3 su bardağı baldo pirinç
200 gram hindi ciğeri
3 yemek kaşığı kuş üzümü
3 yemek kaşığı dolmalık fıstık
4,5 su bardağı et suyu (arzu ederseniz hindiyi haşlayıp onun suyunu da kullanabilirsiniz)
45 gram tereyağı
2 soğan
1 su bardağı haşlanmış kestane
3 dal maydanoz
Tuz
Pilavınızı yapmaya başlamadan önce içine ekleyeceğiniz kestane, kuş üzümü gibi meyveleri hazırlamakla işe başlayın.
Kestaneleri önceden haşlayıp soyun.
Kuş üzümünü saplarını ayıkladıktan sonra ılık suya yatırın.
Pirinci tuzlu sıcak suya alın ve 30 dakika bekletin.
Hindinin ciğerini tavla zarı büyüklüğünde doğrayın.
Soğanları soyup kıyın.
Maydanozu ayıklayıp ince ince doğrayın.
Kuş üzümünün saplarını temizleyip yıkayın ve ılık suya alın.
Tereyağını tencerede eritip soğanı ve ciğeri kavurun.
Pirinci yıkayıp süzün.
Kavrulan soğana ekleyip tuzla tatlandırın.
Yüksek ateşte devamlı karıştırarak 10 dakika kavurun.
Kuş üzümü, fıstık, et suyu ve haşlanmış bütün kestaneyi ekleyip su kaynayıncaya kadar pişirin.
Kapağını kapatıp ocağı kısın ve pirinç suyunu çekene kadar pişirin.
Ocaktan alıp üzerini kağıt havlu ile örtün ve 10 dakika dinlendirin. Sıcak servis yapın.
|
