|
|
|
Hamsili Pilav |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4509
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185104
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2025
61 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg temizlenmiş hamsi
2 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan (yemeklik doğranmış)
Yarım su bardağı dolmalık fıstık
Yarım su bardağı kuş üzümü
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı tarçın (isteğe bağlı)
Yarım demet dereotu (ince kıyılmış)
Yarım demet maydanoz (ince kıyılmış)
1 tatlı kaşığı toz şeker
3 yemek kaşığı tereyağı
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2,5 su bardağı sıcak su
1 adet limon (dilimlenmiş)
Pirinci yıkayıp tuzlu, ılık suda 20 dakika bekletin.
Tereyağı ve zeytinyağında soğanları kavurun. Dolmalık fıstıkları ekleyip pembeleştirin. Yıkanmış pirinci ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Kuş üzümü, tuz, karabiber, şeker ve tarçını ekleyin. Sıcak suyu ilave edin, suyunu çekene kadar kısık ateşte pişirin. Demlendikten sonra dereotu ve maydanozu karıştırın.
Yağlanmış yuvarlak bir fırın tepsisinin (veya tavanın) tabanına kuyrukları dışa gelecek şekilde hamsileri dizin. Yan kısımlara da aynı şekilde hamsileri yerleştirin.
Hazırladığınız pilavı hamsilerin üzerine yayın. Üstünü tekrar hamsilerle kapatın.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 35-40 dakika pişirin. Üzeri hafif kızarınca çıkarın.
Dilimlenmiş limonla sıcak servis yapın.
|
Hamsili Pilav |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 4509
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc186281
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2025
90 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamsiler için:
1–1,5 kg taze hamsi
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı zeytinyağı
Pilav için:
2 su bardağı pirinç
2,5 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı kuşüzümü
2 yemek kaşığı dolmalık fıstık
1 tutam dereotu
1 tutam maydanoz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı yenibahar
1 çay kaşığı tuz
Yarım limon (üzerine sürmek için)
Hamsileri ayıklayıp kafalarını temizleyin, kılçıklarını çıkararak tamamen fileto hâline getirin.
Pirinci yıkayıp ılık suda 20 dakika bekletin, süzün.
Tavada tereyağı ve zeytinyağını ısıtıp soğanı pembeleşene kadar kavurun.
Dolmalık fıstıkları ekleyip hafifçe kavurun, ardından pirinci ekleyip 4–5 dakika daha kavurmaya devam edin.
Kuşüzümü, karabiber, yenibahar ve tuzu ekleyip karıştırın.
Sıcak suyu ekleyin, kapağını kapatıp suyunu çekene kadar pişirin.
Pilav dinlenirken hamsileri tuz ve zeytinyağıyla hafifçe ovalayın.
Fırına dayanıklı bir yuvarlak tepsiyi yağlayın.
Hamsilerin parlak tarafı alta gelecek şekilde tepsinin tabanına ve kenarlarına sık şekilde dizin (boşluk kalmamalı).
Dinlenen pilavı hamsilerin ortasına döküp düzleştirin.
Pilavın üstünü de hamsilerle kaplayın; limon suyu sürün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25–30 dakika pişirin.
Tepsiyi ters çevirerek servis tabağına alın ve dilimleyerek sıcak servis edin.
|
|
Hamsili Pilav Tarifleri Sebzeli Pilav Tarifleri
|
|
