Ekmek Hamuru için:
4 ½ Su Bardağı Un (450-500gr)
1 Paket Pakmaya Yaş Maya
3 ½ Su Bardağı Su (700-750ml)
1 Çay Bardağı Sızma Zeytinyağı
1 Çay Bardağı Kurutulmuş Domates (İnce Doğranmış)
1 Çay Bardağı Siyah Zeytin (Ayıklanmış ve Sızma Zeytinyağında Bekletilmiş)
Bir Tutam Taze Biberiye
½ Çay Bardağı İri Dövülmüş Ceviz
2 Çay Kaşığı Tuz
1 Çay Kaşığı Kekik
½ Çay Kaşığı Toz Şeker
Fırınınızı önceden 180°C ayarlayıp ısıtın. Kek veya ekmek kalıbını zeytinyağı ile hafif yağlayarak hazırlayın.
Pakmaya Yaş Mayayı ılık suda eritin.
Unu eleyerek karıştırma kabına alın. Üzerine yaş mayalı karışımı, tuz, şeker ve zeytinyağını ilave edip karıştırın.
Üzerine kekik ve biberiye de ilave edip 8-10 dakika yoğurun.
Hamura ceviz, kurutulmuş domates ve zeytin tanelerini ekleyip, hamur kazıyıcı yardımıyla yoğurarak malzemeleri homojen karıştırın.
Hazırladığınız hamuru mayalanması için oda sıcaklığında 40-45 dakika bekletin.
Mayalanan hamuru tekrar çok kısa yoğurup, silindir haline getirip kalıba aktarın.
Üzerini kapatıp bir 30 dakika daha mayalanması için oda sıcaklığında bekletin.
Mayalanan hamurun üzerine fırça yardımı ile su sürüp kekik serpiştirin. Önceden 180°C ısıtılmış fırında 15-20 dakika pişirin.
Soğuk servis edin.
|
