|
|
Domates Salçası |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179820
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2024
259 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kilo domates
1 silme yemek kaşığı tuz
Yarım çay bardağından az zeytinyağı
Domatesin dışından bıçak yardımıyla çok derin olamayacak şekilde çizik atalım.
Kaynayan suyun içerisine domatesleri koyalım. Bu sayede kabukları kolay soyulacak.
Yarım dakika sonra sıcak sudan alalım domateslerimizi ve soğuk suya tutalım.
Kabuklarını kolayca soyduğumuz domatesleri süzgece alıp iri iri doğrayalım ve robottan çekelim.
Süzgece almamızın sebebi fazla suyunun atılacak olmasıdır.
Robotta incelttiğimiz domatesleri tekrar süzgece alıp elimizle baskı yaparak ezelim.
Bu sayede ise domatesleri, çekirdeklerinden arındırmış olacağız.
Tüm domatesleri bu işlemden geçirdikten sonra içerisine tuzunu ekleyip karıştıralım.
Fırın tepsisine koyduğumuz domatesler 3 gün içerisinde güneş gören yerde hazır hale gelir.
Çok güneş olduğu günler saat başı karıştırmayı ihmal etmeyin, yoksa sıcaktan yanar.
Güneşten gelen salçanın tuzu az gelirse ilave edebilirsiniz.
Yemeğe attığınız tuza oranla daha fazla atmamız gerekiyor salça için.
Kaya tuzu veya normal tuz kullanabilirsiniz.
Zeytinyağı da ekledikten sonra iyice karıştıralım, tuz ile beraber iyice karışsın.
Domatesin suyu olmadığı için bozulma yapmaz. Serin yerde saklamayı ihmal etmeyin.
Salçanızı dolapta saklamanız en iyisi olur.
Kavanoza koyduğunuz salça, yemeğe hazır. Kavanozun en üstüne tuz ve zeytinyağı koymayı ihmal etmeyin.
|
Domates Salçası |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3325
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179904
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2024
169 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kilo domates
1 silme yemek kaşığı tuz
Yarım çay bardağından az zeytinyağı
Domatesin dışından bıçak yardımıyla çok derin olamayacak şekilde çizik atalım.
Kaynayan suyun içerisine domatesleri koyalım. Bu sayede kabukları kolay soyulacak.
Yarım dakika sonra sıcak sudan alalım domateslerimizi ve soğuk suya tutalım.
Kabuklarını kolayca soyduğumuz domatesleri süzgece alıp iri iri doğrayalım ve robottan çekelim.
Süzgece almamızın sebebi fazla suyunun atılacak olmasıdır.
Robotta incelttiğimiz domatesleri tekrar süzgece alıp elimizle baskı yaparak ezelim.
Bu sayede ise domatesleri, çekirdeklerinden arındırmış olacağız.
Tüm domatesleri bu işlemden geçirdikten sonra içerisine tuzunu ekleyip karıştıralım.
Fırın tepsisine koyduğumuz domatesler 3 gün içerisinde güneş gören yerde hazır hale gelir.
Çok güneş olduğu günler saat başı karıştırmayı ihmal etmeyin, yoksa sıcaktan yanar.
Güneşten gelen salçanın tuzu az gelirse ilave edebilirsiniz.
Yemeğe attığınız tuza oranla daha fazla atmamız gerekiyor salça için.
Kaya tuzu veya normal tuz kullanabilirsiniz.
Zeytinyağı da ekledikten sonra iyice karıştıralım, tuz ile beraber iyice karışsın.
Domatesin suyu olmadığı için bozulma yapmaz. Serin yerde saklamayı ihmal etmeyin.
Salçanızı dolapta saklamanız en iyisi olur.
Kavanoza koyduğunuz salça, yemeğe hazır. Kavanozun en üstüne tuz ve zeytinyağı koymayı ihmal etmeyin.
|
Salça |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 2935
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc184792
Gönderme Tarihi: 13.Eyl.2025
69 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 kg domates
1 yemek kaşığı tuz (tuz, salçanın dayanıklılığını artırır)
2 yemek kaşığı toz şeker (asidi dengelemek için)
1 çay bardağı zeytinyağı
(isteğe bağlı) 1 tatlı kaşığı limon tuzu (ekstra koruma için)
Domatesleri yıkayıp kabuklarını soyun.
İsterseniz kaynar suda bir süre bekletip kabuklarını kolayca soyabilirsiniz.
Soyduktan sonra domatesleri doğrayın.
Bir tencereye doğradığınız domatesleri ekleyin ve kısık ateşte karıştırarak kaynamaya bırakın.
Domatesler suyunu salıp, iyice suyunu çektikten sonra yaklaşık 30–40 dakika kadar kaynatmaya devam edin.
Domatesler piştikten sonra bir süzgeçle sıvı kısmını ayırın.
Sadece yoğunlaşmış domates püresini tencereye alıp, karıştırarak kaynatmaya devam edin.
Suyu iyice çekene kadar pişirmeye devam edin.
Pişen salçaya tuz, şeker ve isteğe bağlı limon tuzunu ekleyin.
Karıştırarak birkaç dakika daha pişirmeye devam edin.
Son olarak zeytinyağını ekleyin ve karıştırın.
5 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
Salçayı sıcak sıcak sterilize ettiğiniz cam kavanozlara dökün.
Kavanozların ağızlarını sıkıca kapatın.
Kavanozları ters çevirin ve birkaç saat soğumaya bırakın.
Soğuduktan sonra serin, karanlık bir yerde saklayın.
Not: Yaklaşık 5 kg domatesten 2 litre salça elde edilir
|
|
