750 gr süt kuzusu
1 adet kuzu karaciğeri
4 adet böbrek
10 adet taze soğan
1 demet dereotu
1 demet maydanoz
150 gr margarin
1 çorba kaşığı kekik
Tuz
Karabiber
Kuzu karaciğerini, yumurta büyüklüğünde parçalara doğrayalım.
Kuzu böbreklerini, üstündeki yağlarıyla birlikte dörde bölelim.
Taze soğanları, 1'er cm. uzunluğunda parçalara doğrayalım.
Maydanozları ve dereotlarını da ince ince kıyalım.
Büyükçe bir sahana, kemikli olarak irice kuşbaşı kesilmiş süt kuzularını, hazırladığımız karaciğerleri, böbrekleri, taze soğanları, dereotlarını, maydanozları, kekiği, yeterince tuzu ve karabiberi koyup, harmanlamak suretiyle hepsini birbirine karıştıralım.
Sonra bu karışık etleri, üst üste yaydığımız ve üstüne margarini sıvadığımız yağlı kağıdın üzerine alıp, kağıdın yanlarını etlerin üzerine çevirmek ve sarmak suretiyle etleri dört köşe bir paket yapalım ve iple sıkıca bağlayalım.
Paketin üstünü su ile ıslattıktan sonra,bir tepsiye yerleştirelim.
Tepsiyi kızgınca bir fırına sürerek, 1,5-2 saat arasında pişirelim.
Sonra paketi fırından alarak, üst kısmını bir makasla kesip, atalım. Alt kısmını da bir tabağa oturtup, servis yapalım.
Not: Fırında yağlı kağıdın yanmaması için, paket arada bir ıslatılmalıdır.
|
