|
|
Biber Salçası Yapımı (Osmaniye) |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 1519
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc183720
Gönderme Tarihi: 03.Tem.2025
12 defa indirildi / yazdırıldı
|
Osmaniye İl Kültür ve Turizm Müdürlüğü
Biberler halk pazarlarında tonlarca miktarda satılmaktadır. Ağustos ayının ortalarında ailenin kalabalığına bağlı olarak ortalama 100-200 kg biber satın alınmaktadır.
Salça yapımı evlerin bahçelerinde kadınların bir araya gelmesi suretiyle imece usulü bir sıra takip edilerek yapılmaktadır.
Büyük leğenler içerisine alınıp yıkanan biberlerin suları süzdürülür.
Biberin öncelikle baş kısımları çıkarılıp ikiye ayrılır.
Çekirdekleri çırpılarak tamamen temizlenir.
Daha sonra kıyma makinesinde çekilir.
Sıvı hale getirilen biberler damlarda muşambalara veya büyük sinilere serilerek kurutmaya bırakılır.
|
|
