Balık çok çabuk pişen bir yiyecektir. Fırına verilen balık yemeği (balığın kalınlığına göre) sıcaklık balığın ortasına eriştiği zaman pişmiş demektir. Balığı, fırında, fazla tutmak lezzet eksikliğine ve kurumasına neden olur. Fırın sıcaklığı, küçük parça balıklarda yüksek, iri balıklarda ise orta değerde olmalıdır.
|
