Kullanılacak malzeme (4 kişi için):
Her biri 150 gramlık 8 barbunya balığı,
2 çorba kaşığı kapari,
1 demet maydanoz,
2 yumurta,
1 limon,
1 kaşık ançüez ezmesi,
2 kaşık un,
3 bardak zeytinyağı,
1 tatlı kaşığı hardal,
4 kornişon,
1 avuç frenk maydanozu,
1 avuç tarhun otu,
yeteri kadar tuz ve karabiber.
Yapımı: Barbunyaların pullarını kazıyıp içini temizledikten sonra bunları iyice yıkayın. Sonra una bulayıp içinde bir bardak kızgın zeytinyağı bulunan tavaya koyup her yanını iyice kızartın.
Beri yanda geri kalan malzemeyle bir remulad salçası hazırlayın.
Balıklar kızarınca bir kâseye konacak salçayla birlikte servis yapın.
|
