|
|
Hamsi Tava |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10636
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc179349
Gönderme Tarihi: 06.Eyl.2024
163 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yarım kilo kadar hamsi
Mısır unu(Hamsiyi bulamak için)
3-4 yemek kaşığı sıvı yağ
Hamsiler güzelce temizlenir, yıkanır ve mısır ununa bulanır balık tavasına sıra sıra yerleştirilir arkalı önlü 20 dk kadar pişirilir.
|
Hamsi Tava |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180454
Gönderme Tarihi: 20.Kas.2024
243 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg taze hamsi
1 su bardağı mısır unu
1 çay bardağı un (isteğe bağlı)
Tuz
Zeytinyağı veya ayçiçek yağı (kızartmak için)
1 limon (servis için)
Hamsilerin kafa ve kılçıklarını temizleyip güzelce yıkayın. İyice süzülmesi için bir süzgeçte bekletin. Hamsilerin kuru olması, tavada daha çıtır bir sonuç almanızı sağlayacaktır.
Bir tabağın içine mısır ununu ve isteğe bağlı olarak unu ekleyin. Tuz ilave ederek karıştırın. Mısır unu, hamsiye çıtır bir doku verirken, normal un balıkların daha hafif kızarmasını sağlar.
Temizleyip süzdüğünüz hamsileri tek tek un karışımına bulayın. Fazla unlarını hafifçe silkeleyin.
Geniş bir tavayı ocağa alın ve yağı ekleyip iyice ısıtın. Yağ yeterince sıcak olduğunda hamsileri tavaya dizmeye başlayın. Hamsileri dairesel şekilde sık sık dizmek, hem daha kolay çevrilmelerini sağlar hem de görsel olarak şık bir sunum oluşturur.
Hamsileri orta ateşte, altları iyice kızarana kadar pişirin. Yaklaşık 4-5 dakika sonra hamsileri bir kapak yardımıyla çevirin ve diğer tarafını da aynı şekilde kızartın. Hamsilerin her iki tarafı da altın renginde çıtır çıtır olmalıdır.
Kızaran hamsileri bir tabağa alın. Yanına dilimlenmiş limon ekleyerek sıcak servis yapın. Hamsi tavanın yanında roka, soğan ve mısır ekmeği gibi garnitürlerle servis edebilirsiniz.
|
Hamsi Tava |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc180943
Gönderme Tarihi: 23.Arl.2024
157 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg taze hamsi (temizlenmiş)
1 su bardağı mısır unu
Tuz
Sıvı yağ (kızartmak için)
Limon dilimleri (servis için)
Hamsileri bol su ile iyice yıkayın ve süzgece alarak suyunun süzülmesini bekleyin.
Fazla suyu kağıt havlu ile alın, böylece un daha iyi yapışacaktır.
Geniş bir kaba mısır ununu koyun.
Hamsilerin her iki tarafını hafifçe tuzlayın.
Hamsileri mısır ununa bulayın, fazla unun dökülmesi için hafifçe silkeleyin.
Geniş bir tavaya yaklaşık yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyin ve orta ateşte ısıtın.
Yağın kızgın olduğundan emin olun; unun küçük bir parçasını atarak test edebilirsiniz.
Hamsileri tavaya sıra sıra dizin, mümkünse kuyrukları merkeze gelecek şekilde dairesel olarak yerleştirin.
Yaklaşık 4-5 dakika alt tarafı kızarana kadar pişirin.
Bir tabak veya kapak yardımıyla hamsileri dikkatlice ters çevirin.
Diğer tarafını da aynı şekilde kızartın.
Kızaran hamsileri servis tabağına alın.
Yanında limon dilimleri, roka ve soğan salatası ile sıcak olarak servis yapın.
|
Hamsi Tava |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181097
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2025
161 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg taze hamsi
1 su bardağı mısır unu
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber (isteğe bağlı)
Kızartmak için sıvı yağ
Hamsilerin başlarını koparın ve iç organlarını temizleyin. Bol suyla iyice yıkayıp süzülmeye bırakın.
Mısır ununu bir tabağa alın, içine tuzu ve karabiberi ekleyerek karıştırın. Hamsileri bu karışıma bulayın, her tarafının iyice kaplandığından emin olun.
Geniş bir tavaya sıvı yağı ekleyin ve ısıtın. Yağın kızgın olması, hamsilerin çıtır çıtır olmasını sağlar.
Hamsileri tavaya sıkıca, dairesel bir şekilde sırt üstü yerleştirin. Orta ateşte, alt kısımları altın rengini alana kadar kızartın.
Hamsilerin diğer yüzünü çevirmek için bir tabak ya da kapak yardımıyla ters çevirin ve tekrar tavaya kaydırarak kızartmaya devam edin.
Hamsileriniz tamamen kızardığında, fazla yağını almak için kağıt havlu üzerine alın. Limon dilimleri ve yanında roka, soğan ve mısır ekmeğiyle servis yapabilirsiniz.
Not: Mısır ununa ekstra çıtırlık için biraz galeta unu ekleyebilirsiniz. Hamsilerin taze olması, lezzetini büyük ölçüde etkiler.
|
|
