20 kg Pakmaya Damla Sakızlı Ekmek Karışımı
400 g toz şeker
400 ml sıvı yağ
500 g Pakmaya Yaş Maya
260 g tuz
13 lt su
Malzemeler 4 dk yavaş,8 dk hızlı devirde 12 dk yoğurulur.
Sonrasında hamur 10 dk. dinlendirilir.
Şekil verilen hamurlar susam veya haşhaş ile süslenir.
Fermantasyon odasında 60-70 dk mayalandırılır.
220-240 derecede buhar verilerek 18-20 dk pişirilir.
|
