç cevizleri ufalayıp, sarmısak ve soğanları ince ince doğrayın. Çam- fıstıklarını kavurup sarmısakları ilave edin. 1 dakika kavurduktan sonra soğanları katıp, 2- 3 dakika daha kavurun.
Kıymayı, hazırladığınız malzeme ile birlikte suyunu çekinceye kadar kavurun. Kuş üzümünü ve ufaladığımız cevizleri ilave edip karıştırın. Karabiber, tuz, acısız toz kırmızı biber ve kimyon katıp, çok kısık ateşte 1- 2 dakika karıştırıp, soğumaya bırakın.
Maydanoz ve taze nane yapraklarını, kıyarak harca katıp, karıştırın. Haşlanmış patatesleri rendeleyip, suda beklettiğiniz bulgur ve irmikle birlikte bir kabın içine boşaltın. Biraz su katarak iyice yoğurup hamur haline getirin.
Küçük hamur toplarını avucunuzu ıslatıp, yuvarlayarak şekillendirin. Hazırladığınız harcı içlerine doldurup ağızlarını kapatın. Sıkıştırıp, harcın dışarıya çıkmamasına özen göstererek, avucunuzda tekrar şekillendirin. Yağı çok kızdırmadan ve köftelerin tavaya yapışmamalarına özen göstererek 3 - 4 dakika kadar nar gibi kızartın. Emici mutfak kağıdının üzerine koyup fazla yağlarını aldıktan sonra sıcak olarak servis yapın.
Fotoğraf "ay ışığı" tarafından gönderildi. 12.11.2019
|
İçli Köfte |
|
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc117728
Gönderme Tarihi: 21.Haz.2016
1,133 defa indirildi / yazdırıldı
|
Zeynep Demirtaş
1 kg kıyma
1 kg köftelik bulgur
4 su bardağı irmik
4 adet soğan
1.5 yemek kaşığı salça
½ paket margarin
Tuz
Karabiber
Kimyon
Pul biber
1 su bardağı ceviz
Soğanları ince ince doğrayıp bir tavada kıyma ve yağ ile birlikte iyice kavuruyoruz. Kavrulduktan 1 yemek kaşığı, salçayı, tuzu, pul biberi ve karabiberi ekleyip pişiriyoruz. Sonrasında cevizleri ekliyoruz.Boyutları ne çok küçük ne çok büyük olmalı. Hazırladığımız harç soğuduktan sonra bir kaba koyarak buzluğa atıyoruz. Bir kaba irmiği ve bulguru ekleyip karıştırıyoruz. Sonrasında kalan salçayı tuzu ve ılık suyu ekleyerek yoğuruyoruz. Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp içini makine yardımıyla yoksa elimiz ile iyice oyuyoruz. İçine hazırladığımız harçtan koyarak ağzını kapatıyoruz. Köftelerimiz hazır.Köfteleri kızartarak ya da haşlayarak servis yapabilirsiniz. Haşlamak için, derin tencereye sıcak su, tuz ve limon suyu koyuyoruz. Su iyice kaynayınca köftelerimizi haşlıyoruz. Haşlanmış köfteleri kızgın yağda 4-5 dakika kadar kızartıyoruz.
|
İçli Köfte |
 |
istiridye
Aşçıbaşı
Kayıt: 28.07.2016
Mesajlar: 26
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc118558
Gönderme Tarihi: 31.Tem.2016
1,221 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yağmur İpar
½ kg. Bulgur
1 çay bardağı kırma
1 çay bardağı irmik
1 adet yumurta
Karabiber
Pulbiber
Tuz
İçi için:
½ kg. kıyma
150 gr. ceviz
½ kg. soğan
Karabiber
Pulbiber
Tuz
Kıymayı biraz kavurun. Birazda tuz atılarak karıştırıp yağı süzülerek bir kenarda soğumaya bırakın. Yağı süzülmüş eti ayrı bir kaba alın. Doğranmış soğanlar kalan yağ ile beraber kavrulur. Yağ az gelirse biraz çiçek yağı eklenir. Sararana kadar kavrulduktan sonra yine yağından süzülerek et ile karıştırılır. Cevizler el ile parçalanarak harcın içine atılır. Yiyebileceğiniz kıvama göre pul biber karabiber ve tuz atılır. Bir kenarda soğumaya bırakılır. Bulgur irmik ve kırma su ile ıslatılır. İçine pul biber, karabiber ve tuz atılır. 1 saat kadar bekletilir. Kıvamı biraz sert olmalı. İçine yumurtayı kırınca kıvam yumuşar. Daha sonra yumurta büyüklüğünde bir parça alınarak yuvarlanır. Bulgur el ayasının içine oturtularak işaret parmağının yardımıyla açılır. Derin bir tencerede bol sıvı yağ içine yavaşça bırakılıp kızarıncaya kadar pişirilir. Kevgir yardımıyla tepsiye konur. Sıcak servis yapılır.
|
İçli Köfte |
 |
kaktüs
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.08.2016
Mesajlar: 24
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc118680
Gönderme Tarihi: 05.Ağu.2016
1,029 defa indirildi / yazdırıldı
|
Armağan Arık
2,5 su bardağı köftelik ince bulgur
1 adet yumurta
1 adet orta boy kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
3 yemek kaşığı un
Tuz
Karabiber
İçi için:
300 gram orta yağlı kıyma
½ su bardağı
3 adet orta boy kuru soğan
½ su bardağı çekilmiş iç ceviz
Tuz
Karabiber
Önce iç harcını hazırlayalım. İnce kıyılmış kuru soğanları az yağın içinde kavuralım. İçine kıymayı koyarak kıyma suyunu çekene kadar pişirelim. Ardından tuzu karabiberi ve iç cevizi koyarak bir kaç dakika daha kavurup ocağın altını kapatalım. İç harcını kenarda soğuması için tutalım. Daha sonra buzdolabına kaldırabilirsiniz. Şimdi içli köftenin dış malzemesini hazırlayalım. Köftelik ince bulgurun içine üzerini geçecek kadar sıcak su koyalım. Bu şekilde bulgur suyunu çekene kadar bekletelim. Bulgur kabardıktan sonra içine çok ince doğranmış kuru soğanı, tuzu, yumurtayı, domates ve biber salçasını, unu ve karabiberi koyarak yoğurmaya başlayın. Yoğurma sırasında arada ellerinizi ıslatarak çamur kıvamında bir hamur elde edin. Kıvamı yerine gelen hamurdan yumurta kadar parçalar koparın. Bunları elinizde çevirerek orta kısmını oyun. Hamurun kenarları eşit kalınlıkta ve fazla kalın olmayacak şekilde ayarlanmalıdır. Ellerinizi sürekli ıslatarak bunu yapmalısınız. İçini yeteri kadar oyduğunuz hamurun içine soğumuş olan iç harcından doldurun. Köftenin ağzını yine elinizi ıslatarak düzgünce kapatın. Uç taraflarını biraz sivri hale getirin. Daha sonra tavanın içine bol sıvı yağ koyarak kızdırın. Köfteleri içine fazla sıkışık olmayacak şekilde koyarak kızartın. Köftelerin her tarafını eşit bir şekilde kızarttıktan sonra servise hazır.
|
İçli Köfte |
 |
gülyüzlü
Aşçıbaşı
Kayıt: 09.08.2016
Mesajlar: 24
Şehir: Manisa |
Kısa URL: https://ml.md/lc118806
Gönderme Tarihi: 10.Ağu.2016
1,065 defa indirildi / yazdırıldı
|
Nehir Derya Yavuz
Dışı için:
500 gram bulgur (Köftelik)
250 gram yağsız köftelik kıyma
½ çay bardağı irmik
½ su bardağı un
Yemeğin yapımına öncelikle içinden başlıyoruz. Bunun için almış olduğumuz kıymayı tavaya koyarak suyu çekilene kadar ezerek karıştırıyoruz. Suyu çekilmiş olan kıymanın içerisine ince kıyılmış soğan ve iki kaşık yemek yağı ilave ederek iyice kavuruyoruz. Kavrulan kıyma içerisine biber salçası tuz, karabiber ve pul biber ilave edip kavurduktan sonra içine ince kıyılmış maydanoz ve dövülmüş ceviz ekliyoruz. Ara ara karıştırarak soğumaya bırakıyoruz. Köfte harcını hazırlamak için derin ve uygun bir kaba 250 gram yağsız kıyma, 500 gram ince bulgur, un ve irmiği koyup azar azar su ilavesi ile köfte harcı kıvamına gelinceye kadar yoğuruyoruz. Köfte harcından cevizden biraz daha büyük parçalar kopararak elimiz yardımı ile içini açıp inceltiyoruz. Gerekli şekil sağlandıktan sonra ise 2 tatlı kaşığı kıymalı harç ekliyoruz. Üstünü elimizle güzelce kapatarak pişirmeye hazır hale getiriyoruz. Bu köfteleri dilerseniz suda kaynatarak dilerseniz ile kızartarak servis edebilirsiniz Eğer haşlayacaksanız 10 dakika yeterlidir. Kızartma içinse kendiniz izleyerek karar veriniz.
|
İçli Köfte |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 614
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc121008
Gönderme Tarihi: 14.Kas.2016
1,848 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ince bulgur
3 yemek kaşığı irmik
2 yemek kaşığı un
1 yumurta
150 gram çiğ köftelik et
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı toz biber
Tuz
Karabiber
İçi için;
400 gram kıyma
2 kuru soğan
1 tatlı kaşığı pul biber
1 kase iç ceviz
Tuz
Karabiber
Yarım fincan sıvı yağ
1 yemek kaşuğı tereyağı
İçi için; kıyma tencereye alınır birkaç dakika suyunu çekene kadar kavrulur.
Üzerine yemeklik doğranmış soğan ve sıvı yağ ilave edilir, beraberce kavrulur.
Et ve soğanlar bütünleşince, tuz, tereyağı, karabiber ilave edilip karıştırılır. Ceviz ilave edilir. Beraberce birkaç dakika daha kavrulur, ocağın altı kapatılır.
Hazırlanan iç bir tabağa alınarak soğutulur. Soğuduktan sonra buzdolabına alınarak biraz donması sağlanır.
Dışı için; bulgur çiğköfte tepsisine alınır, üzerine irmik, salça, toz biber, tuz ve karabiber eklenir.
Üzerine sıcak su dökülerek üzeri kapatılır ve bulgurun yumuşaması sağlanır.
Yumuşayan bulgura et ilave ederek elimizle yoğurmaya başlanır.
Yumurta ve un da ilave edilir, arada su alarak yumuşayıncaya kadar yoğrulur.
Hamurdan mandalina kadar parçalar alınır. Elimizle iyice yuvarlanır. Parmağımızla ortasını delerek döndürere döndüre genişletilir.
Yeterli büyüklüğe gelince içine yeteri kadar kıymalı iç konur ve ağzı çevirerek kapatılır.
Bütün köfteler bu şekilde hazırlanır.
Hazırlanan köfteler kızgın yağda kızartılır.
|
İçli Köfte |
 |
çintar
Aşçıbaşı
Kayıt: 31.01.2018
Mesajlar: 23
Şehir: Yozgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc131610
Gönderme Tarihi: 01.Şub.2018
796 defa indirildi / yazdırıldı
|
İç harcı için:
Yarım kg yağsız kıyma
1 bütük soğan
Çekilmiş ceviz 1 avuç
Çok az biber salçası
İsteğe göre baharat
Dış harcı için:
2 bardak ince bulgur
Yarım yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı biber
1 tatlı kaşığı tuz
1 yumurta
1 bardağından bir parmak kadar az un
İlk önce kıymamızı kavuralım.
Soğanı ince ince doğrayalım.
Biraz kavrulduktan sonra kıymayı da atıp kavuralım. Sonrasında baharatlarımızı atıp cevizi ekliyoruz, soğumaya bırakıyoruz.
Gelelim dış harca. Bulgurumuzu kısır yapar gibi ıslatıyoruz. Biraz beklettikten sonra tüm malzemeleri katıp 20-25 dk yoğuruyoruz. Kıvamı geldiğinde elimizi suya batırarak, yardım alarak şeklini veriyoruz ve yağda kızarana kadar pişiriyoruz.
|
İçli Köfte |
 |
müno
Aşçıbaşı
Kayıt: 24.12.2018
Mesajlar: 22
Şehir: Van |
Kısa URL: https://ml.md/lc139325
Gönderme Tarihi: 25.Arl.2018
702 defa indirildi / yazdırıldı
|
Gözde Şarküteri
İçi için:
250 gr Kıyma
½ kg Soğan
1 Tatlı Kaşığı Kimyon
1 Tatlı Kaşığı Karabiber
1 Çay Kaşığı Pul Biber
1 Çay Kaşığı Kırmızı Toz Biber
½ Demet Maydonoz
100 gr Kırık Fındık
150 gr İç Antepfıstığı
40 gr Margarin
Dışı için:
250 gr İrmik
250 gr İnce Bulgur
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Toz Biber
İçi için, margarinle birlikte kıymayı kısık ateşte tane tane olana kadar kavurun, sonra ufak ufak doğradığınız soğanları ilave edin ve birlikte kavurun.
Kıyma ve soğanlar iyice piştikten sonra kimyon, karabiber, pul biber ve toz kırmızıbiberi ekleyin ve 3 dakika beraber kavurun. Hazırlanan karışımı soğutun ve soğuduktan sonra üzerine fındık, fıstık ve ince ince doğranmış maydanoz ilave edilerek karıştırın.
Dışı için, irmik ve ince bulguru bir kapta iyice karıştırın ve üzerine sıcak su ekleyip tekrar karıştırın. Karışım soğuduktan sonra üzerine toz kırmızıbiberi ve tuzu ekleyerek mikserden istenilen kıvama gelene kadar geçirin.
Hazır olan hamuru avucunuzun içine alarak açın ve içine hazırladığınız içi koyup şekilli bir biçimde hamurunuzu kapatın.
Hazırladığınız içli köfteleri kızgın yağa atarak yavaşça çevirin. Kızaran içli köfteleri servis tabağına alabilirisiniz.
|
İçli Köfte |
 |
adnan pekel
Aşçıbaşı
Kayıt: 13.02.2019
Mesajlar: 23
Şehir: Kırıkkale |
Kısa URL: https://ml.md/lc140552
Gönderme Tarihi: 15.Şub.2019
605 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
İç malzemesi:
250 gram kıyma
1 adet orta boy soğan
1 çorba kaşığı sıvıyağ
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/3 demet maydanoz
100 gram iri çekilmiş ceviz
Dış malzemesi:
2 su bardağı bulgur
2 adet orta boy patates
1 çorba kaşığı salça
2 adet yumurta
1 çorba kaşığı un
2 çay kaşığı tuz
İnce kıydığınız soğanı sıvı yağda pembeleştirip üzerine kıymayı ilave ederek kavurun. Kıyılmış maydanoz ve cevizi ekleyip ocaktan alın. Baharatları ve tuzu katın. Dış malzemeyi hazırlamak için, patatesleri haşlayıp rendeleyin. Kalan tüm malzemeyi üzerine ekleyin ve iyice yoğurun. Hamur kurudukça elinizi su ile ıslatıp yoğurmayı sürdürün. Bulgurlu hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın. Avucunuzun içinde yuvarlayarak şekillendirin. Başparmağınız yardımı ile ortasını oyup, içine kıymalı harçtan 3 çorba kaşığı kadar doldurun. Hamuru parmak uçları ile çekerek deliği kapatın. Tuzlu suda haşlayın ya da bol yağda kızartın.
Not: Bulgurlu karışımı çok iyi yoğurmak ve daha sonra da olabildiğince ince açmak gerekir.
|
İçli Köfte |
 |
ay ışığı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.06.2016
Mesajlar: 1752
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc146702
Gönderme Tarihi: 13.Kas.2019
1,259 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dış Harcı İçin:
1,5 su bardağı ince bulgur
1,5 yemek kaşığı irmik
2 su bardağı sıcak su
2 yemek kaşığı un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
İçi için:
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet soğan
200 gram kıyma
1/2 su bardağı ceviz içi
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı toz kırmızı biber
1 çay kaşığı kimyon
1/2 su bardağı kıyılmış maydanoz
Harcı hazırlayacağınız tavayı ısıtın ve zeytinyağını ilave edin. Soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kavrulan soğana kıymayı ilave edin ve kıyma suyunu salıp geri çekinceye kadar karıştıra karıştıra pişirmeye devam edin. Cevizleri ekleyin ve karıştırın. Baharatları ve salçayı ekleyin. En son kıyılmış maydanozu ekleyip ocaktan alın.
İnce bulgur ve irmiği bir kaba alın. Üzerine sıcak suyu ekleyin ve yaklaşık 15 dakika demleyin. Biber salçası, un, yumurta, tuz ve kırmızı toz biberi ekleyip güzelce yoğurun. Limon sıkıcağını ters çevirin ve temiz bir streç filmle kaplayın. Ellerinizi ıslatın ve ceviz büyüklüğünde hamurdan parçalar kopartın. Limon sıkacağının içine parmağınızla yayın ve hamuru incelterek şekil verin. Hazırladığınız harcı hamurun içine yerleştirin ve streç filmi çekerek limon sıkacağından ayırın. Bir parça hamurla içli köftenin tabanını da doldurun ve hazır. Kızgın yağda 3-4 dakika hamuru iyice kızarana kadar kızartın.
Not: İçli köftenin dış harcını hazırlarken ince bulgur kullanarak hamurun daha tok olmasını sağlarsınız. Limon Sıkacağında İçli Köfte Tarifinin Pişirme Önerisi Dilerseniz haşlayarak da servis edebilirsiniz.
|
İçli Köfte |
 |
perver
Aşçıbaşı
Kayıt: 19.11.2019
Mesajlar: 28
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc146860
Gönderme Tarihi: 20.Kas.2019
584 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı yağsız kıyma
2 su bardağı ince bulgur
1 adet yumurta
2 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı salça
İçi için:
1 su bardağı kıyma
1 adet orta boy soğan
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağı iri çekilmiş ceviz
1/3 demet maydanoz
Öncelikle içli köftenin dış malzemesini iyice yoğurun. Arada elinizi ıslatarak çiğ köfte gibi yoğurun. İçi için, kıymayı kendi yağıyla kavurun. İnce doğranmış soğan ekleyip kavurmaya devam edin. En son tuz, karabiber, ceviz ve maydanoz ekleyip pişirin. Köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp, parmağınızla ortasını açın ve kenarlarını inceltin. İçine 1 çorba kaşığı harçtan koyup, kapatın. Arada elinizi suyla ıslatmayı ihmal etmeyin. Daha sonra köfteleri kızgın sıvı yağda kızartın ya da tuz konulmuş suda haşlayın.
|
İçli Köfte |
 |
şans eseri
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 18.02.2020
Mesajlar: 30
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc148692
Gönderme Tarihi: 21.Şub.2020
536 defa indirildi / yazdırıldı
|
1.5 su bardağı ince bulgur
1 çay bardağı irmik
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
1 su bardağı soğuk su
1.5 çay bardağı un
1 tatlı kaşığı tuz
İç harç için
250 gr. kıyma
100 gr ceviz
3 adet soğan
2 yemek kaşığı sıvıyağ
1 yemek kaşığı domates salçası
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
İlk olarak soğanları ince ince doğrayın. Tavaya sıvıyağ ekleyin ve soğanlar pembeleşinceye kadar kavurun.
Kıymayı ve salçaları tencereye alın, üzerine biraz su ekleyip kısık ateşte iyice kavurun.
İnce kıyılmış maydanoz, ince kıyılmış ceviz, baharatlar ve tuzu ekleyin. Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
Ayrı bir kapta ince bulgur bir bardak soğuk su ile ıslatın.
Bulgur suyunu çekince irmik eklenir. Salça, baharatlar ve tuz eklenip 10-15 dakika boyunca yoğurun.
Ardından elediğiniz unu ekleyin ve güzel bir kıvam alana kadar beş dakika daha yoğurun.
Hamuru cevizden biraz büyük bezelere ayırın. Bezeleri alıp başparmağınızla içini açın ve harç koyun. Ara ara elinizi ıslatarak hamura şekil verin.
Hamuru yukarı doğru çekerek limon şekli vermeye çalışın.
Şekil almış içli köfteleri bir bardak kızgın sıvıyağda kızartın.
Not: İçli köfte aslen Arap mutfağına ait bir yemek olup, özgün adı Kibbe dir. Türkiye'de Bitlis, Osmaniye, Sivas, Kahramanmaraş, Tunceli, Elâzığ, Malatya, Mardin, Diyarbakır, Hatay, Kilis, Gaziantep, Adana, Şanlı Urfa ve Adıyaman yörelerinde yapılmaktadır.
|
İçli Köfte |
 |
Ağabey
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 39
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc152008
Gönderme Tarihi: 30.Tem.2020
383 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dışı için:
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 yemek kaşığı yoğurt
1 yumurta
1 çay bardağı irmik
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağından biraz az un
1 adet yumurta
1 çay kaşığı tuz
1, 5 su bardağı sıcak su
İçi için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
500 gram kıyma
5 orta boy soğan
Yarım tatlı kaşığı salça
Yarım demet maydanoz
1 küçük çay bardağı küçük parçalı ceviz (isteğe bağlı)
Tuz
Pul biber
Karabiber
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Tavaya sıvı yağ eklenir ve kıyma eklenip üstünü kapatıp kıymanın suyunu bırakması beklenir. Soğanları rondodan geçirıip suyunu çeken kıymanın üzerine eklenir ve 1 yemek kaşığı daha sıvı yağ eklenerek 10 dakika kadar kıymayla birlikte pişirilir. Daha sonra salça eklenir 3 dakika daha kavrulur. Tuz, ceviz, istenilen baharatlar ve ince kıyılmış maydanoz eklenip ocağın altı kapatılır. Soğumaya bırakılır. İnce bulgur 1, 5 bardak sıcak su ile kısır yapar gibi ıslatılır. Suyu çekilince irmik salça baharatlar tuz eklenip 15 dk boyunca azar azar ılık su eklenip iyice yoğurulur. Ortalama yarım saat yoğurulur. Daha sonra un eklenir 5 dakika daha yoğurulur. Ele alınıp yuvarlandığında dağılmıyorsa kıvamı olmuştur. Ele yapıştığında eller iyice yıkanır tekrar hamur ele alındığında yapışmaz. Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır. İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılır. Hepsine aynı işlem uygulanır. Derin bir tencerede, bol kızgın yağda içli köfteler kızartılır.
|
İçli Köfte |
 |
sevda abla
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 21.09.2020
Mesajlar: 35
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc153197
Gönderme Tarihi: 22.Eyl.2020
548 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
Dışı İçin:
1,5 su bardağı ince köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 su bardağından biraz eksik un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı soğuk su
İçi için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
300 gram kıyma
3 orta boy soğan
Yarım tatlı kaşığı salça
Yarım demek maydanoz
1 küçük çay bardağı küçük parçalı ceviz (dilerseniz)
Tuz
Pul biber
Karabiber (baharatlar ve tuz isteğe göre)
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Soğanlar ince ince doğranır, tavaya sıvı yağ alınıp soğanlar eklenir ve pembeleşinceye kadar kavrulur; kavrulan soğanlara kıyma eklenir suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavrulur. Hemen ardından harcın içine salça eklenerek 3 dakika daha kavrulur. Son olarak biraz su eklenir tekrar ki kıvamı kuru olmasın; baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanoz da ilave edildikten sonra ocağın altı kapatılır ve harç soğumaya bırakılır.
İnce bulgur 1 bardak soğuk su ile kısır yapar gibi ıslatılır, suyu çekilince irmik salça baharatlar tuz eklenip 15 dk boyunca azar azar suyu eklenip iyice yoğurulur, daha sonra un eklenir 5 dakika daha yoğurulur.
Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açılır. İç koyulur ve yukarı doğru limon şeklinde uzatılır, hepsine aynı işlem uygulanır. Hazırlanan içli köfteler kızgın 1 bardak sıvı yağda kızartılır.
Not: Haşlamak istiyorsanız bir tencerede kaynayan sıcak suya 2-3 parça küçük limon tuzu ve 1 tatlı kaşığı tuz ekleyin. İçli köfteleri içine bırakın. Haşlanan içli köfte üste çıkacaktır, sonrasında dilediğiniz gibi servis yapabilirsiniz.
|
İçli Köfte |
 |
KARATAYLI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2020
Mesajlar: 48
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc153235
Gönderme Tarihi: 24.Eyl.2020
324 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 su bardağı ince köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
1 tatlı kaşığı biber salçası
Yarım su bardağı un
1 çay kaşığı tuz
1 su bardağı soğuk su
İçi için:
2 yemek kaşığı sıvı yağ
300 gr kıyma
3 adet kuru soğan
Yarım tatlı kaşığı salça
Yarım demet maydanoz
1 küçük çay bardağı çekilmiş ceviz
Tuz
Pul biber
Karabiber
Soğanları ince ince doğrayın.
Tavaya sıvı yağı alıp soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavrulan soğanlara kıyma ekleyin ve suyunu çekinceye kadar kısık ateşte kavurun.
Daha sonra salçayı ekleyip birkaç dahika daha kavurun.
Baharatlar, tuz, ceviz ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip ocağın altını kapatın.
Soğumaya bırakılır.
İnce bulgur 1 bardak soğuk su ile kısır yapar gibi ıslatılır.
Suyu çekilince irmik salça baharatlar ve tuzu ekleyip 15 dakika boyunca azar azar su ekleyip yoğurun.
Daha sonra unu ekleyin ve yaklaşık 5 dakika daha yoğurun.
Cevizden biraz daha büyük parçalar alınıp baş parmak ile ara ara su alınarak içi ince bir şekilde açın.
İç harcından biraz koyun ve şeklini verin.
Hepsine aynı işlem uygulanır.
Biten içli köfteler kızgın 1 bardak sıvı yağda kızartın.
|
İçli Köfte |
|
KARATAYLI
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2020
Mesajlar: 48
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc153270
Gönderme Tarihi: 26.Eyl.2020
345 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 su bardağı köftelik ince bulgur
2 yemek kaşığı irmik
1/4 su bardağı su
1 yemek kaşığı un
100 gram kıyma(iki kez çekilmiş)
1 adet rendelenmiş kuru soğan
1 adet yumurta
1/4 çay kaşığı tuz
İçi için:
200 gram orta yağlı kıyma
1 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
50 gram ince çekilmiş ceviz içi
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı pul biber
1/2 çay kaşığı kimyon
1/2 çay kaşığı karabiber
Kızartmak için:
2 su bardağı Ayçiçek yağı
Öncelikle içli köftenin iç harcını hazırlayın. Kuru soğanı küçük küpler halinde doğrayın. Tereyağını tavada eritin.
Doğradığınız kuru soğan ve orta yağlı kıymayı kavurun. Sırasıyla; biber salçasını, domates salçasını, ceviz içini, tuzu, pul biberi, kimyonu ve karabiberi ekleyerek kavurma işlemini sürdürün. İç harcı ılınması için bir kenarda bekletin.
İçli köftenin dışını hazırlamak için; köftelik ince bulguru derin bir kabın içine alın. İki kez çekilmiş kıymayı, irmiği, unu, rendelenmiş kuru soğanı, yumurtayı ve tuzu ekleyin. Suyu azar azar ilave ederek tüm malzemeyi iyice özleşene kadar yoğurun.
Hazırladığınız harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar kopartın ve parmaklarınızla kenarlarını düzelterek ortasını çukurlaştırın.
Önceden hazırlayıp, kıvam alıp bütünleşmesi için soğuttuğunuz iç harçtan alarak köftelerin içini doldurun. Arzuya göre; yuvarlayarak ya da kenar kısımlarını kapattıktan sonra parmaklarınızla bastırıp, uç kısımları sivri olacak şekilde köfteler hazırlayın.
Her birine aynı işlemi uyguladığınız köfteleri bir servis tabağına dizin. Ayçiçek yağını geniş tabanlı bir tavada kızdırın.
Hazırladığınız içli köfteleri kızgın derin yağda bir maşa yardımıyla çevirerek altın sarısı renk alana kadar kızartın. Sıcak olarak bekletmeden servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.
Not: İçli köftelerin kolay şekil alması için; orta kısımlarını, elinizi suya ya da yağa batırarak açın. İçli köfteleri, kızartmak yerine haşladıktan sonra da servis edebilirsiniz.
Fotoğraf "OlurMuOlur" tarafından gönderildi. 10.02.2021
|
İçli Köfte |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc156025
Gönderme Tarihi: 11.Şub.2021
1,101 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 g yağsız çiğ köftelik kıyma
3 su bardağı ince bulgur
2 adet orta boy kuru soğan
1 adet küçük boy haşlanmış patates
1 adet yumurta sarısı
2 çay kaşığı karabiber
2 yemek kaşığı irmik
1 su bardağı su
İçi için:
350 gram orta yağlı kıyma
4 adet kuru soğan
1,5 çay kaşığı ufalanmış ceviz
3 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
3 su bardağı zeytinyağı
3 yemek kaşığı tereyağı
Öncelikle içini hazırlamak için; kıyma bir tencereye konulup suyu çekene kadar pişirilir.
Sonra üzerine tereyağı ve doğranmış soğan da eklenerek kısık ateşte yarım saate yakın kavurulur.
İçine karabiber, tuz, ceviz, kırmızı toz biber eklenerek 5 dakika daha kavrulup ocaktan alınır ve soğumaya bırakılır.
Bir tepsinin içine dışı için kıyma, bulgur, küçük doğranmış soğan, tuz, karabiber ve kırmızıbiber eklenerek biraz da su konularak yoğurulur.
İçine irmiği, yumurta sarısını, rendelenmiş patatesi alarak yoğurmaya devam edilir, arada eli ıslatmak gereklidir.
Sakız kıvamına gelince içini parmakla çevire çevire oyarak soğumuş iç koyup el ıslatılıp kapatılarak hazır hale getirilir.
Sonra kızgın yağda kızartmaya başlanılır.
Kızartılan içli köfteler servis için hazırdır.
|
|
