|
|
|
Biber Dolması |
 |
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3691
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185962
Gönderme Tarihi: 30.Kas.2025
21 defa indirildi / yazdırıldı
|
10 adet orta boy dolmalık yeşil biber
1 su bardağı pirinç
200 gram dana kıyma (isteğe bağlı, etli versiyon için)
1 adet büyük kuru soğan
2 diş sarımsak
2 yemek kaşığı domates salçası
2 adet domates (rendelenmiş)
Yarım demet maydanoz
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı pul biber
Yarım çay bardağı zeytinyağı
1,5 su bardağı sıcak su (pişirmek için)
Dolmalık biberlerin üst kısımlarını dikkatlice kesin, saplarını koparmadan kapak gibi ayırın. İç kısımlarındaki çekirdekleri çıkarın ve biberleri yıkayıp süzülmeye bırakın.
Geniş bir kapta ince doğranmış soğanı, ezilmiş sarımsağı, pirinci, kıymayı, rendelenmiş domatesi, salçayı, zeytinyağını, ince doğranmış maydanozu ve baharatları karıştırın. Tüm malzeme homojen bir kıvama gelene kadar yoğurur gibi karıştırın.
Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine, üst kısmında parmak kalınlığında boşluk kalacak şekilde doldurun. (Pirinç pişerken şişeceği için fazla doldurmayın.)
Kestiğiniz biber kapaklarını veya dilimlenmiş domates parçalarını dolmaların üzerine kapatın.
Dolmaları tencereye dik bir şekilde yerleştirin. Üzerine sıcak suyu gezdirin.
Tencerenin kapağını kapatın, önce orta ateşte 10 dakika kaynatın, ardından kısık ateşte yaklaşık 31-35 dakika pişirin.
Pirinçler yumuşadığında ve biberler dağılmadan piştiğinde ocağı kapatın.
Dolmaların lezzetini bulması için piştikten sonra 10 dakika dinlendirin. Yanında yoğurtla servis edin.
|
Biber Dolması |
|
Çetin Ceviz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.05.2005
Mesajlar: 3691
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc185975
Gönderme Tarihi: 01.Arl.2025
5 defa indirildi / yazdırıldı
|
Dolmalar için:
10 adet orta boy yeşil dolmalık biber
250 gram kıyma (orta yağlı)
1 su bardağı pirinç
1 adet büyük soğan (ince doğranmış)
2 yemek kaşığı domates salçası
2 diş sarımsak (ezilmiş)
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı tuz
Yarım demet maydanoz (ince doğranmış)
Sosu için:
1 yemek kaşığı salça
2 su bardağı sıcak su
1 yemek kaşığı tereyağı
Tuz
Geniş bir kapta kıyma, pirinç, doğranmış soğan, sarımsak, salça, baharatlar, zeytinyağı ve maydanozu iyice karıştırın.
Harç ne çok kuru ne de çok sulu olmalı.
Biberlerin sap kısımlarını dikkatlice kesin, içindeki çekirdekleri çıkarın.
Yıkanmış biberleri süzülmeye bırakın.
Hazırladığınız iç harcı biberlerin içine kaşık yardımıyla doldurun.
Ancak üst kısımlarında biraz boşluk bırakın; pirinçler pişerken şişecektir.
Doldurduğunuz biberleri tencereye dik bir şekilde dizin.
Tereyağını eritin, içine salçayı ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Ardından sıcak suyu ve bir miktar tuz ekleyin. Bu karışımı dolmaların üzerine gezdirin.
Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 35–40 dakika kadar pişirin.
Pirinçler yumuşayıp iç harç piştiğinde dolmalar servise hazırdır.
Etli biber dolmasını yanına yoğurt veya cacıkla birlikte servis edebilirsiniz.
Üzerine gezdireceğiniz az miktarda zeytinyağı ve kuru nane, lezzetini artıracaktır.
|
|
Biber Dolması Tarifleri Biber Dolması Tarifleri
|
|
