|
|
Börülce Taratoru (Yenipazar Aydın) |
 |
yasak elma
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.07.2015
Mesajlar: 65
Şehir: Samsun |
Kısa URL: https://ml.md/lc109577
Gönderme Tarihi: 15.Tem.2015
10,133 defa indirildi / yazdırıldı
|
Yenipazar Belediyesi
1 kg taze börülce
1 baş sarımsak
1/2 su bardağı zeytinyağı (arzuya göre azaltılıp çoğaltılabilir)
Ekşi (limon, nar veya koruk ekşisi) miktarı isteğe göre
Börülce haşlanıp, süzülür. Soğuyunca bir kaba alınır. Bir baş sarımsak soyulduktan sora 1 tatlı kaşığı tuzla birlikte havanda dövülür. Dövülen sanmsaklann içine azar azar zeytinyağı dökülerek sarunsaklara yedirilir. Koyu bir karışım elde edilir. Arzuya göre istenilen ekşi ilave edilir. Koruk (üzümün ermemiş hali) koyulacak ise 3-4 salkım yeterlidir. Koruğun dövülerek suyu çıkartılır. Ekşi, zeytinyağlı sarımsak sosuna eklenir. Sos haşlanan börülcelerin üzerini örtecek şekilde dökülür.
Not: Koruk bulunmayan yerlerde limonla ve nar ekşisiyle yapılır. Yöremizde yaz aylarında yetiştiği için koruk suyuyla yapılır. Yapılan taratorun en az 4-5 saat dinlenip emişmesi gerekir.
|
|
