Bodrum Belediyesi
1 kg kenker (şevketi bostan)
250 g hindi eti (kuşbaşı doğranmış)
1 büyük baş soğan
1 yemek kaşığı un
½ limon suyu
1 yumurta sarısı
1 çay kaşığı tuz
4 yemek kaşığı zeytinyağı
Kenkerleri ayıklanıp parmak boyunda doğrayın ve güzelce yıkayın. Yarım litre suda haşlamaya bırakın.
Kenkerler haşlanırken, ayrı bir tencerede hindi etlerini pişirin, tuz ile tatlandırın, soğanları ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
Kenkerleri süzün ve haşlama suyunu sonrasında kullanmak üzere ayırın.
Kenkerleri tencereye ilave ederek 5 dakika kavurun ve ardından haşlama suyundan yaklaşık bir su bardağı ekleyerek 2 dakika pişmeye bırakın.
Ayrı bir kapta yumurta sarısı, limon suyu ve unu çırpın. Yemeğin pişmesine yakın karıştırarak tencereye ilave edin. 5 dakika daha kaynatın. Sıcak servis edin.
Not: Porsiyonu 803 kcal; sindirim ve safra salgılarını artırır kanamayı durdurucu ve diüretik etkileri vardır.
|
