Mehmet Soykan
150 gram dana bonfile
1 dilim bal kabağı
2 adet kabak yeşil
2 adet havuç
1 adet patlıcan
2 adet kapya biber
1 çay kaşığı tuz
1/2 çay kaşığı karabiber
3 dal maydanoz
5 diş sarımsak
2 yemek kaşığı tereyağı
4 yemek kaşığı soyasosu
1 fincan zeytinyağı
Dana bonfileleri yuvarlak şekilde madalyon gibi keserek, zeytinyağı, tuz, karabiber, sarımsakla karıştırıp marine edin. 1-2 saat dinlendirin. Dinlendirilen bonfileler pişmek için hazır hale getirilir. Bu arada bal kabağının kabuklarını soyup kaynar suda haşlayın. Haşlanan kabakları bir çukur kaba alıp tereyağı, tuz, karabiber ilavesiyle karıştırılıp püre haline getirin. Bonfileleri kızgın tavada her iki tarafı kızarana kadar pişirin. Pişen bonfileleri servis tabağına alın. Ayrı bir tavada, kabak, havuç, patlıcan ve biberleri soteleyip servis tabağına koyun. Bonfile kızartılan tavaya birer kaşık tereyağı birer kaşık soya sosu ve yarımçay bardağı su ilave edip kaynatın. Biraz kıvamı artınca bonfilenin üzerine dökülüp servis edin.
|
