Çankırı Meslek Yüksek Okulu
1 kg un
2 yumurta
Tuz
1 kg un içine 2 yumurta, biraz tuz ve su ilavesi ile mantı hamuru kıvamında hamur yoğrulur. 4-5 paziye bölünür.
Her pazi 1 mm kalınlığında açılır. Paziler biraz kurutulur.
Paziler 1 cm. eninde uzun şeritler halinde kesilir. Sonra bu şeritler 2-3 mm. eninde küçük parçalara ayrılır. Her parça ortadan sıkıştırılarak fiyonk haline getirilir ve temiz çarşaflar üzerinde kurutulur.
Not: Sonbaharda hazırlanan kesme hamurlar kış günlerinde ev hanımlarının en büyük yardımcısıdır.
|
