Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Hamuru için:
1 kg un
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı tuz
Alabildiğince su
İç harcı için:
300 gram kıyma
1 adet soğan
1 çay bardağı bulgur
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
Sosu için:
1 litre et suyu
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
Kıymanın içerisine doğranmış bir baş soğan, bulgur, tuz ve karabiber ilave edilerek iç harcı oluşturulur.
Hamuru için elenmiş unun içerisine yumurta, tuz ve su ilave edilir. Bu malzemeler birlikte yoğrularak sert bir hamur elde edilir. Serin yerde yarım saat dinlendirilir.
Orta büyüklükte bezelere ayrılarak mantı hamuru inceliğinde açılır. Hamur orta büyüklükte kare parçalar halinde kesilir.
Önceden hazırlanmış kıymalı harçtan hamurun ortasına konularak bohça şeklinde kapatılır.
Hazırlanan mantılar yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve 15-20 dakika pişirilir.
Üzerine sosu döküldükten sonra fırına verilir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
Not: Fırında tepsi mantı Ramazan Bayramlarında yapılan bir yemektir.
|
