|
|
Ayva Tatlısı |
 |
tadıgüzel
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 08.02.2012
Mesajlar: 229
Şehir: İstanbul |
Kısa URL: https://ml.md/lc75158
Gönderme Tarihi: 25.Nis.2012
5,866 defa indirildi / yazdırıldı
|
Tuğrul Şavkar
Ayvalar soyulup boylamasına ikiye kesildikten sonra bir tepsiye dizilir. Yine kabuğu soyulmuş elmaların rendesi bolca bu ayvaların üzerine konur. En üste şeker serpilir. Batılı meyve tatlılarını anlatırken sözünü ettiğimiz bir teknik burada da uygulanır ve şekerin üzerine limon suyu ile karıştırılmış su serpilir. Karanfil, Türk meyve tatlılarının klasik tatlandırıcısı kimliğiyle sahnede yerini alır. Tepsinin kapağı örtülerek tatlı ağır ateşte pişirilir ve soğuk olarak servis yapılır.
Ayva tatlısının yapımındaki incelikler, tariflerde her zaman görülmez. Burada da ağır ateş önemlidir. Karanfil tadı her zaman uzaklardan gelmeli ve bunun için yeterli karanfil miktarı ince bir ayar gerektirir. Pişme suyunun koyu kırmızı rengi ustalarca ayva çekirdekleriyle sağlanır. Çekirdeklerdeki pektin hem rengi koyulaştırır, hem de pişme suyuna kıvam verir. Ama daha koyu -ve elbette sahte- bir kırmızılık genellikle lohusa şekeri ile sağlanır. Pişme süresini, pişme suyunun kıvamı ve ayvaların yumuşaması belirler. Çoğu ayva tatlısı tarifi, "ayvalar yumuşayıp şurup koyulaşınca..." diye son bulur.
Nasıl kabak tatlısı cevizsiz olmazsa, ayva tatlısı da üzerinde cömert bir parça kaymak olmadan sofraya getirilmez. Yine kabak tatlısında olduğu gibi, pişme suyu -ya da başka bir deyişle şurubu- servis öncesinde mutlaka meyvenin üzerine gezdirilmelidir.
|
Ayva Tatlısı |
 |
dava adamı
Aşçıbaşı
Kayıt: 17.08.2011
Mesajlar: 24
Şehir: Denizli |
Kısa URL: https://ml.md/lc71587
Gönderme Tarihi: 12.Oca.2012
5,447 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet ayva
2 su bardağı şeker
Ayva çekirdekleri
3 adet karanfil
Üzerine: süzme yoğurt ve pudra şekeri, ceviz
Ayvaların kabuklarını soyup ikiye bölün çekirdeklerini de alıp tencereye koyun. Şekeri, karanfili ve üzerini geçecek şekilde su koyun. Yaklaşık 35- 40 dakika kadar pişirin. Ve soğumaya bırakın. Yoğurt ve pudra şekerini bir kapta çırpın. Servis tabağına alınan ayvaların ortasına yoğurtlu karışımı koyun. Cevizi de etrafına yerleştirin ve tenceredeki ayvaların piştiği suyu üzerine gezdirip servis yapın.
|
Ayva Tatlısı |
 |
Ercüment Çözer
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.06.2011
Mesajlar: 54
Şehir: Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc65138
Gönderme Tarihi: 29.Haz.2011
5,659 defa indirildi / yazdırıldı
|
2-3 adet ayva
1 adet limon
1 su bardağından iki parmak eksik tozşeker
Yarım su bardağı kuru üzüm
2 çorba kaşığı su
Ayvaları soyun. Dört eşit parçaya bölün. Kararmamaları için limonla ovun. Tencereye dizin. Üzerine yarım limon suyu, tozşeker ve üzümü koyun. Suyunu ekleyin. Kısık ateşte ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Suyunu çekmezse, ateşi yükseltin.
|
AYVA TATLISI |
 |
yaver
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 29.08.2009
Mesajlar: 43
Şehir: Aydın |
Kısa URL: https://ml.md/lc55162
Gönderme Tarihi: 30.Ağu.2010
6,071 defa indirildi / yazdırıldı
|
Ayvaları iki parça yapıp kabuğunu soyduktan sonra çekirdek yataklarını birer çukurluk vererek çıkarınız. Çekirdeklerle beraber tencereye koyup adi su ile orta ateşte yumuşayıncaya dek kaynatarak çıkarınız. Suyunu süzüp bu su ile şekeri kestiriniz. Sonra ayvaları içine atınız. Ayvalar şekeri çekinceye dek orta ateşte pişirip tabağa diziniz. Üstüne tatlısını gezdirerek soğutunuz.
Not: Ayvalar tabakta soğuduktan sonra bıçağın ucuyla kaldırıp boşluğu dolduracak kadar kaymak parçaları koyarsanız daha çok lezzetli olur.
|
Ayva Tatlısı |
 |
Hilal Kutlu
Aşçıbaşı
Kayıt: 12.08.2010
Mesajlar: 25
Şehir: Konya |
Kısa URL: https://ml.md/lc54399
Gönderme Tarihi: 13.Ağu.2010
6,711 defa indirildi / yazdırıldı
|
MALZEME:
4 adet ayva
Yeterince toz şeker
6-7 adet karanfil
1 adet limonun suyu
Üzerini süslemek için:
Kaymak
YAPILIŞI:
Altı porsiyon ayva tatlısı yapmak için, 3 adet büyük düzgün ayvaya, bu ayvaların iç kısımlarını doldurmak için ise, 1 adet ayvaya ihtiyacımız vardır, ilk önce, ayvanın 1 tanesinin kabuklarını soyup, rendeleyelim. Rendelediğimiz ayva kaç gram geliyorsa, o kadar toz şeker ve 1/2 çay bardağı su ile orta ısılı ateşte, ayvalar marmelât kıvamına gelinceye kadar pişirelim.
Limon suyunu ilave edip 1 -2 dakika daha kaynatıp, ocaktan indirelim. Ayvalar pişerken, 3 tek karanfil ilave ederek, marmelâdımızı biraz daha lezzetlendirebiliriz.
Geri kalan 3 ayvayı da uzunlamalarına ikiye bölüp, dış kabuklarını soyup, çekirdek hanelerini ayıklayalım. Ayvaların dış yuvarlak kısımlarını, tepside düz durmaları için, bıçakla düzleyelim.
Soyup hazırladığımız 3 adet ayva kaç gram geliyorsa, o kadar toz şeker, 3-4 diş karanfil, ayıkladığımız ayvanın çekirdekleri ve ayvaların yarısına kadar gelecek sıcak su ilavesi ile ayvalar yumuşayıncaya kadar pişirelim.
Ayvalar pişince, kenarlı bir tepsiye dizip, çukur kısımlarını hazırladığımız marmelâtla dolduralım. Tencerede kalan şurubu da tepsinin dibine döküp, önceden ısıttığımız fırında ayvalar renk alıncaya kadar pişirelim.
İyice soğuduktan sonra, kaymak ilavesiyle servis yapalım.
|
Ayva Tatlısı |
 |
maskara
Aşçıbaşı
Kayıt: 27.01.2010
Mesajlar: 22
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc46707
Gönderme Tarihi: 27.Oca.2010
6,832 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler
3 adet büyük boy ayva
3 su bardağı toz şeker
6 adet karanfil
1 tatlı kaşığı çekilmiş yeşil fıstık veya ceviziçi
1 paket krem şanti veya kaymak
Hazırlanışı
Ayvaların dış kabukları soyularak ikiye bölünür, iç çekirdek kısımları kaşık yardımıyla çukur şekilde oyularak çıkartılır. Ayvadan çıkan çekirdekler bir kenara ayrılır. Ayvalar, su dolu derin bir tencerede 10 dakika kadar kaynatılır. Suda hafiften yumuşayarak pişmeye yaklaşan ayvalar süzgeçle tencereden alınarak derin, düz bir tavaya dizilir. Karanfil, toz şeker ve renk vermesi için önceden ayrılan çekirdekler ayvaların üzerine konulur. Daha sonra ayvaların kaynadığı tencereden de 2 bardak su alınarak, ayvaların üstü tam kapanmayacak şekilde su eklenir. Ayvalar, kırmızı renk alana kadar ağır ateşte ara sıra tepsi sallanarak pişirilir ve sonra soğumaya bırakılır. Kaymak veya krem şantinin üzerine, yeşil fıstık veya ceviziçi konularak soğuk servis yapılır.
|
Ayva Tatlısı |
 |
vira
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 28.08.2009
Mesajlar: 35
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc40098
Gönderme Tarihi: 28.Ağu.2009
6,798 defa indirildi / yazdırıldı
|
Malzemeler:
5 adet ayva
100 gr kaymak
10 çorba kaşığı toz şeker.
Yapılışı:
Ayvaları yıkayıp, kabuklarını soyun. Ortadan ikiye ayırıp çekirdeklerini çıkartın. Çekirdekleri bir kenara ayırın. Kararmamaları için ayvaları suya atın. Tüm ayvaları hazır ettikten sonra oyuk kısmı üste gelecek şekilde yayvan bir tencereye yerleştirin. Üzerlerine yarım su bardağı su ilave edin. Ayırdığınız ayva çekirdeklerini de renk vermesi için ilave edin.
Tencerenin kapağını kapatıp, on dakika kadar haşlayın. Ayvaların oyuklarına 2'şer çorba kaşığı toz şeker doldurun. Kısık ateşte ayvaların rengi koyu kızıl olana kadar pişirin. Soğuduktan sonra kaymakla servis yapın.
|
Ayva Tatlısı |
 |
sudenaz
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 30.05.2009
Mesajlar: 40
Şehir: Erzurum |
Kısa URL: https://ml.md/lc37026
Gönderme Tarihi: 31.May.2009
6,722 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 adet orta boy ayva
4 çorba kaşığı şeker
4 çorba kaşığı nişasta
4 çorba kaşığı toz şeker
1 paket vanilya
2 su bardağı süt
1 çay bardağı pudra sekeri
1 kahve fincanı gülsuyu
Biraz yeşil fıstık
Ayvalar soyulur ortadan ayrılır, tencereye dizilir. Ortalarına şeker konur. Kısık ateşte pişirilir. Tabağa alınır. 2 bardak süt, nişasta, şeker ateşte koyulaşıncaya pişirilir. Bir tabağa konur Donunca dilim dilim kesilir, ayvaların ortasına konur. Gül suyu serpilir. 1 tatlı kasığı pudra sekeri konur. Servis vapılır.
|
Ayva Tatlısı |
 |
Cankat
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 04.04.2009
Mesajlar: 725
Şehir: İzmir |
Kısa URL: https://ml.md/lc35174
Gönderme Tarihi: 06.Nis.2009
6,843 defa indirildi / yazdırıldı
|
THY Skylife
4 adet ayva
1 kg şeker
200 gr su
Ayvaların kabukları soyulup ikiye ayrılır. İçi, bıçak yardımıyla oyulup çekirdekleri bir tülbentin içine koyulur ve ayvalarla beraber 5 dakika suda haşlanır. Ayvalar, fırın tepsisine dizilip çekirdekleri, toz şeker ve suyu ilave edilir. 150 C fırında 2 saat pişirilip soğumaya bırakılır. Kaymakla servis edilir.
|
Ayva Tatlısı |
 |
halıcı kız
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 19.04.2008
Mesajlar: 45
Şehir: Isparta |
Kısa URL: https://ml.md/lc23288
Gönderme Tarihi: 19.Nis.2008
6,663 defa indirildi / yazdırıldı
|
2 adet iri ayva
1,5 su bardağı şeker
1 çorba kaşığı çilekli toz içecek
1-2 adet karanfil
1,5 su bardağı su
Üzeri için:
Yarım poşet toz krem şanti
1 çay bardağı soğuk süt
Su ve toz şeker kaynatılır. İçine soyulmuş, ikiye kesilmiş, çekirdek yatağı çıkarılmış ayvalar atılır. Toz çilekli içecek ve karanfil de eklenir. Ayvalar yumuşayana kadar yarım kapaklı pişirilir. Soğuyunca servise çıkarılır. Üzerine çırpılmış krem şanti konur.
|
KAYMAKLI AYVA TATLISI |
 |
fatmaeryaman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 13.02.2008
Mesajlar: 42
Şehir: Bursa |
Kısa URL: https://ml.md/lc23011
Gönderme Tarihi: 04.Nis.2008
7,839 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg. ayva
3,5 su bardağı su
2 su bardağı toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
200 gr. kaymak
Suyu bir tencereye koyun. Ayvaları soyup 4'e bölün. Çekirdeklerini çıkartın. Hemen, ayvalar kararmadan suya atın, kaynatın. Ayvalar yumuşayınca, toz şekeri ve limonu katıp 15 dakika orta ateşte pişirin. Suyunu süzüp, soğumaya bırakın. Soğuyunca tabağa alıp, üzerine kaymak koyup, servis yapın.
Not: Kaymak yok ise krem şanti de kullanabilirsiniz.
|
AYVA TATLISI |
 |
alpayşişman
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 07.02.2008
Mesajlar: 31
Şehir: Kızılay-Ankara |
Kısa URL: https://ml.md/lc21289
Gönderme Tarihi: 10.Şub.2008
6,748 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 orta boy ayva
1,5 su bardağı şeker
1/2 su bardağı kaymak 1 çorba kaşığı yeşil fıstık
Ayvayı yıkayıp keskin bir bıçakla ikiye bölünüz. Çekirdek yatağını bıçağın ucu ile çıkartıp kabuğunu soyunuz. Tencereye dizip 2 su bardağı su ilavesi ile hafif hararetli ısıda yumuşayıncaya kadar pişiriniz. Üzerine şekerini serpip şurubun yarısını çektiriniz.
Ayvaları fırın tepsisine kesik kısımları üste gelmek üzere diziniz. Şurubunu içlerine döküp fırında şurubunu koyulaştırmız. Tarçın rengine gelen ayvaları tatlı tabaklarına yerleştirip soğuyunca oyuk kısımlarına yarım ceviz büyüklüğünde kaymak koyarak, üzerine kıyılmış yeşil fıstık serpiniz.
|
Ayva Tatlısı |
 |
Işık Ercan
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 06.09.2007
Mesajlar: 48
|
Kısa URL: https://ml.md/lc18245
Gönderme Tarihi: 04.Ekm.2007
6,946 defa indirildi / yazdırıldı
|
4 iri ayva
200 gr loğusa şekeri
2-3 diş karanfil
1.5 su bardağı süt kreması
3 çorba kaşığı rendelenmiş hindistancevizi
Birkaç nane yaprağı
Ayvaları soyup ortadan ikiye kesin ve çekirdekli kısımlarını temizleyin. Ayvaları kararmaması için limonlu suda bekletin. Loğusa şekeri, karanfil ve 3 bardak suyu bir tencereye alıp şeker eriyinceye kadar kaynatın. Ayvaları ekleyip yumuşayıncaya kadar pişirin. Ayvaları kevgirle tabağa alıp soğumaya bırakın.
Süt kremasını bir kapta mikserle çırpın. Sıkma torbasına alıp ayvaların üzerine sıkın. Rendelenmiş hindistancevizi ve nane yaprakları ile süsleyip servis yapın.
|
Ayva Tatlısı |
 |
pazar
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 23.09.2007
Mesajlar: 46
|
Kısa URL: https://ml.md/lc17946
Gönderme Tarihi: 23.Eyl.2007
6,686 defa indirildi / yazdırıldı
|
1 kg ayva
2.5 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
2-3 karanfil
Ayvanın birini soyup rendeleyin. Kalan ayvaların kabuklarını soyup ortadan ikiye bölün ve çekirdekli kısımlarını çıkarın. Ayvaları soyduktan sonra kararmaması için suda bekletin. Ayvaları bir tepsiye dizip içlerini rendelediğiniz ayva ile doldurun.
Ayvaların üzerlerine toz şeker serpiştirin. 2 su bardağı su ve karanfilleri ilave edip üzerini alüminyum folyo ile kapatın. 200 derecelik fırında 1 saat 15 dakika pişirin. Soğuduktan sonra servis yapın. İsteğe göre kaymak ilave edebilirsiniz.
|
Ayva tatlısı |
 |
bahar07
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 26.04.2007
Mesajlar: 47
Şehir: İzmit |
Kısa URL: https://ml.md/lc15983
Gönderme Tarihi: 03.Tem.2007
6,795 defa indirildi / yazdırıldı
|
5 adet ayva,
6 çay bardağı tozşeker,
arzuya göre krem şanti
Ayvaları soyup dip taraflarından bir kapak kesin. Bir oyma bıçağıyla çekirdek yataklarını çıkartın. Bu işlemi yaparken ayvaların kararmaması için limonla oyun. Ayvaları tencereye dizin. Üzerine şeker serpin. Ayva çekirdeklerini bir tülbent parçasına sarın ve tencereye atın. Ayvaları yumuşayana dek pişirin. Pişen ayvaları soğumaya bırakın. Dilerseniz ayvaların içini krem şanti ile doldurup servis yapın.
|
Ayva Tatlısı |
 |
melancoly
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.04.2006
Mesajlar: 118
|
Kısa URL: https://ml.md/lc1696
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2006
7,100 defa indirildi / yazdırıldı
|
1.5 kg ayva
Yarım limon
1.5 kg toz şeker
125 gr dövülmüş ceviz içi
250 gr kaymak
Ayvaların kabuklan soyun, çekirdeklerini çıkartıp, küp küp doğrayın. Bol su içine atıp normal ateşte haşlayın. Haşladığınız ayvaları süzüp , bir tepsiye dizin, bir çatal yardımı ile püre haline getirip , bir tencereye koyun. Üzerine toz şeker katıp, ateş üzerinde eriyinceye dek bekletin. Yarım limonun suyunu ilave edip, cam bir kaba koyduktan sonra buzdolabında altmış dakika bekletin. Buzdolabından çıkarttıktan sonra, donmuş tatlıyı kareler halinde kesin ve kesilen parçaların üzerini ceviz içi, nar ve kaymak ile süsleyip, servis yapın.
ML® Sakızlı Ayva Tatlısı için tıklayın
|
Ayva Tatlısı |
|
melancoly
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.04.2006
Mesajlar: 118
|
Kısa URL: https://ml.md/lc1695
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2006
8,050 defa indirildi / yazdırıldı
|
3 adet orta boy olgun ayva
6 kahve fincanı toz şeker
100 gr kaymak
Ayvalar güzelce yıkanıp temizlendikten sonra soyulur, ortadan ikiye bölünüp çekirdekleri çıkarılır. Her bir ayvanın ortasına bir fincan şeker dökülür ve üzerini örtecek kadar su konulup bir saat kadar kısık ateşte pişirilir. Soğuduktan sonra ayvaların üzerine kaymak ilave edilip servis yapılır.
Not: Ayvaların kırmızı olması için 10 adet ayva çekirdeği de tencereye atılır ve mümkünse bakır tencere kullanılır. Ayva tatlısının kırmızı olmasını sağlayan bakır tenceredir.
Fotoğraf "ay ışığı" tarafından gönderildi. 20.02.2020
|
Ayva Tatlısı |
|
melancoly
Şef Aşçıbaşı
Kayıt: 11.04.2006
Mesajlar: 118
|
Kısa URL: https://ml.md/lc1694
Gönderme Tarihi: 12.Nis.2006
11,288 defa indirildi / yazdırıldı
|
6 Adet orta boy ayva
4 Su bardağı toz şeker
6 Su bardağı su
2 Rulo kaymak
Ayvaları ortada ikiye bölün
Çekirdeklerini temizleyin
Derin bir tencerede altı bardak su ile kısık ateşte ayvalar hafif yumuşayıncaya kadar pişirin.
Daha sonra üzerine toz şeker serpin.
Şurup koyulaşınca ocağın altını kapatın.
ML® Ayva Tatlısı için tıklayın
|
|
