|
|
Domates Salçası |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175291
Gönderme Tarihi: 30.Kas.2023
190 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.karaca.com
10 kg etli domates
100 gr kaya tuzu
Zeytinyağı
İlk olarak 2 derin tencere çıkarın ve birine kaynar su, diğerine de buzlu su ekleyin.
Domatesleri güzelce yıkayıp, saplarını temizledikten sonra çizikler atarak, içerisinde kaynar su bulunan tencere atın ve 15-20 saniye kadar bekletin. Ardından domatesleri alıp, buzlu su doldurduğunuz diğer tencerenin içine atıp burada da 20-25 saniye kadar şoklayın.
Şoklanan domatesleri kesme tahtasına alarak kabuklarını soyun ve dörde bölerek doğrayın. Doğradığınız domateslerin iç kısmını çekirdeklerinden arınacak şekilde keserek çıkarın.
Çekirdeklerinden temizlenen domatesleri Karaca Mastermaid Power Multifunctional Mutfak Robotu’ndan geçirin.
Mastermaid’den geçirdiğiniz domatesleri tencereye alarak üzerine tuzunu ekleyin ve kısık ateşte domatesler suyunu çekene kadar kaynatın. Bu işlemi yaparken tahta kaşıkla ara ara domatesleri karıştırmayı unutmayın.
Kaynattığınız domatesler suyunu çekip, yoğun bir kıvam aldığında, kavanozlarınızı hazırlamaya başlayabilirsiniz.
Salçanızı cam kavanozlara doldurun ve kapaklarını sıkıca kapattıktan sonra direkt güneş ışığı almayan bir yere ters çevirerek dizin.
Salçalı kavanozlarınızı bu şekilde 1 gece bekletmelisiniz. Ardından salçanızı serin ve güneş almayan bir yerde dilediğiniz kadar saklayabilirsiniz.
Not: Kullandığınız salçalarınızı kapağını açtıktan sonra üzerine zeytinyağı ekleyerek buzdolabında saklamaya devam edin.
|
Domates Salçası |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174395
Gönderme Tarihi: 30.Eyl.2023
188 defa indirildi / yazdırıldı
|
Domates
Kaya Tuzu
Cam Kavanoz
Domatesleri yıkayıp, sirkeli suyun içerisinde bekletin. Domatesleri robottan geçirip, güzelce çelik tencerede kaynatın.20 dakika o kadar pişirdikten sonra tuz ve 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyin. Bir taşım daha kaynattıktan sonra temiz kavanozlara doldurup, kapağını sıkıca kapatın. Ters çevirip üzerini örtün. Bir gece beklettikten sonra yemeklerde kullanabilirsiniz.
|
Domates Salçası |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1454
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179820
Gönderme Tarihi: 09.Ekm.2024
150 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kilo domates
1 silme yemek kaşığı tuz
Yarım çay bardağından az zeytinyağı
Domatesin dışından bıçak yardımıyla çok derin olamayacak şekilde çizik atalım.
Kaynayan suyun içerisine domatesleri koyalım. Bu sayede kabukları kolay soyulacak.
Yarım dakika sonra sıcak sudan alalım domateslerimizi ve soğuk suya tutalım.
Kabuklarını kolayca soyduğumuz domatesleri süzgece alıp iri iri doğrayalım ve robottan çekelim.
Süzgece almamızın sebebi fazla suyunun atılacak olmasıdır.
Robotta incelttiğimiz domatesleri tekrar süzgece alıp elimizle baskı yaparak ezelim.
Bu sayede ise domatesleri, çekirdeklerinden arındırmış olacağız.
Tüm domatesleri bu işlemden geçirdikten sonra içerisine tuzunu ekleyip karıştıralım.
Fırın tepsisine koyduğumuz domatesler 3 gün içerisinde güneş gören yerde hazır hale gelir.
Çok güneş olduğu günler saat başı karıştırmayı ihmal etmeyin, yoksa sıcaktan yanar.
Güneşten gelen salçanın tuzu az gelirse ilave edebilirsiniz.
Yemeğe attığınız tuza oranla daha fazla atmamız gerekiyor salça için.
Kaya tuzu veya normal tuz kullanabilirsiniz.
Zeytinyağı da ekledikten sonra iyice karıştıralım, tuz ile beraber iyice karışsın.
Domatesin suyu olmadığı için bozulma yapmaz. Serin yerde saklamayı ihmal etmeyin.
Salçanızı dolapta saklamanız en iyisi olur.
Kavanoza koyduğunuz salça, yemeğe hazır. Kavanozun en üstüne tuz ve zeytinyağı koymayı ihmal etmeyin.
|
Domates Salçası |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc174394
Gönderme Tarihi: 30.Eyl.2023
117 defa indirildi / yazdırıldı
|
İlk olarak domatesleri iyice yıkayın ve saplarını koparın. Domatesleri büyüklüğüne göre ikiye ya da dörde bölün. Böldüğünüz domatesleri derin bir kaba aktarın. Kabuklarından ayrılması için birkaç gün kapta bekletin ve ara sıra tahta kaşıkla karıştırın.
3-4 gün sonra domatesleri ince delikli bir süzgeç yardımıyla domatesleri çekirdeklerinden ayırın. Kabuğundan ve çekirdeğinden ayrılan domatesler kırmızı bir püre haline gelecektir.
Daha sonra ince bir tülbentten ya da bez torbadan domatesin suyunu süzün. Oluşan püreyi salçaya dönüştürmek için püreyi geniş bir tepsiye boşaltın ve bir miktar tuz ekleyip güneşte bekletin.
Güneşte kurutacağınız domates salçasının üzerini ince bir tülbent ile örtüp ara sıra tahta kaşıkla karıştırın. En geç bir haftada domates salçanız kullanıma hazır olacaktır.
Evinizde böyle bir ortama sahip değilseniz domates püresini tencerede kaynatarak ve tuz ilave ederek salça haline getirebilirsiniz. Pişirirken sık sık karıştırmayı unutmayın ki dibi tutmasın.
|
Domates Salçası |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 1454
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc179904
Gönderme Tarihi: 14.Ekm.2024
65 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 kilo domates
1 silme yemek kaşığı tuz
Yarım çay bardağından az zeytinyağı
Domatesin dışından bıçak yardımıyla çok derin olamayacak şekilde çizik atalım.
Kaynayan suyun içerisine domatesleri koyalım. Bu sayede kabukları kolay soyulacak.
Yarım dakika sonra sıcak sudan alalım domateslerimizi ve soğuk suya tutalım.
Kabuklarını kolayca soyduğumuz domatesleri süzgece alıp iri iri doğrayalım ve robottan çekelim.
Süzgece almamızın sebebi fazla suyunun atılacak olmasıdır.
Robotta incelttiğimiz domatesleri tekrar süzgece alıp elimizle baskı yaparak ezelim.
Bu sayede ise domatesleri, çekirdeklerinden arındırmış olacağız.
Tüm domatesleri bu işlemden geçirdikten sonra içerisine tuzunu ekleyip karıştıralım.
Fırın tepsisine koyduğumuz domatesler 3 gün içerisinde güneş gören yerde hazır hale gelir.
Çok güneş olduğu günler saat başı karıştırmayı ihmal etmeyin, yoksa sıcaktan yanar.
Güneşten gelen salçanın tuzu az gelirse ilave edebilirsiniz.
Yemeğe attığınız tuza oranla daha fazla atmamız gerekiyor salça için.
Kaya tuzu veya normal tuz kullanabilirsiniz.
Zeytinyağı da ekledikten sonra iyice karıştıralım, tuz ile beraber iyice karışsın.
Domatesin suyu olmadığı için bozulma yapmaz. Serin yerde saklamayı ihmal etmeyin.
Salçanızı dolapta saklamanız en iyisi olur.
Kavanoza koyduğunuz salça, yemeğe hazır. Kavanozun en üstüne tuz ve zeytinyağı koymayı ihmal etmeyin.
|
|
