Hatay Valiliği
Antakya Mutfağı - Süheyl Budak
MALZEMELER
2 bardak düğürcük (ince bulgurun elek altı)
2 büyük baş soğan
1 kahve fincanı biber salçası
1 su bardağı zeytinyağı
1,5 kahve kaşığı kimyon
1 tatlı kaşığı nar ekşisi
1 su bardağı su
Tuz
YAPILIŞI
Bir tepside düğürcük ıslatılır. Biber, kimyon ve tuzla iyice yoğurulur. Soğan piyaz şeklinde doğranarak zeytinyağında hafif sarartılır. Ilıkken, nar ekşisi ile beraber köfteye karıştırılıp tekrar yoğurulur. Küçük parçalar kopartılıp elde sıkılarak servis tabağına konulur. Maydanozla süslenir.
|
