Mengen’in köylerinde, her evin bahçesinde toprak ve tuğladan yapılmış bir fırın bulunur. Bu fırınlarda, odun ateşinde pişen hamur ve yemeklerin tadına doyum olmaz.
Mengen yöresinin tarım ürünleri arasında ilk sırayı buğday alır. Ayrıca yulaf, mısır, bakla, bezelye, nohut ve yonca da yetiştirilir.
Sebze olarak fasulye, domates, patates, kabak, ıspanak, şalgam ve biber üretimi yapılırken, en fazla yetiştirilen meyvelerin başında elma, armut, kiraz, kızılcık, dut ve ceviz gelmektedir.
Özellikle bahar aylarında kendiliğinden yetişen otlar arasında yer alan ısırgan, deve tabanı, sütleğen, kamış, kuşburnu ve kuşkonmaz mutfakta çok sık kullanılır.
Mengen’de besin değeri oldukça yüksek olan bazı mantar türleri yetiştirilir.
Bunların arasında cincile, kanlıca, içikızıl ve mıhlıcayı sayabiliriz. Bu mantarlar yöre mutfağında sıkça kullanılır.
Özgün yemekleri:
Oğmaç çorbası: Hamur toplarının haşlanıp sütle karıştırılmasıyla yapılır.
Kaldırık dolması: Mısır unu, yumurta ve süt ile hazırlanan için sarılmasıyla yapılan bir yemek.
Halışka (çene çarpan): Hamurdan yapılan ve içi boş hazırlanan bir çeşit mantı türü.
Kedibatmaz: Mısır unu ve süt kaymağı ile pişirilen, küçük parçalara ayrılarak servis edilen bir tür tatlı.
|
