|
|
Çılbır |
 |
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc155369
Gönderme Tarihi: 10.Oca.2021
265 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
2-3 adet yumurta
1 yemek kaşığı sirke
Yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber
Küçük bir tencere içerisine suyu alıyoruz. Üzerine tuz ve sirkeyi de ekleyerek kaynamaya bırakıyoruz. Kaynayan suyu kaşıkla karıştırıyoruz ve bir girdap olmasını sağlıyoruz. Daha sonra yumurtaları teker teker kırarak 5 dakika kadar kaynatıyoruz. Bir kaşık yardımıyla pişen yumurtaları sudan alarak servis tabağına yerleştiriyoruz.Üzerine çırpılmış yoğurt ekliyoruz. Tereyağını, içine pul biber ilave edip eritiyoruz. Sosu yoğurdun üzerine gezdiriyoruz.
|
Çılbır |
|
Yemekhane
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2020
Mesajlar: 5284
Şehir: Amasya |
Kısa URL: https://ml.md/lc152866
Gönderme Tarihi: 07.Eyl.2020
501 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://acunn.com
4 adet yumurta
Tuz
Karabiber
Biber salçası
Yoğurt
Tereyağı
3-4 diş sarımsak
İçi su dolu tencereye yumurtalar yavaşça kırılır ve pişmeye bırakılır. Çılbır yapmak için yumurtalar kayısı kıvamında pişirilir. Daha sonra, kevgir yardımıyla yumurtalar suyun içinden süzülerek alınır ve tabağa yerleştirilir. Üzerine tuz ve karabiber serpilir. Çılbırın sosu için tereyağ tavada eritilir ve üzerine biber salçası eklenir. Arzuya göre karabiber, kırmızı biber ve kimyon koyulur. Hazırlanan sarımsaklı yoğurt çılbırın üzerine dökülür ve üzerine sos ilave edilip servis edilir.
|
Çılbır |
 |
yandaş
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 16.07.2020
Mesajlar: 41
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc151834
Gönderme Tarihi: 22.Tem.2020
320 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 bardak su
3 yumurta
1 kaşık üzüm sirkesi
3 kaşık yoğurt
1 diş sarımsak
2 tatlı kaşığı tereyağI
Pul biber
Kekik
Tuz
Suyu derin bir kaba ekleyin ve fokurdamaya başlar başlamaz altını kısın.
Kaynayan suya sirke ekleyin ve kaşık yardımıyla bir girdap. oluşturarak içine yumurtaları kırın.
Yumurtaların eşit bir şekilde pişmesi için ara ara karıştırarak beyazları yumurtanın etrafına toplayın.
Yumurta sarıları sulu beyazlar tam pişmiş olmalıdır. 3-4 dakika pişirmeniz yeterli olacaktır.
Yumurtaları servis tabağına alın.
Bir kasede yoğurdu karıştırın ve sarımsakları rendeleyerek içine ekleyin.
Küçük bir tavada tereyağını ekleyin ve içine nane ve pulbiberi ekleyin.
Pişmiş olan poşe yumurtaların üzerine önce yoğurdu sonra da tereyağı ekleyin.
|
Çılbır |
 |
ablam ablam
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 05.12.2018
Mesajlar: 47
Şehir: Giresun |
Kısa URL: https://ml.md/lc151640
Gönderme Tarihi: 07.Tem.2020
435 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet yumurta
5-6 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
Pul biber
Nane
Karabiber
Suyu derin bir tencerede kaynatın. Fokurdamaya başladığında altını kısın ve sirkeyi ekleyin.
Yumurtanın sarısını bozmadan bir kabın içine kırın ve hazırladığınız sirkeli suyun içine bırakın.
Yumurtaları dilerseniz tek tek dilerseniz hepsini aynı anda yapabilirsiniz.
Yumurtaların sarıları sulu, beyazları ise tam pişmiş olmalıdır. Bu kıvamı yakalayabilmek için 4-5 dakika yeterli olacaktır.
Yumurtalar pişerken bir yandan yoğurda tuz ve sarımsağı ekleyerek karıştırın.
Hazırladığınız yoğurdu servis tabağına alın.
Pişen yumurtaları da kevgir yardımıyla sudan alın ve yoğurdun üzerine yerleştirin.
Son olarak tereyağını tavada eritin ve üzerine nane, pul biber ve karabiberi ekleyin.
Yağ kızmaya başladığında ocaktan alın ve yumurtaların üzerine dökün.
|
Çılbır |
 |
fato abla
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.04.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc142022
Gönderme Tarihi: 16.Nis.2019
662 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet yumurta
2 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Geniş bir tencereye su, tuz ve sirkeyi koyup, kaynatın. Su kaynayınca yumurtaları suya yakın tutarak birer birer kırın. Yumurtaların birbirine yapışmaması gerekir.
5 dakika sonra pişen yumurtaları el kevgiriyle sudan alın, suyunu iyice süzerek servis tabağına koyun ve üzerine yoğurt dökün. Bir tavada tereyağını eritin ve toz biberi içinde yakın. Bu sosu yoğurdun üzerine gezdirerek servis yapın.
|
Çılbır |
 |
yumak
Aşçıbaşı
Kayıt: 01.03.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Gümüşhane |
Kısa URL: https://ml.md/lc140881
Gönderme Tarihi: 01.Mar.2019
953 defa indirildi / yazdırıldı
|
http://www.hurriyet.com.tr
3 adet yumurta
5-6 su bardağı su
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı elma sirkesi
2 su bardağı yoğurt
2 diş sarımsak
Tuz
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Pul biber
Nane
Yoğurdu bir kapta çırparak pürüzsüz hale getirin. İçine tuz ve sarımsak ekleyin. Hazırladığınız yoğurdu servis tabağına koyun.
Bir tencereye su, tuz ve sirke koyarak kaynatın. Su kaynayınca üzerine yumurtaları kırın. Yumurtalar suda 4-5 dakika piştikten sonra kepçe ile yavaşça alın ve yoğurdun üzerine koyun.
Üzerine kızdırılmış pul biberli yağ gezdirin ve nane ekleyin.
|
Çılbır |
 |
deli-dolu
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.09.2016
Mesajlar: 45
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc126339
Gönderme Tarihi: 26.Haz.2017
1,598 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 adet yumurta
200 gram yoğurt
1,5 çorba kaşığı sirke
2 çorba kaşığı yağ
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
Tuz
5 bardak su, bir çorba kaşığı tuz ve 1,5 çorba kaşığı sirkeyi aynı kaba koyun ve kaynamasını bekleyin. Su iyice kaynadığı zaman ateşi lasın. Sonra yumurtaları teker teker, bir kaba kırın, sonra bunları yavaşça ateşteki tencereye kaydırın. Bu işlem bittikten sonra tencerenin kapağım kapayıp 2-4 dakika kadar daha pişirin. Sonra yumurtaları süzgeçli bir kepçe ile buradan alıp, servis tabağına yerleştirin. Üstüne çatalla dövdüğünüz yoğurt ile kızdırıp, bir çay kaşığı kırmızı biber koyduğunuz yağ ilave edip, bu şekilde servis yapın.
Fotoğraf "uzun yol" tarafından gönderildi. 11.06.2020
|
Çılbır |
 |
İ
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 01.09.2014
Mesajlar: 523
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc118858
Gönderme Tarihi: 12.Ağu.2016
2,446 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 küçük kase yoğurt
2 diş sarımsak
2 adet yumurta
2 yemek kaşığı sıvı yağ
Kırmızı biber
Tuz
Sarımsak dişleri rendeleyerek yoğurtla karıştırılır. Bir tabağa aktarılır.
2 yumurta çırpılarak yağda pişirilir.
Pişen yumurta sarımsaklı yoğurdun üzerine konur.
Üzerine kırmızı biber serpilerek servise sunulur.
|
Çılbır |
 |
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc116227
Gönderme Tarihi: 19.Nis.2016
1,296 defa indirildi / yazdırıldı
|
Vedat Başaran
4 adet yumurta
200 gr. yoğurt
2 diş sarmısak
½ demet maydanoz
1 tatlı kaşığı acısız kırmızı toz biber
1 tatlı kaşığı kekik
2 tatlı kaşığı tuz
¼ su bardağı sirke
½ su bardağı zeytinyağı
2 diş sarmısağı soyup havanda ezin ve derin bir kaba aktarıp yoğurdu ilave edin. Bir karıştırıcı yardımı ile iyice çırpıp krema kıvamına getirin ve geniş bir tabağın içine yayın.
Tavaya yarım su bardağı zeytinyağı koyun. 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber, 1 tatlı kaşığı kekik ilave edip kızdırın. Bir başka tavaya 2 bardak su koyun. 1 yemek kaşığı sirke, 2 tatlı kaşığı tuz ilave edip karıştırarak kaynatın.
Yumurtaları, sarılarının dağılmamasına özen göstererek kaynar suyun içine kırın. Birbirlerine yapışmadan, üstleri beyazlaşana kadar pişirin. Parçalamadan yoğurt döşediğiniz tabağa aktarın. Hazırladığınız baharatlı sosu, yumurtaların üstüne gezdirip, maydanoz yaprağı ile bezeyip servis yapın.
|
Çılbır |
|
Göksen
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.01.2015
Mesajlar: 6647
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc112075
Gönderme Tarihi: 17.Ekm.2015
1,422 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yumurta
1 kase yoğurt
1 yemek kaşığı tereyağı
Yarım yemek kaşığı salça
2 dış sarımsak
1 çay kaşığı tuz
Kaynamakta olan tuzlu suyun içine yumurtalar tek tek kırılır. 5 dk yumurtalar pişirilir ve kevgir yardımı ile kaynar sudan servis tabağına alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür ve tereyağla kızdırılan salça gezdirilir.
|
Çılbır |
 |
sayın b.
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.01.2013
Mesajlar: 42
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc98191
Gönderme Tarihi: 13.May.2014
1,625 defa indirildi / yazdırıldı
|
8 adet yumurta
1 çay kaşığ karabiber
Yarım çorba kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı baharatlardan tuz
1 kase yoğurt
1 diş sarımsak
Suyu kaynatıp içine yumurtaları tek, tek kırıp haşlayın. Daha sonra sudan alın servis tabağına koyun. Üzerine yoğurt döküp tereyağında yaktığınız kırmızıbiberi gezdırın.
|
Çılbır |
 |
Saadet
Türkçe Admin
Kayıt: 12.07.2005
Mesajlar: 9282
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc96679
Gönderme Tarihi: 16.Mar.2014
1,762 defa indirildi / yazdırıldı
|
Milli Eğitim Bakanlığı
Mesleki Eğitim ve Öğretim Sisteminin Güçlendirilmesi Projesi
Ankara 2006
Tencereyi ocağa koyarak su-sirke-tuz karışımını kaynatınız.
Ateşi kısarak kaynamanın durmasını sağlayınız.
Yumurtayı bir kaseye kırınız.
Tazeliğini kontrol ediniz.
Yumurtayı, yavaşça tencere içindeki kaynama derecesindeki suya kaydırınız. (Yumurtayı kaydırma esnasında kaseyi mümkün olduğu kadar suya yakın tutun.)
Diğer yumurtalara da aynı işlemi uygulayınız.
Yavaş yavaş 3-4 dakika pişiriniz. (Kaynatılmamalıdır, yumurtalar parçalanır ve dağılır. Akların pişmesi sarıların yumuşak kalması gerekir.)
Yumurtaları dikkatlice kevgir yardımı ile soğuk suya çıkarınız.
Saçaklı kısımlar oluşmuşsa kesip ayırınız.
Soğan ve ıspanakları hazırlayınız.
Kullanılana kadar bu suda bekletiniz.
Ezilmiş sarımsak ve yoğurdu iyice karıştırınız. (Süzme yoğurt tercih etmeniz sonucun daha iyi olmasını sağlayacaktır.)
Servis tabağına koyunuz.
Üzerine sıcak pochè yumurta koyunuz.
Bir tavada tereyağı kızdırınız.
Tereyağı eriyip köpük köpük olmalı, dumanlanma noktasına gelmemelidir.
İçine toz kırmızı biber konup karıştırınız. (Kırmızı biber yağ ocaktan alınmadan hemen önce ilave edilirse yanmamış olacağı için rengi daha parlak olur.)
Yumurta ve yoğurdun üzerine gezdiriniz.
Arzuya göre üzerine kekik, kuru nane gezdiriniz.
Sıcak servis yapınız.
|
ÇILBIR |
 |
im
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 20.08.2012
Mesajlar: 1159
Şehir: Balgat |
Kısa URL: https://ml.md/lc80723
Gönderme Tarihi: 14.Eyl.2012
1,989 defa indirildi / yazdırıldı
|
Necip Usta
650 gram koyu yoğurt
10 su bardağı su (2 litre)
1 diş ince kıyılmış sarımsak
2 kahve fincanı sirke
1 çorba kaşığı tereyağı
4 adet günlük yumurta
1/2 çay kaşığı kırmızıbiber
1) Yoğurdu kaymaksız olarak sarmısakla bir kapta iyice karıştırınız. 4 çorba tabağına taksim ediniz. Yağı hafif kızartıp kırmızıbiberi ilâve ederek bekletiniz.
2) Su ile sirkeyi küçük bir tencereye koyunuz. Su kaynadıktan sonra yumurtaları teker teker suyun içine dikkatlice kırınız.
3) Ağır ağır kaynatarak 3 dakika pişirip bir kevgirle teker teker yoğurtların içine çıkarınız.
4) Üzerlerine kırmızıbiberi! yağ gezdirip servis yapınız.
|
Çılbır |
 |
Hasibe
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.05.2007
Mesajlar: 53
Şehir: Siirt |
Kısa URL: https://ml.md/lc75033
Gönderme Tarihi: 23.Nis.2012
2,071 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yumurta
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı tuz
1 kase sarımsaklı yoğurt
3 su bardağı sıcak su
Yayvan orta boy bir tencerenin yarısına kadar su koyup kaynatın. Kayanayan suya tuz atın ve tekrar kaynatın. Daha sonra yumurtaları kaynamakta olan suya sarılarını dağıtmadan yavaşca kırın. Yumurtaların beyazı pişince (fazla kaynatmayın yumurtanın sarısı kayısı kıvamında olunca daha düzel oluyor.) kevgirle servis tabağına alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt döküp kızarmış tereyağı gezdirin. Pulbiber ve tuz serpin.
|
Çılbır |
 |
tamur
Aşçıbaşı
Kayıt: 05.12.2007
Mesajlar: 21
Şehir: Antalya |
Kısa URL: https://ml.md/lc71992
Gönderme Tarihi: 26.Oca.2012
1,733 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg yoğurt
250 gram margarin
4 adet yumurta
2 bardak su
Suyu kaynatıyoruz içine yumurtayı kırıyoruz ve bir süre pişiriyoruz. Tabaklara yoğurt üzerlerine yumurta koyuyoruz. Margarini eritip yumurtaların üzerine döküyoruz.
|
Çılbır |
 |
nano
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.03.2010
Mesajlar: 27
Şehir: Çorum |
Kısa URL: https://ml.md/lc71827
Gönderme Tarihi: 20.Oca.2012
1,882 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet yumurta
Haşlamak için su
Üzeri için sarımsaklı yoğurt
Yeteri kadar tuz
Sos için kırmızı biber
Tereyağı
Tavaya su konulur, yumurtalar içine kırılır, yumurtalar piştikten sonra su süzülür. yumurtalar tabağa alınır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür, tereyağı eritlir, kırmızı toz biber konularak karıştırılır. yoğurdun üzerine dökülür.
|
Çılbır |
 |
Ceren
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.04.2011
Mesajlar: 133
Şehir: Trabzon |
Kısa URL: https://ml.md/lc65812
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2011
2,404 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet yumurta
1 kase yoğurt
2 diş sarımsak
bir miktar tuz
bir miktar pul biber
bir miktar tereyağı
5 bardak su
Genişçe bir tencereninyarısına kadar su koyup tuz ilave edin ve normal ateşte kaynatın. Kaynayan suyun içine yumurtaları kırın ve kapağı kapatarak kayısı kıvamına gelene kadar(yaklaşık iki dakika)bekleyin. Sarımsakları döverek yoğurtla karıştırın.Tabaklara önce sarımsakla yoğurdu koyun üzerine pişen yumurtaları kevgirle süzerek yerleştirin. diğer bşr tarafta tereyağını eritip, pul biber ilave edin ve hazırladıktan sonra yumurtaların üzerinde gezdirin.
|
Çılbır |
 |
Gülali
Aşçıbaşı
Kayıt: 21.06.2011
Mesajlar: 22
Şehir: Ayaş |
Kısa URL: https://ml.md/lc64721
Gönderme Tarihi: 21.Haz.2011
1,960 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 su bardağı su
2 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı sirke
6 adet yumurta
2 diş sarımsak
1.5 su bardağı yoğurt
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Kırmızıbiber
Yayvan bir kaba su, tuz ve sirkeyi koyup kaynamaya bırakın. Yumurtaları yıkayıp ayrı bir kaba tek tek kırarak tazeliğini kontrol ettikten sonra, birer birer kaynayan suya ekleyin. Beyazları katılaşınca, kevgirle servis tabağına alın. Diğer yandan sarımsağı soyun, yıkayın, ezin ve yoğurt ile iyice karıştırın. Yağı ayrı bir kapta ısıtın, kırmızıbiberi ekleyin, 1-2 kez karıştırıp ocağı kapatın. Yumurtaların üzerine sarımsaklı yoğurt döküp, kırmızıbiberli yağ gezdirin.
|
ÇILBIR |
 |
bitmeyen şarkı
Editor
Kayıt: 07.01.2011
Mesajlar: 2219
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc59806
Gönderme Tarihi: 28.Oca.2011
2,282 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 yumurta
10 su bardağı su
1/4 su bardağı sirke
500 gr yoğurt (kaymağı hafifçe çırpılmış)
1 diş sarımsak (çok ince kıyılmış)
1 çorba kaşığı tereyağı
1 kahve kaşığı kırmızı biber
Sarımsağı yoğurda karıştırıp bir servis tabağına koyunuz. Yumurtaların çatlamaması için içine 1/4 su bardağı sirke konmuş suyu, genişçe bir tencerede, harlı ateşte kaynatınız.
Ocağın altını kısıp yumurtaları, suya elden geldiği kadar yakın mesafeden kırınız. 3-4 dakika pişirdikten sonra yumurtaları, bir delikli kepçeyle alıp servis tabağındaki yoğurdun üstüne yerleştiriniz.
Küçük bir tavada, orta ateşte, yağı kızdırınız. İçine kırmızı biberi atıp birkaç kere karıştırarak yumurtaların üstüne döküp, hemen servis ediniz.
Not: Çılbırda istenen sonucun alınabilmesi için gerek yumurtaları suya utarken gerekse sudan alırken dağılmamalarına ve zedelenmemelerine dikkat etmek gerekir.
|
ÇILBIR |
 |
çamay
Aşçıbaşı
Kayıt: 15.12.2010
Mesajlar: 24
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc58711
Gönderme Tarihi: 20.Arl.2010
1,968 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet yumurta
150 gr. sirke
500 gr. yoğurt
70 gr. tereyağı
2 diş sarımsak
Biraz kırmızı biber
Tuz
Dibi düz bir tencereye iki litre kadar su konur. Tuz ve sirke ilâve edilir. Kavnayınca yumurtalar birer birer içine konarak 2 - 3 dakika müddetle kaynatılmaksızın pişirilir. Soğuk suya çıkarılır. Süzülerek servis tabağına yerleştirilir. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülür. Yağda kırmızı biber gezdirilir.
|
|
