Cezayir'de tüm aile bireyleri kuskusun çevresinde toplanır. Kuskus sevginin ve bereketin sembolüdür. Kuskus, irmiğin un ve su ile ovularak işlenmesi ile yapılır. Buharda pişirilerek, yanında et, yada sebze yenir. Özel bir sos kullanılır. Cezayirlilerin şekerli kuskusu da vardır. Geleneksel yemeklerin sonunda şekerli ve kuru üzümlü kuskus ikram edilir. Ramazanda sahur vakti şekerli kuskus yenir. Kışın daha baharatlı yiyen Cezayirliler, yemeklerinde genellikle, kimyon, carvi, tarçın, taze ve toz kişniş, nane, maydanoz, tuz ve karabiber kullanırlar.
|
