|
|
Ekşili Köfte |
 |
Ayşe Sude
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.10.2016
Mesajlar: 34
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc120622
Gönderme Tarihi: 29.Ekm.2016
1,523 defa indirildi / yazdırıldı
|
Eyüp Sevinç
250 gr. kıyma
1 çay bardağı pirinç
½ demet maydanoz
1 adet soğan
4 su bardağı su
3 çorba kaşığı un
1 adet yumurta
1 limonun suyu
Tuz
Karabiber
Kırmızı toz biber
Bir kaba kıymayı, pirinci, rendelediğimiz soğanı, tuzu, karabiberi ve maydanozu koyun, iyice yoğurun. Bu harçtan kiraz büyüklüğünde köfteler yapın ve içerisinde un olan bir tepsiye koyun. Tepsi sallanarak köftelerin tamamen una bulanması sağlayın. Bir tencerede dört bardak su kaynatıp, içine köfteleri atın. Pirinçler yumuşayıncaya kadar köfteler pişirin. Bir kasede limon suyunu ve yumurta ve tuzla beraber çırpın. Yemeğin suyundan biraz su ilave edin ve terbiyenin ılımasını sağlayın. Daha sonra yavaş yavaş tencereye aktarın, diğer yandan tenceredeki yemeği karıştırın. Yemek bir taşım daha kaynadıktan sonra ocaktan indirin. Kırmızıbiber serpip, servis edin.
|
Ekşili Köfte |
 |
lalifer
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 17.10.2014
Mesajlar: 32
Şehir: Bolu |
Kısa URL: https://ml.md/lc133131
Gönderme Tarihi: 04.Nis.2018
964 defa indirildi / yazdırıldı
|
400 gr kıyma
2 adet orta boy patates
1 yemek kaşığı salça
1 tatlı kaşığı tuz
Kaynar su
3 yemek kaşığı sıvı yağ
Köfte için:
Yarım su bardağı ince bulgur
1 adet soğan
1 adet yumurta
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
1 çay kaşığı kekik
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Köftelerin üstü için:
Un
Terbiyesi için:
Yarım limon suyu
1 yumurta sarısı
Yemeğin suyu
İlk olarak köftemizin harcını hazırlamakla başlayalım.
Köfte için olan tüm mazemeleri bir kaba kıyma ile birlikte alıyoruz ve iyice yoğurmaya başlıyoruz.
Yoğurduktan sonra elimizle cevizden biraz küçük toplar alinde yuvarlamaya başlıyoruz.
Bir tepsinin içerisine de un koyuyoruz ve yuvarlak yaptığımız köfteleri bu tepsiye alıyoruz.
Daha sonra patateslerimizi küp küp doğruyoruz.
Tenceremize sıvıyağımızı ekleyip üzerine patatesleri koyup hafif kızartmaya başlıyoruz.
Hafif kızaran patateslerin üzerine 1 kaşık salçamızı ekliyoruz ve iyice karıştırdıktan sonra üzerlerine kaynamış suyumuzu ekliyoruz.
En son una buladığımız köftelerimizi de ekleyip üzerlerine tuzumuzu atıyoruz ve tencerenin kapağını kapatıp kaynamasını bekliyoruz. Kaynadıktan sonra ateşi en kısığa alıyoruz.
Yemeğimiz pişerken de bir kasenin içerisine yarım limon suyunu, yumurta sarısını ve yemeğin suyundan 1 kaç kaşık alıp iyice çırptıktan sonra yemeğe ekliyoruz.
Güzelce karıştırıyoruz. 5 dk daha kaynadıktan sonra yemeğimiz hazır.
|
Ekşili Köfte |
 |
gülsuyu
Aşçıbaşı
Kayıt: 26.03.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Niğde |
Kısa URL: https://ml.md/lc141520
Gönderme Tarihi: 27.Mar.2019
655 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
500 gram kıyma
2 dilim bayat ekmek
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yumurta
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Sos için:
2 su bardağı su
1 yemek kaşığı un
1 adet limonun suyu
1 çay kaşığı tuz
1 adet yumurta
Önce bayat ekmek dilimlerinin kabuklarını çıkarak ıslatın ve sıkın. Kıyma, sıvı yağ, yumurta ve tuz koyarak bir köfte hamuru yoğurun. Yuvarlak köfteler olarak biçimlendirin ve kızgın yağda, orta ateşte, önlü arkalı kızartın.
Köftelerin sığacağı kadar derin bir tavada su, limon suyu ve tuzu kaynatın.
Ayrı bir kasede unu biraz suyla ezin ve kaynayan sosa yavaş yavaş katın. Sosunuz muhallebi kıvamına gelince, ateşten alın.
Yine ayrı bir kasede iyice çırptığınız yumurtayı, sostan katıp ılıştırdıktan sonra ekleyip karıştırın ve sosu tamamlayın.
Tavaya kızarmış köftelerinizi alarak, hazırladığınız sosa bulayın ve sıcak olarak servis yapın.
|
Ekşili Köfte |
 |
zahhra
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 27.08.2020
Mesajlar: 37
Şehir: Tahran |
Kısa URL: https://ml.md/lc153975
Gönderme Tarihi: 07.Kas.2020
271 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köftesi için:
300 gram dana kıyma
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kuru nane
1 adet yumurta
1 çay kaşığı pul biber
2 yemek kaşığı un
1/2 çay bardağı pirinç
Suyu için:
4 adet domates (rendelenmiş)
2 adet patates (küp doğranmış)
2 adet havuç (küp doğranmış)
1 diş sarımsak (doğranmış)
5 dal maydanoz (doğranmış)
1/2 adet limonun suyu
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı un
3 yemek kaşığı sıvı yağ
2 litre su
Bir kapta köfte için gerekli olan malzemeleri iyice yoğurun ve köfte harcından küçük parçalar alıp yuvarlayın.
Yuvarladığınız köftelerin dışını una bulayın.
Köfteleri bir tepside sallayarak fazla unları üzerinden alın.
Bir tencerede sıvı yağ ile birlikte un, sarımsak, havuç ve patatesleri kavurun.
Unun kokusu çıktıktan sonra domates rendesi ve domates salçasını ekleyip domatesleri pişirin.
Pişen domateslerin üzerine 2 litre suyu ve limon suyunu ekleyip karıştırarak kaynatın.
Kaynayan çorbanın içerisine köfteleri de ekleyin ve 10 dakika kadar daha yüksek ateşte pişirin.
Köfteler yüksek ateşte piştikten sonra 5 dakika kadar kısık ateşte pişirin ve ardından ocağın altını kapatın.
Servis etmeden önce doğranmış maydanozları da ekleyerek servis edebilirsiniz.
|
Ekşi Köfte |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9327
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158853
Gönderme Tarihi: 17.Tem.2021
371 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.posta.com.tr
1 adet kuru soğan
4 dilim ekmek içi
Yarım kg. kıyma
1 adet yumurta
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı kimyon
1 çorba kaşığı biberiye
1 çorba kaşığı dereotu
Ekşi sos:
1 adet limonun suyu
2 çorba kaşığı un
2 su bardağı et suyu
Tuz
Karabiber
1 su bardağı sıvı yağ (kızartmak için)
Üzeri için:
2 çorba kaşığı biberiye
Soğanı rendeleyip kıyma, ekmek içi, yumurta ve baharatlarla yoğurun. Elinizle ceviz büyüklüğünde parçalar kopartarak, yuvarlak şekil verin. Kızgın sıvı yağda çevirerek kızartın. Ayrı bir tencerede, et suyu, un, tereyağı, limon suyu, tuz ve karabiber ekleyerek, kısık ateşte krema kıvamına gelinceye kadar pişirin. Köfteleri servis tabağına alın. Üzerine biberiye ve sos dökerek servis yapın.
|
Ekşili Köfte |
 |
OlurMuOlur
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 24.07.2020
Mesajlar: 2211
Şehir: Sincan |
Kısa URL: https://ml.md/lc164353
Gönderme Tarihi: 20.Nis.2022
301 defa indirildi / yazdırıldı
|
Köftesi için:
300 gr. kıyma
2 yemek kaşığı pirinç
1 rendelenmiş soğan
Biraz karabiber
Tuz
Terbiyesi için:
1 yumurta sarısı
Yarım limon suyu
Ayrıca:
Salça
Köfteleri bulamak için un
Köfte için derince bir kaba kıyma, yıkanmış pirinç, rendelenmiş soğan, karabiber ve tuz konup yoğurulur.
Minik minik top köfteler yapılır ve unlanmış bir tepsiye alınır.
Tepsiyi ileri geri sallayarak tüm köftelerin unlanması sağlanır.
Bu arada bir tencerede 2 yemek kaşığı salça, sıvı yağ ile çevrilir, tencerenin yarısına kadar su konup, biraz da tuz İlave edilip kaynamaya bırakılır.
Daha sonra kaynayan karışıma köfteler atılır ve karıştırılır. Kısa bir sürede pirinçler piştiği zaman, ocaktan almadan önce terbiye işlemi yapılır.
Yarım limonu sıktığımız bir kaseye 1 yumurta sarısı konup çırpılır, kaynayan köftelerin suyundan kaseye azar azar ilave edilerek yavaşça tencereye katılır. Bir süre daha terbiye ile kaynadıktan sonra ocaktan indirilir.
Arzu edilirse yenirken limon ve karabiber eklenir.
|
Ekşili Köfte |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc166854
Gönderme Tarihi: 22.Ağu.2022
255 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.dogrusucarrefoursa.com
300 gram kıyma
1 kahve fincanı pirinç
3 adet patates
1 adet havuç
1 adet yumurta sarısı
1 kase yoğurt
Yarım kahve fincanı un
1 limon suyu
1 diş sarımsak
Sıvı yağ
Karabiber
Tuz
Pirinci iyice yıkayıp süzdükten sonra bir cam kase içine boşaltın. Üzerine kıymayı ilave edip karabiber ve tuz ekleyip kasenin içerisinde güzelce yoğurun. Karışımdan küçük parçalar kopararak elinizle top haline getirin. Geniş bir kap içerisine unu döktükten sonra hazırladığınız top köfteleri kabın içine atarak iyice una bulayın. Patatesi ve havucu soyup yıkadıktan sonra küp küp doğrayın. Ayrı bir küçük ve derin cam kase içine yoğurdu dökün ve üzerine ayıklayıp doğradığınız bir diş sarımsağı, yarım kahve fincanı unu, bir yumurtanın sarısını ilave edin. Bu karışıma bir limonun yarısını sıkarak ilave edin ve kase içine koyduğunuz tüm malzemeleri iyice karıştırın.
Teflon tavaya sıvı yağ döküp yağı hafif ısıtın ve içine doğradığınız havuçları, patatesleri koyarak karıştırın. Üzerine üstünü kapatacak kadar su ilave ederek una buladığınız top köfteleri de atarak karıştırın. Şimdi sıra köftenin terbiyesi için hazırladığınız karışımı ilave etmekte. Koyduğunuz tüm malzemeleri tavada karıştırın ve pişmeye bırakın.
|
Ekşili Köfte |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172541
Gönderme Tarihi: 08.Haz.2023
181 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
Köftesi için:
500 g koyun kıyma
25 g pirinç, yıkanmış
1 demet maydanoz, ince kıyılmış
1 adet büyük boy soğan, ince kıyılmış
1 tatlı kaşığı tuz
½ çay kaşığı karabiber
2 litre et suyu veya su
Terbiyesi için:
30 g un
2 adet yumurtanın sarısı
1 adet limonun suyu
60 ml su
Kıymaya pirinç, maydanoz, soğan, tuz ve biberi koyup iyice yoğurun.
Köfteleri fındık büyüklüğünde yuvarlayıp unlu bir tepside biriktirin.
Et suyunu derin bir tencereye koyup kaynatın. Köfteleri ilave edin, tam kaynayacağı zaman üzerinde toplanan köpüğü alıp atın. Kısık ateşte 20 dakika pişirin.
Terbiyesi için bir kâsede unu, yumurta sarısını, limon suyunu ve suyu çatal yardımıyla çırpın.
Kaynayan köfte suyundan yarım kepçe alarak terbiyeyi ılındırın ve kaynayan köfteye ilave edin. 5 dakika kaynatın ve ocaktan alın.
Not: Köfteyi aynı şekilde hazırlayıp pişirirken, içine minik küpler halinde kestiğiniz havuç, patates ve kereviz eklediğinizde sebzeli terbiyeli ekşili köfte yapmış olursunuz.
|
Ekşili Köfte |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173141
Gönderme Tarihi: 08.Tem.2023
208 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bim.com.tr
400 gr. Emin kıyma
½ soğan
1 tatlı kaşığı Destan kekik
1 tatlı kaşığı Destan kimyon
1 çay kaşığı Destan karabiber
2 avuç Efsane baldo pirinç
1 Bili Bili yumurta beyazı
1 çay kaşığı Rafine Softa tuz
1 orta boy patates
2 orta boy havuç
2 litre su
6 çorba kaşığı Dost yoğurt
1 Bili Bili yumurta sarısı
1 limon
1 diş sarımsak
1 tatlı kaşığı Rafine Softa tuzu
Efsane un
2 çorba kaşığı Pervin tereyağı
1 tatlı kaşığı Destan pul biber
5-6 dal maydanoz
400 gr dana döş kıymayı yoğurma kabına alın, içerisine 2 avuç pirinç, rendelenmiş ½ soğan, 1 yumurtanın beyazı, 1 tatlı kaşığı kimyon, 1 tatlı kaşığı kekik ve birer çay kaşığı tuz ve karabiberi ekleyip tüm malzemeler iyice özleşene kadar mutlaka yoğurun.
Bir tepsiye birkaç kaşık un serpip köfte harcından cevizden daha küçük fındıktan daha büyük parçalar koparıp yuvalayın ve unlu tepsiye yerleştirip üzerlerine tekrardan un serpin. Tepsiyi ileri geri silkeleyip hem una bulayın hem de iyice yuvarlayın. Bu haliyle yarım saat kadar dinlendirin. Bu aşamada köfteler dinlenince dağılmaları zorlaşıyor.
Geniş bir tencerenin altını açın ve üzerine yaklaşık 1,5 lt. su ekleyip kaynatın.
Kaynayan suya hazırladığınız top köfteleri ekleyip köfteler pişinceye kadar yaklaşık 10 dakika kaynatın.
1 adet orta boy patatesi ve 2 adet orta boy havucu küp küp doğrayın ve köftelerin üzerine ilave edin.
Kaynadıktan sonra tencereye 1 tatlı kaşığı tuzu ekleyip 15 dakika kadar daha pişirin.
Ayrı bir kâsede, 6 çorba kaşığı yoğurdu, 1 yumurtanın sarısı ve ezilmiş 1 iri diş sarımsağı çırpın.
Yarım limon suyunu da ekleyin.
Sonrasında yemekten birkaç kepçe alıp terbiyenin içerisine ekleyip ılıştırın.
Ilınmış terbiyeyi yavaş yavaş tencereye koyun. Bu şekilde de bir 8 dakika kadar pişirince neredeyse hazır.
Üzerinin kırmızı yağı için; 2 çorba kaşığı tereyağını kızdırın. Köpük köpük olunca, üzerine 1 tatlı kaşığı pul biber ekleyin.
Terbiyeli köfteyi tabağa alıp üzerine kırmızı yağdan döküp. 7-8 dal ince kıyılmış maydanoz yaprakları ile de süsleyince ekşili köfteniz yemeğe hazır.
|
|
