|
|
Çibörek |
 |
Ay Nur
Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2019
Mesajlar: 24
Şehir: Kocaeli |
Kısa URL: https://ml.md/lc141754
Gönderme Tarihi: 05.Nis.2019
792 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 su bardağı un
1 yumurta
Birkaç damla sirke
Sıvı yağ
Tuz
Su
İç malzeme:
250 gram kıyma
1 orta boy soğan
Yarım demet maydanoz
Tuz
Karabiber
Unu geniş bir kaba koyup ortasına bir çukur açın. Biraz su, yumurta, sirke ve tuz ekleyip yoğurun. Yoğunluğuna göre su eklemeye devam edin.
Kulak memesi kıvamına gelince orta büyüklükte bezeler kopartın. Her birini açıp içine kıymalı harçtan doldurun. Bol ve kızgın yağda pişirin.
|
Çiğ Börek |
 |
mevsim
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 03.03.2020
Mesajlar: 46
Şehir: Kilis |
Kısa URL: https://ml.md/lc149089
Gönderme Tarihi: 10.Mar.2020
593 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 su bardağı un
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
İç harç:
300 gr. kıyma
1 küçük boy soğan
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Karabiber
Tuz
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Geniş bir kaba elenmiş unu alın ve ortasına elinizle çukur açın.
Su, sirke ve tuzu ekledikten sonra hamuru aşağıdan yukarıya olacak şekilde yoğurun.
Mermer tezgahta iyice yoğurduğunuz hamuru dinlenmeye bırakın.
Hamur dinlenirken iç harcı hazırlayın.
Geniş bir tencereye sıvı yağı ve ince doğranmış soğanı alın.
Soğanlar pembeleşmeye başlayınca kıyma ve karabiberi ekleyin.
Kıymalar biraz piştikten sonra tuzu ekleyin. Pişen harcı soğumaya bırakın.
Dinlenen hamuru eşit bezelere bölün.
Bezeleri yemek tabağı büyüklüğünde açın ve kıymalı harcı yufkanın yarısına yayın.
Yufkayı ikiye katlayın, açılmaması için kenarlarına parmaklarınızla baskı uygulayın.
Kızgın yağlı tavada önlü arkalı pişirin.
|
Çiğ Börek |
 |
çukurovalı
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 15.06.2020
Mesajlar: 32
Şehir: Adana |
Kısa URL: https://ml.md/lc151226
Gönderme Tarihi: 15.Haz.2020
415 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.elele.com.tr
2,5 su bardağı un
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı yoğurt
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı üzüm sirkesi
Tuz
2 su bardağı sıvıyağ
İçi için:
500 gr yağsız dana kıyma
1 adet soğan
Rendelenmiş soğan, tuz ve karabiber, kıyma, bir kahve fincanı suyu ekleyip iyice karıştırın.
Un, yoğurt, zeytinyağı, yumurta, sirke ve tuzu ilave edip hamuru yoğurun. Ceviz büyüklüğünde bezeler yapıp 20 dakika dinlendirin.
Hamuru ister yağla ister unla 18-20 cm çapında açın. Açtığınız yuvarlak hamurun bir tarafına kıymalı harçtan ilave edip diğer tarafını katlayıp kenarını hamur ruleti ile çıkartın. Kızdırılmış bol yağda her iki tarafını da kızartıp sıcak servis edin.
|
Çiğ Börek |
 |
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc156933
Gönderme Tarihi: 29.Mar.2021
276 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kilo un
2 yumurta
1/2 kilo kıyma
2 baş soğan
Karabiber
Tuz
2 su bardağı zeytinyağı
Unla yumurtayı, biraz tuz ilâvesiyle hamur haline getiriniz.
Hamuru ceviz büyüklüğünde parçalara ayırıp, bunları yufka halinde açınız.
Başka bir kapta kıymayı, incecik rendelenmiş soğan, karabiber, tuz ve bir fincan suyla iyice karıştırınız.
Malzeme suyunu çektikçe yeniden su ilâve ediniz, kıymayı yufkaların içine koyarak, yarım ay biçiminde kapatınız, kızgın yağda altlı üstlü kızartınız.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 30.11.2023
|
Çiğ Börek |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157540
Gönderme Tarihi: 29.Nis.2021
451 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru İçin:
3 su bardağı un
2 çay kaşığı tuz
1 su bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
2 yemek kaşığı zeytinyağı
İçi için:
250 gram dana kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1/2 çay bardağı su
Hamuru hazırlamak için tüm malzemeleri bir kapta iyice yoğurun.-
20 dakika kadar dinlendirin.Dinlendirdiğiniz hamurlardan limon büyüklüğünde bezeler hazırlayın.
Ayrı bir kapta kıyma, soğan, tuz, karabiber ve suyu iyice karıştırın.
Bezeleri yuvarlak şekilde açın ve yarısına kaşığın ters kısmıyla kıymadan yayın.
Çatal yardımıyla kapattığınız çi börekleri kızgın yağda altın rengi olana kadar kızartın.
Sıcak olarak servis edin.
|
Çiğ Börek |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc157859
Gönderme Tarihi: 23.May.2021
1,102 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
1 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı tuz
2 tatlı kaşığı sirke
3 su bardağı un(Kıvama göre artırılabilir)
İçi için:
250 gram kıyma
1 adet rendelenmiş soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
Çok az su
Kızartmak için:
1/2 su bardağı sıvı yağ
Çiğ börek tarifi için önce kıymalı harcı hazırlayın. Kıymalı harcı biraz sulu olması gerekiyor. Çiğ böreğin püf noktalarından biri de budur.
Harcımız hazır şimdi de hamuru yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde etmeniz gerekiyor. Hamuru ufak bezelere ayırın.
Bir merdane yardımıyla orta büyüklükte bir tabak boyutunda açın. Çıtır çıtır olmasını isteyenler olabildiğince ince açmalıdır.
Açtığınız hamurun ortasına kıymalı harçtan koyun ve yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarının iyice yapışmasını sağlamak için bir kapak yardımıyla kesin.
Kızgın yağda güzelce kızartın. Çiğ böreğin püf noktalarından biri de budur. Yağ kızgın olmazsa hamur yağı çeker ve aşırı yağlı olur. Kızaran çiğ börekleri servis edebilirsiniz.
|
Çiğ Börek |
|
Doctor
English Admin
Kayıt: 15.01.2007
Mesajlar: 2416
Şehir: KKTC |
Kısa URL: https://ml.md/lc158118
Gönderme Tarihi: 05.Haz.2021
236 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için:
3 su bardağı un
1 su bardağı su
2 tatlı kaşığı sirke
Tuz
Kıymalı harcı için:
250 gram dana kıyma
1 adet kuru soğan
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
Karabiber
Yarım su bardağı su
Karıştırma kabımızda rendelenmiş soğan, kıyma, kırmızı toz biber, pul biber, tuz ve karabiberi karıştırıyoruz.
Unun ortasına sirke, tuz, su ilave edip yoğuruyoruz. Yoğurduğumuz hamuru 10 dakika dinlenmesi bekletiyoruz. Hamuru pazılara bölerek ince bir şekilde teker teker açıyoruz.
Hamurların orta kısmına iç harcını kaşık yardımıyla yerleştiriyoruz. Hamuru ortadan ikiye katladıktan sonra hamur ruletiyle katladığımız yerleri kesiyoruz. Bol yağın içine çiğbörekleri atıp altını ve üstünü kızartıyoruz.
|
Çiğ Börek |
 |
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc158551
Gönderme Tarihi: 01.Tem.2021
391 defa indirildi / yazdırıldı
|
https://www.sabah.com.tr
Hamur için:
1 kg un
Yarım çay bardağı su
Tuz
İçi için:
2 adet soğan
Yarım kg kıyma
Tuz
Karabiber
Yarım su bardağı su
Kızartmak için:
Sıvı yağ
Derin bir kabın içine unu eleyin. Tuz ve suyu ekleyip kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Diğer tarafta soğanları rendeleyip, kıyma, tuz, karabiber ve suyla karıştırıp sulu bir harç elde edin. Hazırladığınız hamurdan mandalina büyüklüğünde parçalar koparın. Merdane ile pasta tabağı büyüklüğünde hamurlar açın. Hamurun yarısına hazırladığınız kıymalı harçtan koyun. Diğer yarısını harçlı tarafın üzerine kapatın. Kenarlarını kesme tırtılı ile kesin. Kızdırılmış bol sıvı yağında kızartın. Sıcak olarak servis yapın.
|
Çiğ Börek |
 |
Domates Perisi
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 12.10.2021
Mesajlar: 2171
Şehir: Mamak |
Kısa URL: https://ml.md/lc162226
Gönderme Tarihi: 03.Oca.2022
177 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamur için:
1 yumurta
1 çorba kaşığı yoğurt
2 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
1 su bardağı ılık su
500 g un
İç için:
250-300 g yağsız kıyma
1 adet kuru soğan
3/4 (bir yarım + bir çeyrek) çay bardağı su
İnce kıyılmış maydanoz (arzuya göre)
Tuz
Karabiber
Pul biber (arzuya göre)
Kızartmak için:
Sıvı yağ (ayçiçek)
Hamur için yumurta, sirke, yoğurt, tuz yoğurma kabınıza alın.
Un ve suyu azar azar ekleyerek hamurunuzu elde edin.
Hamurunuzu çok iyi yoğurun.
Üzerin bez örterek 30 dakika kadar dinlendirin.(Hamura işaret parmağınızla bastırdığınızda, bastırdığınız nokta eski haline dönmeli)
Hamur dinlenirken için iç hazırlayalım, kıymayı, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve arzuya göre pul biber ve kıyılmış maydanozunuzu derince bir kaba alın, elinizle yoğurun.
En son kıymayı açmak için suyu ekleyin.
Hamuru,16 eşit bezeye ayırın, unlayın.
Her bezeyi kahvaltı tabağı büyüklüğünde merdane ile açın.
Yarısına içi elinizle yayın.
İçsiz hamur kısmı, içli kısma kapatarak yarım ay şekline getirin.
Hamurun açık kenarını elinizle bastırarak yapıştırın (kenar hafif kalın olacak)
Kızartmak için sıvı yağı yayvan tavanıza alın, böreklerinizi arka ön çevirerek kızartın.
Sıcak servis yapın.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 30.11.2023
|
Çiğ Börek |
|
Somuncu
Türkçe Admin
Kayıt: 25.05.2007
Mesajlar: 5856
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc172369
Gönderme Tarihi: 31.May.2023
107 defa indirildi / yazdırıldı
|
Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı
Hamuru için:
600 g un
1 tatlı kaşığı tuz
15 ml sirke
75 ml su
Harcı için:
300 g kıyma, az yağlı
1 adet büyük boy soğan, rendelenmiş
½ tatlı kaşığı tuz
½ tatlı kaşığı karabiber
60 ml su
Kızartmak için:
400 ml ayçiçek yağı
Geniş bir kapta unu, tuzu, sirkeyi, yağı karıştırın.
Su ilave ederek kulak memesi kıvamına gelinceye dek yoğurun.
Üzerine nemli bir bez örtün. 15-20 dakika dinlenmeye bırakın.
Bu sırada kıymaya soğan, tuz ve karabiber ekleyin. Karışımı suyla yumuşatarak kıymada hiç ezilmemiş parça kalmayıncaya kadar yoğurun.
Ne çok sulu ne de katı bir kıvamda olmalıdır.
Hamurdan elinizle ceviz büyüklüğünde bezeler yuvarlayarak yaklaşık
20 santim boyutunda açın.
Hamurun yarısına 1 çorba kaşığı harcından koyup iyice yayın. Kenarlara doğru dağılmamasına dikkat edin.
Hamuru yarım ay şeklinde katlayın. Kenarını iyice kapatın. Fazla kenarlarını kesin. Kesmek için tabak kenarı da kullanabilirsiniz.
Elinizle bastırarak açık yer kalmaması için kontrol edin. Kalan hamurlar için aynı işlemleri tekrar edin.
Derin bir tencerede bol miktarda yağı kızdırın. Börekleri arkalı önlü altın rengi alıncaya kadar kızartın. Arada delikli kepçeyle üzerine hafifçe bastırarak böreklerin kabarmasına yardımcı olun.
Sıcakken yanında ayranla birlikte hemen servis edin.
Not: Artan hamurları kızartıp çorbanızın üzerinde kıtır olarak servis edebilirsiniz.
Fotoğraf "gül" tarafından gönderildi. 30.11.2023
|
Çiğ Börek |
 |
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc175540
Gönderme Tarihi: 16.Arl.2023
200 defa indirildi / yazdırıldı
|
500 g un
300 ml su
10 ml üzüm sirkesi
5 g tuz
Harcı için:
300 g az yağlı dana kıyma
1 adet kuru soğan
60 ml su
Tuz
Karabiber
Kızartmak için:
Ayçiçek yağı
Hamuru için; tüm malzemeleri bir karıştırma kabında pürüzsüz bir kıvam alana kadar yoğurun.
Hamur kıvam aldığında üzerini temiz bir bezle kapatıp yarım saat buzdolabında dinlendirin.
Bu esnada çi böreğin iç harcını hazırlayın. İç harcı için; bir karıştırma kabında dana kıyma, küp doğranmış soğan, su, tuz ve karabiberi karıştırarak harç elde edin.
Dinlenen hamuru dolaptan çıkarın ve 70 g'lık bezelere ayırın.
Her bezeyi oklava yardımı ile ince olacak şekilde açın.
Açtığınız hamurların orta kısmını iç harçla doldurup yarım ay şeklinde kapatın.
Kenarlarına çatalla iz verin veya elinizle kıvırarak şekil verin.
Kızgın ayçiçek yağında rengi altın sarısı olana kadar kızartın. Kızarttıktan sonra havlu kağıdın üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak olarak servis edin.
Not: Hamuru hazırlarken içine koyduğunuz sirke yağ çekmesini engeller. İç harcına su koymazsanız kıyma parça parça olmaz ve tek bir yerde toplanır. Bu nedenle sulu olmasına özen gösterin. Kızarttıktan sonra havlu kağıdın üzerine alarak fazla yağı süzdürün.
|
Çiğ Börek |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc178162
Gönderme Tarihi: 11.Haz.2024
146 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için;
3 bardak un
1 bardak su
½ kaşık tuz
1 kaşık sirke
Kıymalı iç harç için;
300 gr kıyma
1 soğan
½ kaşık tuz
¾ çay bardağı su
Sıvı yağ
Öncelikle derin bir kabın içine unu koyun. Sirke ve tuzunu ekleyin. Üzerine de yavaş yavaş suyunu ekleyerek yoğurun. Hamur kıvamını alınca üzerini temiz bir bezle kapatın. Bu esnada soğanları ince ince doğrayın. Bir kabın içinde kıyma, tuz ve soğanı alın ve karıştırın. En son suyunu ilave edin. Dinlendirdiğiniz hamurdan bir parça alın ve unladığınız tezgâhta tabak boyunda alın. İçine harcını koyun. Kapattıktan sonra kenarlarına çatalla bastırın Derin bir tavada yağı kızdırın ve börekleri kızartın.
|
Çiğ Börek |
|
gül
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.08.2007
Mesajlar: 10638
Şehir: izmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc179105
Gönderme Tarihi: 19.Ağu.2024
67 defa indirildi / yazdırıldı
|
Hamuru için;
4-5 su bardağı un (500 gr)
2 su bardağı su (400 ml)
2 yemek kaşığı sirke
1 yemek kaşığı tuz
İç harcı için;
400 gr kıyma
2 adet kuru soğan
1 tatlı kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 su bardağı su
Hamuru için gerekli tüm malzemeleri bir kapta karıştırıp yaklaşık 15 dk yoğuralım.
Yarım saat dinlendirelim.
Hamuru 15 parçaya bölelim.
Üzerini kapatalım.
İç harcı için gerekli malzemeleri bir kapta karıştıralım soğanı ya çok minik doğrayın yada rendeleyin iri kalmasın.
Hamurları ince olacak şekilde açalım harcımızdan yerleştirip videodaki gibi kapatalım kenarlarını pişerken açılmaması için çatalla ezebilirsiniz.
Kızgın yağda arkalı önlü kızartalım ve mümkünse henüz sıcakken yiyelim.
|
|
