|
|
|
Dürüm Böreği (görsel) |
 |
Banu Atabay
Yazar
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1489
Şehir: Beşevler ÇANKAYA |
Kısa URL: https://ml.md/lc22424
Gönderme Tarihi: 07.Mar.2008
3,862 defa indirildi / yazdırıldı
|
Bu tarif; Türkçe ve İngilizce altyazılıdır
Mütevazı Lezzetler mutfağından kucak dolusu selamlar, saygılar
bu gün birlikte bir börek yapacağız "Dürüm Böreği"
yapımına geçmeden önce malzeme listesine göz atalım
3 adet hazır yufka
içi için; 4 adet orta boy domates
3 adet çarliston biberi
350 gram orta yağlı kıyma
yarım çorba kaşığı domates salçası
2 adet orta boy kuru soğan
bir tutam maydanoz
1 tatlı kaşığı tuz
ve karabiber
iç sosu için; 1 su bardağı süt
1 adet yumurta
ve 1 çay bardağı sıvıyağ
böreğimizin harcını hazırlayarak işe başlıyoruz
3 adet biberimiz var demiştik
bunları mümkün olduğunca ince kıyıyoruz
biberleri doğradık, şimdi sıra kuru soğanda
bunu da mümkün olduğunca ince doğrayacağız, ama rendelemeyelim lütfen
soğanı da ince doğradık, ekliyoruz
diğer malzemeleri eklemeden önce...
soğan ve biberi 1 tatlı kaşığı tuzla gevşemesi için ovuyoruz
bu şekilde, soğanın negatif etkilerini aza indirmiş oluyoruz
soğanın ne olumsuz etkisi olabilir? diyebilirsiniz; mide için
4 adet domatesimiz vardı soğan ve biberin üzerine rendeliyoruz
domatesi rendeledikten sonra, sıra maydanozu kıymaya geliyor
elimizden geldiğince ince kıyıyoruz
maydanoz koymayadabilirsiniz
fark ettiyseniz biraz saplarına da yer verdim
bunu da ekliyoruz
şimdi kıymamız vardı...
domateslerimiz renksiz olduğu için yarım çorba kaşığı domates salçası ilave ediyoruz
tuzu soğan ve biberi ovarken ilave etmiştik
arzu ettiğimiz kadar karabiberi de ilave ettikten sonra
adeta hamur yapar gibi bütün malzeme bütünleşene kadar yoğuruyoruz
farkındaysanız bu hazırladığımız iç lahmacun içi oldu
mutlaka hepimiz hayatımızda bir kere de olsa...
mahalle fırınına iç hazırlayıp lahmacun ya da pide için göndermişizdir
kıvam olarak biraz cıvık olmasını istiyoruz
onun için bir miktar su ilave ediyoruz
en son olarak 3 çorba kaşığı sıvıyağ vardı
onu ilave edeceğiz, harcımızı tamamlayacağız
kıymalı harcımız yaklaşık 10 dakika dinlene dursun
biz iç sosu hazırlayalım
bunun için 1 adet yumurtamız var demiştik
yumurtamızı kırıyoruz
diğer malzemeleri ilave etmeden önce, şeklini kaybedene kadar çırpıyoruz
1 su bardağı sütümüz var, bunu ilave ediyoruz
ve son olarak, 1 çay bardağı ayçiçek yağımız var
bu şekilde iç sosu da hazırladık
böreğimizi yapmaya devam ediyoruz, 3 tane yufkamız var demiştik
bunu öncelikle tepsimizin tabanının şekline göre kesiyoruz
tabanı ölçmeden de kesebilirsiniz ama, düzgün olmasını istiyoruz
kenarları nasıl olsa kullanacağız
ben yağlı kağıt kullanıyorum ama, kullanmaya da bilirsiniz
tepsiyi yağlayarak da böreğimizi yapabiliriz
bu şekilde bunları kullanacağız
şimdi yağlı kağıt serdiğimiz tepsimizin, şekline göre kestiğimiz yufkaları...
aralarına iç sosu serperek, kat kat yerleştiriyoruz
şurdan görünüyor sanırım
hazırladığımız sosu katların arasına azar azar ilave ediyoruz
kestiğimiz parçalar vardı, bunları da yerleştiriyoruz
çok güzel bir börek olacak, aynı lahmacun tadında
bir miktar daha sos gezdirelim
bu şekilde kenar yufkalarımız bitene kadar, yufkaları döşemeye devam ediyoruz
kat kat yerleştirdik şimdi artık son katı yerleştiriyoruz
şekline göre kestiğimiz son katı ayırmıştık
düzgün bir şekilde bunu da yerleştiriyoruz
evet bunu lahmacunun hamuru olarak düşünelim
şimdi az önce hazırladığımız içi, düzgün bir şekilde üzerine yayıyoruz
bu şekilde yerleştirdik
şimdi önceden yakmış olduğumuz 190 derece fırında pişireceğiz
dürüm böreği fırından çıktı, şu an çok sıcak
tam soğumasını beklemiyoruz ama biraz ılıyınca
yağlı kağıt yardımıyla, bakın kırılıyor rulo yapacağız
ve birer parmak eninde dilimleyerek servise sunacağız
yağlı kağıt yardımıyla rulo yaptık
bu şekilde soğuyacak, sonra dediğim gibi dilimleyeceğiz
kağıdın içinde rulo şeklinde soğudu, kağıdı alıyoruz
şimdi 1 - 1,5 parmak kalınlığında dilimliyoruz
sonra da servis tabağına aktarıyoruz, muhteşem bir görüntü
bu şekilde ılık, yemeğe tam uygun bir sıcaklıkta
bu gün sizlerle birlikte çok lezzetli bir börek hazırladık
lahmacun tadında bir börek ve kolay olduğunu da gördünüz
mutlaka deneyin, Afiyet Olsun!
ML® Dürüm Böreği için tıklayın
|
|
Dürüm Böreği (görsel) Tarifleri Video Salata Tarifleri
|
|
