Yiyiniz iciniz ancak israf etmeyiniz (Araf 31)
lezzetler.com yemek tarifleri paylaşım sitesi

Yemek Tarifleri > Diğer Konular > Aşçılar Kahvehanesi (1 adet - 1,879 defa bakıldı)

Aşçılar Kahvehanesi


Fotoğraflı Yemek Tarifleri

Ana Sayfa
Video Yemek Tarifleri
Yemek Galerileri
Ana Yemek Tarifleri
Tatlı Tuzlu İkram Tarifleri
Yöresel Yemek Tarifleri
Geleneksel Yemek Tarifleri
Etnik Yemek Tarifleri
Dünya Mutfaklarından Yemek Tarifleri
Diyet Yemek Tarifleri
Markalardan Yemek Tarifleri
Bebek Yemek Tarifleri
Vejetaryen Yemek Tarifleri
Osmanlı Yemek Tarifleri
Kamp Yemek Tarifleri
Sebze Yemek Tarifleri
Meyve Tarifleri
Kırmızı Et Yemek Tarifleri
Av ve Kümes Etleri Tarifleri
Balık ve Deniz Ürünleri Yemek Tarifleri
Sakatat Yemek Tarifleri
Çerez Tarifleri
Tahıl Yemek Tarifleri
Diğer Malzemelerden Yemek Tarifleri
Pişirme Yöntemlerine Göre Yemek Tarifleri
Tatlarına Göre Yemek Tarifleri
Kolay Yemek Tarifleri
En Yeni Yemek Tarifleri
Malzemeye Göre Arama
Genel Konular
Besinlerin Değerleri
Şifalı Bitkiler
Aşçılığın Püf Noktaları
Sofra Düzeni ve Servis
Mutfak Takımları
Yemek Hakkında Sözler
Yemek Rüyaları
Yemek Fıkraları
Diğer Konular
Sağlık Konuları
Site Hakkında
Makaleler
Söyleşiler
Anketler
Mütevazı Lezzetler®

Üye Girişi
Üye Ol


Aşçılar Kahvehanesi

teşrifat
Şef Aşçıbaşı
Şef Aşçıbaşı

Kayıt: 12.04.2016
Mesajlar: 40
Şehir: Van
Kısa URL: https://ml.md/lc139855
Gönderme Tarihi: 17.Oca.2019
522 defa indirildi / yazdırıldı




Abant İzzet Baysal Üniversitesi
Bolu Halk Kültürünü Araştırma ve Uygulama Merkezi


Mengen’de yetişen uluslararası düzeyde ün kazanmış aşçı Necip ERTÜRK hatıralarında İstanbul’daki
aşçılar kahvesi ile ilgili şunları yazmaktadır:
1931'deki doğumumdan 1944 deki Bolu depremine kadar köyümde yarı aç, yarı tok sefalet içinde bir çocukluk geçirdim. Depremden sonra köyümde hayat koşulları daha da kötüleşti.
Sırtımda küçük bir bohça ile İstanbul’a geldim. O zaman İstanbul’da aşçılar kahvesi vardı.
Kahvehanede akşama kadar oturup iş bekliyordum. Bir gün kahveye Kambur Raşit diye biri geldi, ‘Gümüşsuyu Hastanesi’nde çalışır mısın’ dedi. Hemen kabul ettim, çünkü yatacak yer veriyorlardı, çamaşırlarım da orada yıkanacaktı.’ 1950 sonrası ülkemizde yaşanan büyük göç hareketinden önce köylerinden Ankara ve İstanbul’a aşçı olarak çalışmaya giden Mengenliler ailelerini, eşlerini ve çocuklarını köylerinde bırakırlar ve gurbette çalıştıkları iş yerlerinin bekâr lojmanlarında ya da birkaç aşçı bir araya gelip kiraladıkları bekâr evlerinde kalırlarmış.
Ulaşımın çok zayıf ve haberleşmenin yok denecek kadar az olduğu o yıllarda gurbete çalışmaya gelen hemşerilerimiz boş zamanlarında İstanbul Beyazıt’da ilçemizin Bölük ören köyünden merhum Emin efendinin çalıştırdığı aşçılar kahvesine, Ankara’da ise Murat ERGİN’İN çalıştırdığı Mengen aşçılar kahvesine gelirlermiş. Aşçılar kahvesinde köylerinden yeni gelenlerle sohbet ederler, aileleri, eşleri ve çocuklarından haber alırlarmış. Aşçı arayan işverenlerle iş arayan aşçılar bu kahvehanelerde birbirlerini bulurlarmış. Çünkü Mengen’den Gurbete çalışmaya gelenlerin İstanbul ve Ankara’da ilk uğradıkları yerler bu iki kahvehane imiş. İstanbul’da Mollaoğlu Emin Efendi, Ankara’da Murat ERGİN kahvehanesine gelen hemşerilerini büyük bir muhabbetle karşılarmış.
Yatacak yeri olmayanlar geceyi bu kahvehanelerde geçirirlermiş. Molla oğlu Emin Efendi 1955 senesinde vefat ettikten sonra İstanbul’daki aşçılar kahvehanesini oğlu İbrahim ERÇELİK çalıştırmış. İbrahim ERÇELİK 1965 senesinde vefat edince İstanbul Beyazıt’taki aşçılar kahvehanesi kapatılmıştır. Merhum Murat ERGİN’İN vefatından sonra söz konusu işletmeyi yakınları Ankara Ulus’da Mengen Murat Lokantası ve Kahvehanesi olarak işletmeye devam etmişlerdir. Bu işletmeler halen faal durumdadır.






Aşçılar Kahvehanesi Tarifleri Diğer Konular



(1 adet Aşçılar Kahvehanesi 1,879 defa bakıldı)


lezzetler.com
Site Hakkında
Kullanım Kuralları
Üyelik Kuralları
Gizlilik Bildirimi
Hediyeli Üyelik
Alan Adlarımız
Bölümler
Yemek Kitapları
Mütevazı Lezzetler® Yemek Kitabı
Mütevazı Lezzetler® İkramlar
Mütevazı Lezzetler® Kurabiyeler
Mütevazı Lezzetler® Çorbalar
Mütevazı Lezzetler® Pilavlar
Mütevazı Lezzetler® Videoları
Mütevazı Lezzetler® Fotoğrafları
Mütevazı Lezzetler®
Mütevazı Lezzetler® Sertifikaları
Mütevazı Lezzetler® Türkçe
Mütevazı Lezzetler® Azəricə
Mütevazi Lezzetler® English
Mütevazi Lezzetler® Español
Mütevazi Lezzetler® Deutsch
Mütevazi Lezzetler® Français
Mütevazi Lezzetler® Italiane
Скромные Вкусы® Русский
لذيذ المتواضع ®عربية
Video Sunucuları
video.lezzetler.com
video.ml.md
Youtube
Dailymotion
Facebook
İzlesene
Mynet
Sosyal Medya
lezzetler.com facebook uygulaması
lezzetler.com facebook sayfası
lezzetler.com twitter sayfası
Mütevazı Lezzetler® facebook sayfası
Mutevazı Lezzetler® twitter sayfası

izmir escort - alsancak escort