İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
1 Adet Tavuk Eti Veya Yağlık Dana Eti
5 Su Bardağı Köftelik Bulgur
2 Adet Orta Boy Soğan
1 Tatlı Kaşığı Pul Biber
1 Tatlı Kaşığı Kırmızı Biber
1 Çay Kaşığı Karabiber
1 Tatlı Kaşığı Tuz
1 Tatlı Kaşığı Kekik
1/2 Demet Maydanoz
1,5 Su Bardağı Su
Kemikleri ayıklanmış tavuk eti derisiyle dövme taşında ezilir.
Soğanlar iri bir şekilde doğranır ve etle birlikte ezme işlemine devam edilir.
Bu sırada etin üstüne ara ara düğü, tuz, baharatlar ve su serpilir.
Düğünün hepsi bitince ete doğranan maydanozlar da konur ve macun kıvamına gelene kadar yoğrulur.
Dövme köfte yörede 2 şekilde pişirilir. Kızartılacaksa köfte harcından yuvarlak yassı parçalar tavaya konur ve tereyağında pişirilir.
Haşlama yapılacaksa avuçla yuvarlanır ve kaynayan suyun içine pişirilir ve üstüne tereyağlı ve pul biberli zer dökülerek ikram edilir.
Not: Yörede bu yemek keklik eti, sığırcık, hindi (çulluk), tavuk ve tavşan eti ile de yapıldığı zaman kuyruk yağı kullanılmıyor. Dövme köfte evlerde her zaman yapılan bir yemek değildir. Yapım aşaması zahmetli olduğu için özel misafirlere yapılan bir yemektir.
|
