Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 demet ebegümeci
1 adet soğan
1 çay kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 yemek kaşığı biber salçası
Yarım yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak
1 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı nar ekşisi ya da
1 adet turunç suyu
Yarım çay bardağı sıvı yağ
Sıvı yağ içerisine soğan, salça, pul biber ve tuz ilave edilir. Rengi pembeleşinceye kadar pişirilir.
Yıkanıp, temizlenmiş ve ince kıyılmış ebegümeci eklenir ve suyunu çekene kadar pişirilir.
Üzerine bir su bardağı sıcak su ilave edilir. Kısık ateşte bir saat pişirilir.
Dövülmüş sarımsak, pul biber, nar veya turunç ekşisi ilave edilip beş dakika daha pişirildikten sonra ocaktan alınır.
Not: Ebegümecinin yöresel karşılığı kömeçtir. Yalnızca kış aylarında çıktığı için mevsimlik otlar grubunda yer almaktadır.
|
