|
|
Çılbır |
 |
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc171536
Gönderme Tarihi: 18.Nis.2023
511 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet yumurta
1 su bardağı sirke
1 yemek kaşığı tuz
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
Karabiber
Toz biber
Yarım yemek kaşığı tereyağı
Derin bir tencerede su kaynatın.
İçerisine sirke ve tuz dökün.
Ardından yumurtaları tek tek içine atın.
Yaklaşık 6 dakika pişirin.
Sonra sudan çıkartın. Kabukları soyun.
Bir kasede baharatları ve rendelenmiş sarımsakla beraber yoğurdu karıştırın.
Yumurtaları hafif kesip üzerine yoğurt karışımını dökün.
|
Çılbır |
|
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172342
Gönderme Tarihi: 29.May.2023
258 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
2 diş sarımsak, biraz tuzla birlikte ezilmiş
400 g yoğurt
800 ml su
½ çorba kaşığı tuz
30 ml sirke
6 adet yumurta
45 g tereyağı veya sadeyağ
1 çay kaşığı pul biber
Sarımsağı yoğurtla karıştırın. Ilınması için oda sıcaklığında bekletin.
Geniş ve derin bir tencereye suyu koyun. Tuzu ilave edin.
Kaynamaya başlayınca sirkeyi ilave edin.
Su kaynayınca altını kısın. Sadece su ateşin üzerinde hafifçe dalgalansın (kaynarsa yumurtalar dağılır).
Yumurtaların her birini bir kepçe veya küçük kâse içerisine kırın; sonra dikkatlice dağıtmadan kısık ateşteki suya yavaşça bırakın.
2 dakika boyunca kısık ateşte kapağı açık, akı pişip sarısı akışkan kalacak şekilde pişirin.
Yumurtaları kevgirle çukur bir tabağa çıkarın.
Sarımsaklı yoğurdu yumurtaların üzerine dökün.
Yağı tavada kızdırın, hafif kahverengi olunca ocaktan alın ve pul biberi katın. Hazırladığınız çılbırın üzerine gezdirerek servis edin.
Not: Çılbır, Türk mutfağındaki en ilginç, bir o kadar da geçmişi eskilere giden yumurtalı yemeklerden biridir. Fatih Sultan Mehmed, bu yemeğe rağbet eder, sofrasında bulundururdu. Sonraki yüzyıllarda saray ziyafetlerinde ve Divan üyelerinin öğle yemeklerinde de yer almıştır. Günümüzde çoğu kez kolay bir öğle yemeği yerine geçer. Poşe edilmiş yumurtanın sarımsaklı yoğurt ve kızdırılmış tereyağı ile buluşması müthiş bir lezzet uyumu oluşturur. İstenirse lokma lokma doğranmış pide üzerinde de servis edilebilir.
|
Çılbır |
|
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173087
Gönderme Tarihi: 06.Tem.2023
216 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.bim.com.tr
3 adet Bili Bili yumurta
2 çorba kaşığı Fıçı elma sirkesi
2 adet Ekmecik büyük tost ekmeği
2 çorba kaşığı Dost yoğurt
1 diş sarımsak
1 çorba kaşığı Pervin tereyağı
1 tepeleme tatlı kaşığı Destan pul biber
1 tepeleme tatlı kaşığı Destan kekik
1 tutam Rafine Sofra tuz
3 dal maydanoz
Tavayı ocağa alın ve 2 adet küpler halinde kesilmiş tost ekmeğini döndürerek hafif kızartın.
Bir kâseye 2 çorba kaşığı yoğurt ve 1 diş sarımsağın püresini ekleyin ve çırpın.
Küçük bir tencereye sıcak su koyun ve hafif kaynatın. İçerisine 2 çorba kaşığı elma sirkesi ve 1 tutam tuz ekleyin. Karıştırarak bir girdap oluşturun. Oluşan girdaba 1 adet yumurta kırın ve 2,5 dakika kadar pişirin. Yumurtayı bir kevgir ile dikkatlice çıkarıp bir tabağa alın ve diğer 2 adet yumurtaları da aynı şekilde pişirin.
Ocağa küçük bir tava koyun ve içerisine 1 çorba kaşığı tereyağını ekleyin. Yağ hafif köpürmeye başlayınca 1 tepeleme tatlı kaşığı pul biberi ve 1 tepeleme tatlı kaşığı kekik ekleyin ve karıştırıp ocaktan alın.
Tabağa 2 çorba kaşığı sarımsaklı yoğurt ekleyin. Üzerlerine kızartılan tost ekmeklerini koyup, tekrar 1-2 çorba kaşığı yoğurt ekleyin. Tost ekmeklerinin üzerine yumurtaları dikkatlice yerleştirin ve en son pul biberli, kekikli yağ döküp maydanoz yapraklarını ekleyin.
|
Çılbır |
|
Selver Somuncu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 1024
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc173466
Gönderme Tarihi: 29.Tem.2023
137 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet yumurta
5 su bardağı su
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
4 dal maydanoz
2 dilim kızarmış ekmek
1 çay kaşığı tereyağı
Çeyrek çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
Tencerenin içine su koyun ve kaynatın. Kaynamaya başlayan suyun altını kısarak tencereye kasenin içine kırdığınız yumurtaları ekleyin. Suyun içinde kaşıkla bir girdap oluşturup yumurtaları eklemeyi unutmayın. 3-4 dakika sonra yumurtalar pişecek ve rafadan hale gelecek. Yumurtaları servis tabağına alın. Ekmekleri kızartıp, ekmek dilimleri üzerine tereyağı sürün. Yumurtaları ekmeğin üzerine yerleştirin. En son süslemeler için kıyılmış maydanoz yapraklarını ve karabiberi üzerine dökün.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 28.05.2024
|
Çılbır |
 |
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc178016
Gönderme Tarihi: 01.Haz.2024
188 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
3 adet yumurta
1 kase süzme yoğurt
1 diş sarımsak
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Pulbiber
Nane
2 su bardağı su
Öncelikle derin bir tavada 2 bardak suyu kaynatın. Suya yarım çay kaşığı tuz ekleyin. Yumurtaları kaynayan suyun içine sarıları dağılmayacak şekilde yavaşça kırın. Pişmeye bırakın. 3-4 dakika pişirdikten sonra kevgir yardımıyla servis tabağına alın. Yumurta sarıların tam pişmemiş olmasına dikkat edin. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökün. Üzeri için pul biber, kırmızı toz biber ve naneyi, tereyağıyla kavurup, yoğurdun üzerine ekleyin.
|
Çılbır |
|
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc178400
Gönderme Tarihi: 29.Haz.2024
113 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.cumhuriyet.com.tr
1 litre su
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
Suyu derin bir tencerede kaynatın. Fokurdamaya başladığında altını kısın ve ardından sirkeyi ekleyin.
Yumurtanın sarısını bozmadan bir kepçe veya bardağın içine kırın ve yavaşça sirkeli suyun için bırakın.
Yumurtaların akı pişip renk alırken, diğer yumurtaları da aynı şekilde sırayla tencereye ekleyerek pişirmeye başlayın.
Yumurta akları pişmiş, yumurta sarıları rafadan kıvamda olmalı, bunun için yaklaşık 3-4 dakika kadar pişirmelisiniz.
Yumurtalar pişerken bir yandan yoğurda tuz ve ezilmiş sarımsakları ekleyin ve karıştırın.
Servis tabaklarının altına sarımsaklı yoğurdu eşit bir şekilde dağıtın.
Pişen yumurtaları bir kevgir yardımıyla sudan alın, kevgirde kalan suyunu iyice alarak yoğurdun üzerine yerleştirin.
Tereyağını tavada eritin ve üzerine pul biber, nane ve karabiberi ekleyin.
Hafifçe köpürmeye başlayınca ocaktan alarak yumurtaların üzerine dökün. Çılbırınız hazır.
|
Çılbır |
|
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc178919
Gönderme Tarihi: 06.Ağu.2024
177 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre su
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı elma sirkesi
1 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak
1 çay kaşığı tuz
2 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı nane
1 çay kaşığı karabiber
Derin bir tencerede su kaynatmaya başlayın ve su kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısığa getirin ve sirkeyi ekleyin.
Ardından kaynayan suyu karıştırarak girdap oluşmasını sağlayın.
Yumurtaları, dağılmasını önlemek için bir kepçe ya da bardağın içine tek tek kırıp tencere içindeki girdabın içine yavaşça bırakın.
Yaklaşık 3-4 dakika sonunda yumurtaların beyaz kısımlarının tamamen piştiğini, içininse rafadan olduğunu fark edeceksiniz.
Yoğurdu tuz ve ezilmiş sarımsakla karıştırıp servis tabağına yayın.
Pişen yumurtaları da sudan kevgirle çıkarın. Fazla suyunu süzdüğünüz yumurtaları yoğurdun üzerine yerleştirin.
Bir tavada tereyağını eritip içine baharatları ekleyin ve kızdırın.
Hazırladığınız bu sosu da yumurtaların üzerine gezdirin.
|
Çılbır |
|
Gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc179329
Gönderme Tarihi: 04.Eyl.2024
83 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yumurta
1 kase yoğurt
Kaynar su
Tuz
Pul biber
Tencerede kaynattığımız suyun içine bir fiske kadar tuz atıp karıştırıyoruz.
Daha sonra yumurtaları tek tek kırıp bir 4 dakika kadar pişmeye bırakıyoruz.
Bu sırada servis tabağının alt katına yoğurdu yayıyoruz.
Ardından pişen yumurtaları kevgir yardımıyla kaynar suyun içinden tek tek alıp yoğurdun üzerine koyuyoruz. (Dilerseniz üzerine bir kat daha yoğurt koyabilirsiniz.)
Pul biberi serpiştirip servis yapabilirsiniz.
|
Çılbır |
 |
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3329
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc181426
Gönderme Tarihi: 25.Oca.2025
113 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet yumurta
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı sirke (isteğe bağlı)
1 çay kaşığı tuz
Yoğurt sosu için:
1 su bardağı süzme yoğurt
1 diş sarımsak (ezilmiş)
Tuz
Tereyağlı sos için:
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı toz kırmızı biber (veya pul biber)
Bir tencereye suyu alın ve kaynamaya bırakın.
Kaynayan suya sirkeyi ve tuzu ekleyin.
Suyun altını kısın, suyun kaynaması hafiflesin (yumurtalar dağılmasın).
Yumurtaları bir kâseye tek tek kırın ve dikkatlice suyun içine bırakın.
3-4 dakika kadar haşlayarak yumurtaların beyazının katılaşmasını, sarısının ise akışkan kalmasını sağlayın.
Yumurtaları delikli bir kaşıkla sudan alın.
Süzme yoğurdu bir kâseye alın, içine ezilmiş sarımsağı ve tuzu ekleyin, iyice karıştırın.
Küçük bir tavada tereyağını eritin.
Yağ eridikten sonra kırmızı biberi ekleyip karıştırın, 1-2 dakika kadar pişirin.
Servis tabağına önce yoğurtlu sosu yayın.
Üzerine haşlanmış yumurtaları yerleştirin.
En üste tereyağlı sosu gezdirin.
Sıcak servis yapabilirsiniz.
|
Çılbır |
|
dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2014
Mesajlar: 3329
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc182089
Gönderme Tarihi: 11.Mar.2025
32 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 litre su
20 ml sirke
10 adet yumurta
5 diş sarımsak
400 g Yoğurt
40 g Tereyağı
5 g toz kırmızı biber
Suyu sirkeyle beraber tencereye koyup bir taşım kaynatın ve ateşi kısın.
Yumurtaları birer birer önce bir kaba kırıp sonra yavaşça suya kaydırın
Kevgirle hafifçe çevirerek dağıtmadan pişirin bir seferde 2 yumurtadan fazla suya bırakmayın.
Yaklaşık 2-3 dakika pişirip süzdürerek sudan alın ve içi soğuk su dolu bir kaba çıkarın.
Sarımsakları dövün, yoğurdu sarımsak ve tuzla çırpın.
Tereyağını kırmızı biberle birlikte kızdırın.
Yumurtaları süzdürerek soğuk sudan alıp servis tabağına yerleştirin.
|
|
