Kısa URL: https://ml.md/lc114283
Gönderme Tarihi: 20.Oca.2016
2,412 defa indirildi / yazdırıldı
Türkçe altyazılıdır.
merhabalar efendim, Mütevazı Lezzetler mutfağına hoşgeldiniz
bu bölümümüzde bir hamurişi tarifimiz var
"Çerkez Gözlemesinin" tarifini paylaşacağız
ama isterseniz önce gerekli malzemelere bir gözatalım
1,5 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
yarım tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
ve alabildiği kadar un
içi için; 2 adet haşlanmış patates
yağlamak için; tereyağı
Çerkez gözlemesi için gerekli malzemeleri artık öğrendiğimize göre...
hamuru yoğurarak başlayalım
1,5 su bardağı suyumuzun olduğunu ifade etmiştik
ılık olması tercihimiz, yoğurma kabına aktarıyoruz
en tipik özelliği; hamurunda tatlı kırmızı toz biber...
ve arzuya göre, katmak şart değil, farklı bir lezzet verdiği içinde karabiber atıyoruz
ama toz biber zorunlu
tuzumuzu da ilave ediyoruz
şöyle bir elimizle karıştırdıktan sonra
artık unu ekleyerek yoğurmaya başlayabiliriz
hamurumuz gayet güzel kıvam aldı
çok yumuşak olmayacak biraz serte yakın olacak
şimdi biraz un serpelim üzerini kapatacağız
1 saat bu şekilde bekleteceğiz
1 saat sonra
hamurumuz dinlenmek üzere, bu arada küçük bir işlemimiz var onu yapalım
2 adet haşlanmış patatesimiz var demiştik
soyduk şimdi rendeliyoruz
üzerine az miktarda tuz ilave ediyoruz
biliyorsunuz patates tuzsuzluğu çok güzel gösterir
onun için tek malzeme olarak tuz ilave ediyoruz
şöyle bir kenara bırakalım
şimdi burada hamurumuz dinlendi
şimdi biberli güzel bir hamurumuz var
alıyoruz ölçümüz sıktırdığımız zaman çıkan parça kadar
yani küçük bir yumurta kadar diyelim
bunları pazı yapacağız
10 adet pazımız çıktı
her pazıyı çay tabağından büyük, tatlı tabağından küçük şekilde açacağız
bütün hamurları aynı şekilde açtıktan sonra...
ortalarına rendelemiş olduğumuzpatatesi taksim ediyoruz
hepsini paylaştırdık
şimdi efendim, elimize alıyoruz, patatesler ortada kalacak şekilde...
yukarı doğru topluyoruz, birleştiriyoruz...
ve top şeklinde yuvarlıyoruz
bu vaziyetteyken yine merdane ile bir tatlı tabağı kadar açıyoruz
bütün Çerkez gözlemelerini yaptık
şimdi artık kızartmak için tavanın yanına gidelim
tavayı ateşe yerleştirdik
biraz ısınmasına müsade ettikten sonra gözlemeleri yağsız olarak pişireceğiz
yani bu bir anlamda sac vazifesi görecek ve çabuk pişecek
bir yüzü pişti diğer yüzü de çevirelim
bu yüzü daha çabuk pişecektir
gözlememiz pişti, servis tabağına aktardıktan sonra üzerine tereyağı sürüyoruz
biliyorsunuz tamamen yağsız pişirmiştik
çevirelim, bütün gözlemeleri de aynı şekilde hazırlayacağız
efendim Çerkez gözlemeleri mis gibi kızardı
isterseniz fazla soğutmayalım
size göstermek üzere birkaç tane ayırdık
afiyetle yemek üzere...
Mütevazı Lezzetler mutfağında bu bölümümüzde...
"Çerkez Gözlemesinin" tarifini paylaştık
gördüğünüz gibi hiç de zor değil
en kısa sürede denemenizi ve bizleri hatırlamanızı diliyorum efendim
hoşçakalın...
