500 g beyaz etli balık (her biri 40 gramlık 12 dilim fleto)
24 brokkoli çiçeği (2,5 cm boyunda kalacak biçimde ayıklanıp, uç bölümleri sivriltildikten sonra, 1 dakika haşlanarak, süzdürülmüş)
2 taze soğan (ayıklanıp, doğranmış)
1 diş sarımsak (ince kıyılmış)
4 çorba kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı mısır nişastası (2 çorba kaşığı suda eritilmiş)
2 çorba kaşığ ayçiçek yağı
Her balık diliminin ortasına 2 adet brokoli çiçeği koyarak sıkıca rulo yapın ve açılmaması için çöp şişlere geçirin (her şişe dört balık rulosu olamk üzere 3 şiş hazırlayın). Bu hazırladığınız şişleri bir salata kâsesine koyup, soğanlar ve sarımsakları ekleyerek, hafifçe karıştırdıktan sonra, bir kenarda 10 dakika bekletin.
Bu arada sirke, biber salçası, domates salçası ve eritilmiş mısır nişastasını küçük bir kâsede karıştırıp, bir kenara bırakın.
Ayçiçek yağını kalın dipli bir tavaya koyup, tavayı harlı ateşe oturtarak, yağı kızdırın. Yağ kızınca birinci şişi tavaya koyup, sık sık çevirerek kızartın. Kızaran balıkları delikli kaşıkla bir servis tabağına çıkararak, ılık kalmalarını sağlayın. Kalan diğer şişleri de aynı biçimde kızartıp, tabağa çıkarmış olduğunuz şişleri de tavaya ekleyerek, üstlerine hazırlamış olduğunuz sosu boşaltın. Sos kalınlaşıncaya kadar (yaklaşık 1 dakika) sürekli karıştırarak pişirip, tavayı ateşten alın. şişleri delikli kaşıkla bir servis tabağına çıkarıp, tavada kalan sosu da üstlerine gezdirerek, servis yapın.
|
