Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Dışı için:
2,5 su bardağı köftelik bulgur
1 çay bardağı irmik
1 adet yumurta akı
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı pul biber
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
Sosu için:
1 çay kaşığı karabiber
5 adet domates
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı pul biber
5 diş sarımsak
1 yemek kaşığı nar ekşisi
1 çay bardağı zeytinyağı
1 demet maydanoz
Bulgur, irmik ve tuz karıştırılır. İçerisine bir su bardağı ılık su ilave edilir. Bu karışım bir süre bekletilir.
İçerisine biber salçası, pul biber ve kimyon ilave edilip yoğrulur.
Un ilave edildikten sonra bir süre daha yoğrulur.
Hamur kıvamına geldiğinde bulgurlu harçtan küçük parçalar koparılıp elin içerisinde yuvarlanır.
Misket büyüklüğündeki hamurlara parmak ucu ile bastırılıp şekil verilir.
Bir litre suyun içerisine yarım limon suyu ve 1 tatlı kaşığı sıvıyağ eklenerek su kaynatılır. Kaynayan suya köfteler atılır.
Yumuşayana kadar on-on beş dakika kaynatılır. Daha sonra süzgeçten geçirilir. Biraz dinlendikten sonra sosu hazırlanır.
Domatesler kabukları soyulduktan sonra püre haline getirilir.
Sıvıyağın içerisine biber salçası, domates salçası ve domates püresi ilave edilir ve bir süre pişirilir.
Sarımsak, nar ekşisi ve pul biber ilave edildikten sonra ocaktan alınır.
Bu karışım hazırlanan köftelerin üzerine dökülür.
Üzeri maydanoz ile süslenip sıcak şekilde servis yapılır.
|
