6 adet patlıcan
400 gr kuzu ciğeri
3 adet domates
2 adet kuru soğan
2 diş sarımsak
1 çorba kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı tuz
Kızartma yağı
Patlıcanlar çubuklu soyulur, kuşbaşından biraz iri doğranır. Kızgın yağa atılır. Renk alacak kadar kızartılır, süzgece çıkarılır. Soğanlar ince kıyılır, tereyağında pembeleştirilir. Kuşbaşı doğranmış ciğerler atılır, 5 dakika kadar kavrulur. Sonra ezilmiş sarımsak, rendelenmiş domates ve tuz ilave edilir. 10 dakika kadar pişirilir. Kızarmış patlıcanlar tencereye aktarılır. Üzerine ciğerli harç bırakılır. Kapak kapatılır. Orta-kısık ateş arası konumda yaklaşık 20 dakika pişirilir.
|
